传统技艺的现代复兴：长兴紫笋茶技艺的保护与传承策略

一、引言

制茶技艺是中国人的发明创造，也是人类共享的非物质文化遗产。长兴紫笋茶作为浙江省长兴县的传统特产，自古以来就以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴而闻名于世。然而，随着社会的发展，紫笋茶制作技艺面临渐趋边缘化境况，为保护和传承这一非物质文化遗产，同时实现其产业化创新发展，本文将基于长兴紫笋茶的历史发展，对其制作技艺提出相应的保护与传承策略。

二、长兴紫笋茶技艺的历史

长兴紫笋茶的历史可追溯至唐代广德年间，距今历史悠久。紫笋茶之所以得名，是因为其茶芽细嫩、色泽带紫，形如笋子，具有独特的外观特征。长兴紫笋茶源自《茶经》中“紫者上，绿者次；笋者上，牙者次”的至理，被誉为“上品中的上品”，被茶圣陆羽誉为“芳香甘洌，冠于他境”。唐代由于陆羽《茶经》的问世与流传，加速了茶知识的传播和普及，促成了世间饮茶之风盛行，由茶圣陆羽推荐，唐大历五年（770）紫笋茶列为贡茶，代表了当时中国茶文化的最高水平。唐时的紫笋茶以团饼茶为主，其制作技艺由陆羽《茶经》载：“晴，蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”宋时的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压而成的龙团茶。明洪武年间以芽茶作贡茶，即成为烘炒类的条形散茶。2009年“紫笋茶的制作技艺”先后被湖州市、浙江省列入第二批非物质文化遗产名录，2011年，被列入第三批国家级非物质文化遗产（传统技艺）项目名录。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

三、长兴紫笋茶的制作技艺特征

长兴紫笋茶制作技艺精妙复杂，从采摘、晾晒到干燥等，每一个步骤都是匠心艺术的体现，也是当时贡茶传统制作工艺的彰显。其采茶后经分拣、摊青、杀青（包括理条）、回凉、初拣、复炒、复回凉、复拣、初烘、复烘、贮香、品验、包装等14道工序，前后所用时间需达半月之久。其中，炒青技艺尤为关键，这不仅需要熟练的技巧，更需要“恰到火候”的经验，需要炒茶的老师傅“炉火纯青”的制作技艺。

当前，紫笋茶制作技艺随历史发展不断演化的同时，古时的制茶方法也被完好地保存了下来，延传至今形成了茶叶界绝无仅有的“一茗七法”，包括团法、饼法、凌霄法、周氏炒青法、许氏炒青法、北山僧法和大叶蒸青法。与此同时，传统的手工炒青方式依旧保留，但现代技术也开始融入，在保证品质的同时提升效率。例如，炒青不再是简单的烹调，而是一门艺术，结合了传统智慧和现代创新，使茶叶焕发出更加绚丽的色泽和独特的香气。

除了传统的工艺外，现代制茶工艺也在不断演化和创新。从采摘到制作，每一个环节都在精益求精，科技的进步为茶叶的制作带来了新的可能性。随着时间的推移，长兴紫笋茶的魅力与日俱增，而制作工艺也在不断发展。当下，古老的制茶方法得以传承，同时也融合了现代科技和创新，使紫笋茶制作工艺焕发出更加独特的魅力，有更多可以挖掘与创新传承的内容。

四、长兴紫笋茶技艺的保护与传承策略

为了保护和传承长兴紫笋茶制作技艺，同时实现其产业化突围，相关部门可立足本土，结合长兴紫笋茶技艺发展现状，深入挖掘长兴紫笋茶技艺文化内涵，探索具有本土特色的长兴紫笋茶非物质文化遗产保护与产业化路径，以促进优秀传统文化的创造性转化和创新性发展。

（一）立足保护：建立健全紫笋茶制作技艺的传承体系

长兴紫笋茶作为中国茶文化的重要遗产，其制作技艺具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。为了确保这一传统技艺得以传承和发扬，建立健全的传承体系是至关重要的。

1. 建立传承保护机制

制度化传承。通过相关部门的支持，制订和实施紫笋茶制作技艺的传承保护机制。例如，长兴县可以设立紫笋茶制作技艺传承保护机制，划拨“专项资金”，用于支持传承人的培养和技艺的推广。

程序化认定。通过专业评审和认定，确定紫笋茶制作技艺的传承人，并给予他们相应的荣誉和支持。例如，可以通过举办技艺大赛、技艺评选等活动，认定一批技艺精湛的紫笋茶制作传承人，并授予其不同层级“非物质文化遗产传承人”称号。

