山西沁州白面：“面面”俱到 “麦”出发展新步伐

年终岁尾，寒冬已至。《科学导报》记者走进位于长治市沁县段柳村的山西沁州白面业有限公司（以下简称“山西沁州白面”），在全自动化生产车间内，工人们紧张而有序地忙碌着，伴随着机器的轰鸣声，饱满的麦粒经过一道道工序，被加工成质地细腻的面粉并打包装好，重型运输车、叉车往来穿梭，现场秩序井然，一派繁忙的景象。

“我们公司拥有多条自动化生产线，可对小麦制粉的全过程实时智能控制，生产线现场分线、分段一键启停，各项数据可实现动态采集、智能分析、动态预警。”山西沁州白面经理贾少峰表示，为了提升生产加工效率，实现生产过程全流程监测，公司引进一流全套配麦、配粉技术设备，对生产工艺、面粉配比进行全方位优化，年处理8000吨小麦，可加工5600吨小麦粉。

在山西沁州白面智能生产中控室能源管理平台上，一组组数据实时变动，清晰地显示着各生产线机器的电流、温度等数值。“年关将至，我们生产车间的工人们都在加班加点赶订单，我们不仅要圆满完成沁县的面粉保供任务，还要兼顾外地的订单生产加工任务，争取打好年末的‘收官之战’。”贾少峰如是说。

作为沁县粮食加工企业，山西沁州白面充分利用城乡结合的优势资源，积极发展小而精、小而特、小而优的产业，按照“绿色、营养、健康、安全、优质”的生产理念，全产业链把控面粉品质，做精做深本土市场，打造沁州好面粉品牌。“为了充分保证面粉的口感，公司从前期原材料筛选、清洗，到磨面、筛分等各个环节都严格把关，始终坚持以工匠精神打造高品质产品。通过引进面粉生产设备，收购沁县本地粮食，生产本土优质面粉，不仅为当地村民创造了在家门口稳定就业的机会，还成功打造出一条全新的农业产业链条。”贾少峰说。

用精麦做好面粉，守护群众舌尖上的安全。在源头把控方面，山西沁州白面实行订单制农业，精选山东、新疆优质小麦，在全县小麦种植黄金区遴选种植基地。在生产加工环节，山西沁州白面严格控制物料研磨的粒度、均匀度，对研磨出的面粉进行灰度测定和色选，把控面粉中的麸星、黑星和糊粉层，再配比不同层级面粉，得到高精度、高出粉率的小麦粉。“我们与农户签订收购订单后，公司采用统一的管理方法对农户提供帮助，小麦的耕、种、管、收等全程都由公司组织部门进行托管服务。此外，我们的面粉不提取麦芯粉，小麦的营养成分全在里面，而且无任何添加剂。”山西沁州白面销售经理王江介绍道。

面粉之舞，匠心独运；岁月沉淀，品质如初。“接下来，我们将继续坚守‘办企一处，造福一方’的发展宗旨，为耕者谋利，为食者造福，努力把公司建设成为行业标杆，进一步增强农业产业化国家重点龙头企业的辐射带动能力。同时，充分发挥连接农民与市场的桥梁作用，全力助农致富，为沁县经济高质量发展和乡村振兴赋能助力。”谈及未来发展，山西沁州白面经理张耀文信心满满。