谚语里的伏天饮食

入伏后天气闷热，人容易食欲不振、疲劳乏力。古人在安度炎夏方面有不少智慧，民间流传的伏天饮食谚语中就蕴藏着健康密码。

头伏不补，伏天受苦 这句谚语强调了伏天进补的重要性。夏季人体消耗大，刚入伏就注意进补有助增强体质、预防疾病。伏天进补应注重清补、平补，前者指少吃过于油腻和燥热的食物，多选择具有滋阴润燥、益气养血功效的食材进行调养，后者指进补要和缓。可适量食用银耳、莲子等滋补品，或炖煮瘦肉汤、鱼汤等，以补充身体所需的营养，但不宜过度，否则容易导致身体不适。

头伏饺子，二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋 饺子、面条、烙饼作为主食，不仅易于消化，还能有效补充夏季人体容易流失的营养物质，特别是蛋白质、B族维生素，以及钾、钠等矿物质、对于过去很难吃到肉、奶的老百姓来说，这些主食是非常重要的营养来源。饺子馅和面条卤能提供更多营养，鸡蛋进一步增加了蛋白质的摄入，其中的卵磷脂对神经系统也有益处。

入伏羊肉，出伏鸡 中医认为，羊肉性温热，能驱寒补阳；鸡肉性平味甘，易于消化。从营养上看，羊肉、鸡肉都富含优质蛋白质、B族维生素及矿物质，有助缓解夏季疲乏。头伏时，可以适量食用炖羊肉或羊肉汤，最好加点胡椒、辣椒等香辛料，帮助身体发汗，排排寒气，对经常待在空调房内的人来说尤其有益。出伏时，可以选择清蒸或炖煮的鸡肉菜肴，滋补又不上火，有助缓解伏天带来的不适。

头伏馄饨二伏茶。馄饨是半流质食物，易于消化吸收，且馅料多样、可荤可素，能提供丰富的营养。伏天出汗多，人体容易缺水，大家可以自制馅料丰富的馄饨，少放含钠调味品，然后连汤吃掉，有助补充身体所需。茶能清热解暑，提神醒脑，其中的茶多酚等活性物质还具有抗氧化、抗炎等健康功效。伏天适当喝些绿茶、菊花茶等清凉饮品，有助解暑降温。

六月大暑吃仙草，活如神仙不会老 仙草（又称凉粉草）是一种具有清热解暑功效的草本植物，含有丰富的多糖、黄酮类化合物等活性成分。在炎热的伏天食用仙草冻、仙草茶、烧仙草等仙草制品，有助缓解暑热带来的不适。大家还可以将仙草制品与牛奶、蜂蜜、坚果等食材搭配起来，让口感和营养更丰富。

（摘自《生命时报》）