小鸡蛋，大学问

鸡蛋有什么可研究的？有人对此不屑一顾。是啊，远远地观望，怎知小小的鸡蛋也能蕴藏大大的奥秘！只有走近它，与它成为“知心朋友”，你才会恍然大悟。

握一下试试

鸡蛋是母鸡产的卵，呈卵圆形。鸡蛋的两端有区别，一端是尖端，另一端是钝端。鸡蛋的蛋壳十分坚硬——把一个没有裂纹的鸡蛋握在手心，用力握，没有反应；“咬牙切齿”地握，没有反应；使出“吃奶的力气”握，还是没有反应！

为什么鸡蛋能承受如此大的力？因为它特有的曲线能把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分。这一特性在我们的生活中得到了应用。例如，我国著名的国家大剧院就是建筑师根据蛋壳的形状建造出来的。

鸡蛋的结构

鸡蛋（鸡卵）由蛋壳、蛋壳膜、系带、蛋白、蛋黄及胚盘等组成。

蛋壳是鸡蛋的“盔甲”，其上有一种特殊的结构——气孔，它有利于蛋壳内外的气体交换。蛋壳内表面有两层蛋壳膜，可以保护鸡蛋不受微生物侵害和防止水分蒸发。轻轻敲开鸡蛋钝端的蛋壳，剥掉蛋壳，会发现有一个空腔，这就是气室。

在鸡蛋中占比最大的就是蛋白（卵白）了，即俗称的蛋清。蛋白可以给胚胎发育提供水和营养物质。蛋白中絮状的物质就是系带。系带能把蛋黄牢牢地固定在鸡蛋的中央，保证胚胎在发育过程中拥有相对稳定的“水”环境。

蛋黄即卵黄，在蛋黄表面中央有一个小白点，这便是胚盘，胚盘里含有细胞核。在卵黄和卵白之间，还有一层薄薄的卵黄膜。

介绍到这儿，你是不是有了“麻雀虽小，五脏俱全”的感叹？一旦卵细胞受精，成为一个受精卵，再让母鸡孵化或提供适宜的孵化温度和环境（放入孵化箱），大概21天后，小鸡就会破壳而出了！

变身“弹力蛋”

一砸就碎的鸡蛋还能变成“弹力蛋”？和我一起来做实验吧。

首先，准备好所需的实验材料：一个玻璃杯，一瓶米醋，一个生鸡蛋。接着，把鸡蛋放入玻璃杯中，倒入适量的米醋（要让鸡蛋完全浸没在米醋中），神奇的现象发生了：鸡蛋壳上布满了大量气泡。

这些气泡里是什么气体呢？我又做了一个实验：把掰碎的鸡蛋壳放入醋瓶中，再往另一个玻璃瓶中倒入蓝色BTB（溴麝香草酚蓝）水溶液，用黄色胶管和玻璃滴管连接两个瓶子，观察蓝色BTB水溶液的变色情况。我兴奋地发现：蓝色BTB水溶液变绿了，不一会儿又变黄了！

这个变色现象蕴含的科学原理是：当少量二氧化碳通入蓝色BTB水溶液中，则水变为弱酸性，水由蓝色变为绿色；当大量二氧化碳通入其中，则水变为酸性后就会由绿色变为黄色。

到了第四天，我把浸泡在米醋里的鸡蛋取出，并进行了清洗。此时，蛋壳不见了，隐约可以看到里面的蛋黄！捏一下，软软的。我立马在桌上弹起鸡蛋来，它果真变成了“弹力蛋”！

查找资料后，我了解了其中的奥秘：蛋壳的主要成分是碳酸钙，它可以和醋酸发生化学反应，生成醋酸钙溶液和二氧化碳气体。

原来，小鸡蛋还真有大学问！生活中，只要善于观察，多动手、多思考，再小的事物也能给我们带来无限的乐趣和收获。（指导老师：曹海艳" "彭海涵）

（栏目编辑" 田春忆）