2.加快传承技艺档案建设

建立紫笋茶制作技艺的系统档案，包括文字记录、图片资料、视频记录等，全面记录和保存技艺的历史和现状。例如，可以组织专业团队对老一辈的制茶师傅进行采访，记录他们的技艺和经验，并制作成技艺纪录片和书籍。

（二）传承与创新：传承紫笋茶制作技艺要双管齐下

1.培养传承人才

传承人才是紫笋茶制作技艺得以延续的重要保障。

师徒制传承。鼓励老一辈制茶师傅通过师徒制的方式，手把手教授年轻一代制茶技艺。例如，可以在茶园和制茶工坊中开展“师徒结对”项目，让年轻学徒在实践中学习和掌握紫笋茶的制作技艺。

技艺培训。定期举办紫笋茶制作技艺培训班，邀请传承人和制茶专家授课，系统教授制茶的理论知识和实际操作技能。例如，可以在长兴县开设紫笋茶技艺培训中心，每年定期举办技艺培训班，吸引全国各地的茶文化爱好者和制茶从业者前来学习。

学术交流。组织和参与各类茶文化和制茶技艺的学术交流活动，促进技艺的传承和创新。可以邀请国内外的茶文化专家和制茶大师来长兴进行技艺交流和研讨，分享他们的经验和技艺，促进紫笋茶制作技艺水平的提升。

2.推动技艺创新

在传承的基础上，推动紫笋茶制作技艺的创新，是保持其活力和竞争力的重要手段。

技术研发。通过与科研机构和高校合作，开展紫笋茶制作技艺的技术研发，改进制作工艺，提高茶叶品质。例如，可以与浙江大学、浙江省农业科学院等科研机构合作，研究和推广紫笋茶的绿色种植技术和现代化制茶工艺。

产品创新。在保持传统技艺的基础上，开发和推广紫笋茶的创新产品，满足市场多样化需求。例如，可以开发紫笋茶的速溶茶、茶饮料、茶食品等新产品，拓展紫笋茶的市场空间。

（三）扩大宣传：深挖长兴紫笋茶文化底蕴，提升产品附加值

长兴紫笋茶作为浙江长兴的传统特产，背后有着丰富的历史文化和地域文化。通过挖掘和保护“茶非遗”的丰富历史和文化内涵，可以大幅提升紫笋茶的产品附加值，让更多人了解这门技艺。

通过各种媒体渠道宣传紫笋茶的历史文化，可以有效提升其知名度和美誉度。 在报纸、杂志、电视等传统媒体上刊登专题报道，介绍紫笋茶的历史渊源、制作工艺和文化内涵。例如，可以在央视《非遗里的故事》节目中进行专题报道，向全国观众展示紫笋茶的独特魅力。此外，要利用社交媒体平台进行推广，发布紫笋茶的相关内容和活动信息，吸引更多年轻人关注和参与。例如，可以在微信、微博、抖音等平台上开设紫笋茶的官方账号，定期发布茶园美景、茶叶制作过程、茶艺表演等内容，并通过互动活动和有奖问答等形式，提高用户的参与度和品牌知名度。例如，长兴县紫笋茶技艺非遗传承人利用直播销售茶叶及长兴优质农产品，助力乡村振兴，大力推广紫笋茶文化，让更多人知道紫笋，爱上紫笋。

此外，可举办紫笋茶文化节、茶艺比赛、茶文化讲座等活动，邀请茶艺师、相关学者等进行现场表演和讲解，让观众在体验中了解紫笋茶的文化底蕴，重视茶技艺的保护与传承。通过举办各种文化活动，进一步提升紫笋茶技艺的知名度，吸引更多游客和消费者。例如，长兴县人民政府、湖州市农业农村局主办的2024非遗制茶大会惊蛰祭茶全球联动暨第十一届长兴紫笋茶文化旅游节，以“国茶长兴，共享非遗”为主题，吸引了国内外50多个茶产区共同参与，各产区与大唐贡茶院主会场联动，用一年一度“惊蛰祭茶喊山”的形式举行。通过活动的举办，进一步促进非物质文化遗产保护，推动中华传统文化走向世界。同时，有力扩大长兴大唐贡茶院和紫笋茶的对外影响力和美誉度，为湖州市创建“东亚文化之都”贡献力量。应通过打造活动内容丰富、形式活跃、主题鲜明的各类活动，让更多人了解了中国非遗制茶文化，增进共同促进中国茶文化和茶事业的发展责任和使命。

（四）产业突围：打造“茶文化+旅游”模式，用品牌推动茶产业突围

1.茶旅融合

茶旅融合是将茶文化和旅游体验结合在一起，通过开发茶园观光、茶艺表演和茶文化体验等旅游项目，吸引游客到茶园参观和体验，深入了解这门技艺。

茶园观光。建设具有观赏性和体验性的茶园，开发茶园观光路线，让游客亲身体验采茶、制茶的过程，感受茶园的自然风光和生态环境。例如，在长兴县的紫笋茶主产区，可以开设茶园观光项目，游客可以在茶农的指导下进行采茶体验，欣赏茶园美景，了解茶叶生长和采摘的知识。

茶艺表演。在茶园或茶馆中设置茶艺表演项目，由专业茶艺师展示紫笋茶的冲泡技艺和品茶礼仪，让游客在观赏中了解茶文化的魅力。例如，可以在茶园的游客接待中心定期举办茶艺表演，展示紫笋茶的传统泡制技艺，并邀请游客品尝新鲜冲泡的紫笋茶。

茶文化体验。开发一系列互动性强的茶文化体验项目，如茶叶制作体验、茶文化课程、茶道培训等，让游客在参与中深入了解紫笋茶的文化内涵。例如，可以在茶园内设置一个小型制茶工坊，游客可以在茶农的指导下亲手制作紫笋茶，从揉捻、摊青到杀青，体验制茶的乐趣。

2.打造品牌

打造紫笋茶的品牌形象，通过包装设计、品牌故事等手段提升产品的附加值。

品牌定位。明确紫笋茶的品牌定位，如高端茶叶、健康饮品等，树立品牌形象。通过品牌定位，突出紫笋茶的独特优势和文化价值。

包装设计。在包装设计上下功夫，采用具有文化特色的设计元素，如传统图案、古诗词等，提升产品的视觉美感和文化品位。例如，紫笋茶的包装可以采用《茶经》中的插图和诗句，体现其悠久的历史和文化底蕴。

品牌故事。通过撰写和传播紫笋茶的品牌故事，提升产品的情感价值和文化认同。例如，可以讲述紫笋茶从唐代贡茶到现代名茶的演变历史，传承人对技艺的坚守和创新，茶园风光和制茶工艺等，让消费者在品茶的同时感受到浓厚的文化氛围。

3.设计文创产品

开发与紫笋茶相关的文创产品，丰富产品线，增加文化附加值。

茶具。设计和制作具有紫笋茶文化特色的茶具，如茶杯、茶壶、茶盘等。茶具的设计可以结合紫笋茶的历史文化元素，如国风图案、古诗词刻字等，提升产品的文化品位和艺术价值。

周边。开发与紫笋茶相关的其他文创产品，如茶画、茶香等，丰富产品线，增加文化附加值。例如，可以出版一本关于紫笋茶历史文化和制作工艺的书籍，附赠紫笋茶样品和茶具。

五、结语

长兴紫笋茶作为浙江省湖州市长兴县的特产，代表着中国传统茶文化的精髓，也是传统制茶技艺当代价值的彰显。在文旅融合的背景下，紫笋茶作为文化旅游的重要资源，逐渐发挥其更大的独特魅力，为当地经济的发展和文化的传承注入新的活力，这也为促进长兴紫笋茶非物质文化遗产保护与产业化发展提供了基础。因此，可通过一系列策略做好紫笋茶技艺的保护与传承工作，实现紫笋茶产业的可持续发展，促进地方经济的繁荣与文化的传承，不断推进长兴紫笋茶产业的可持续和多元化发展，提升其在市场上的竞争力和影响力。这不仅有助于保护和传承紫笋茶制作技艺这一非物质文化遗产，也为当地茶农增加了收入，推动了乡村振兴和文化旅游产业的发展，赋予当地紫笋茶经营属性、健康属性、文化属性等多种属性，推动其成为优势产业。同时，通过对本地茶产业的系统性开发和延伸，也更好地让长兴紫笋茶走进生活、打开新发展空间，这才是让非物质文化遗产活化利用的关键之举。

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（作者简介：吴吉，女，本科，长兴县文化馆，助理馆员，研究方向：群众文化、文化品牌、非物质文化遗产保护与利用）

（责任编辑 王玲）