提高果树果实品质相关技术研究

随着全球人口增长和消费者对食品质量的要求不断提高，果实品质成为了果树栽培中的一个重要研究领域。果实品质不仅影响消费者的接受度，也直接关系到果农的经济收益和果品市场的竞争力。果实品质是由果实内在品质和外观品质2个方面决定，内在品质包括果实的营养价值、风味和口感等，而外观品质则包括果实大小、色泽和形状等。提高果树果实品质是一个复杂的过程，涉及多个方面的内容。

1果树果实品质的影响因素

1.1遗传因素

果树遗传背景决定了其潜在的果实品质特性，包括果实的基本形态特征、成熟期及适应环境的能力。通过选择和育种，可以获得具有优良品质特性的果树品种。果实中的糖分、酸度、维生素、矿物质等营养成分含量受到遗传控制。通过研究果树的遗传特性，育种者可以培育出富含特定营养成分的新品种，以满足市场和消费者的需求。

1.2环境因素

1.2.1光照

（1）光照对果树果实品质的影响。足够的光照能够促进果树的光合作用，增加光合产物积累，从而促进果实生长发育，提高果实大小和生长速度。光照是果实着色的重要因素，尤其是对于需要形成鲜艳色泽的果品（如苹果、樱桃等）。适宜的光照可以促进果皮中花青素的合成，改善果实外观品质。光照强度和光照时间直接影响果实中糖分和有机酸的积累，进而影响果实风味。一般来说，较强的光照有利于糖分积累，提高果实甜度。

（2）光照管理技术。通过适当的修剪和整形，调整树冠结构，使光照能均匀照射到果树的各个部位，促进果实均匀着色和提高整体品质。在光照过强的地区，使用遮荫网可以防止果实晒伤，而在光照不足的情况下，使用地面反射膜可以增加果树下部和内侧枝条的光照强度，促进果实均匀着色[1]。

1.2.2温度

（1）温度对果树果实品质的影响。温度是控制果实生长发育和成熟的关键因素之一。适宜的温度能够促进果实快速成熟，而过高或过低的温度都会延缓成熟过程，影响果实品质。温度影响果实中糖分、有机酸等主要风味物质的合成和积累，决定了果实口感和风味。适宜的温度条件有助于提高果实甜度和整体风味。温度不仅影响果实品质，还影响果实的后期储存和运输品质。

（2）温度管理技术。通过果树育种技术，选育出适应当地温度条件的耐寒或耐热品种，以提高果树适应性和果实品质。根据当地气候特点和温度变化规律，适时调整果树栽植和果实采收时间，以避开极端温度对果实品质的不利影响。在低温或霜冻期间，可以使用非织造布、塑料薄膜等覆盖物覆盖果树，以提供额外的保温，防止果实和果树受到冻害。在高温条件下，通过调整树冠结构，增加树荫或采用遮阴网，可以减少直射阳光的强度，降低果实和树体温度，从而减少高温对果实品质的不利影响。

1.2.3水分

（1）水分对果树果实品质的影响。充足的水分是果实细胞分裂和扩张的必要条件，水分不足会限制这些过程，导致果实小而轻。水分状况直接影响着色物质的合成，如花青素，这些物质需要在适宜的水分条件下才能正常合成，从而影响果实的外观品质。水分管理影响果实中糖分和有机酸的积累，适宜的水分条件可以促进糖分积累，提高果实甜度，同时保持良好的酸甜比，增强果实风味[2]。

（2）水分管理技术。根据土壤水分状况、果树需水量和当地气候条件，制定合理的灌溉计划。采用滴灌、喷灌等节水灌溉技术可以有效提高水分利用率，减少水分浪费。通过施用有机肥料、覆盖物等手段提高土壤的保水能力，减少水分蒸发，保持土壤湿润。改善土壤结构，提高其透水性，确保根区水分充足同时避免水涝，促进根系健康发展。在干旱条件下，采取增加灌溉频次和量的措施；在过湿条件下，通过排水设施的建设和维护，避免根系长时间浸水，防止根系病害发生。

1.3土壤条件

（1）土壤条件对果树果实品质的影响。良好的土壤结构和透气性有利于根系的深入发展和呼吸作用，促进水分和养分的有效吸收，进而提高果实品质和产量。土壤酸碱度直接影响养分的有效性和根系的吸收能力。大多数果树适宜在略微酸性到中性的土壤中生长（pH 5.5～7.0），不适宜的pH值会限制养分吸收，影响果实品质。土壤有机质是养分的重要来源，可以提高土壤保水保肥能力，增强土壤生物活性，从而促进果树生长和果实品质的提升。

（2）通过深翻土壤、施用有机物质如堆肥和绿肥来改善土壤结构，增加土壤孔隙度，提高其透气性和保水能力。根据土壤检测结果，适当施用石灰或硫磺等调节剂来调整土壤pH值，使其达到果树生长的最佳范围。定期施用有机肥料，如堆肥、农家肥等，可以提高土壤有机质含量，增强土壤肥力和生物活性。

2提高果树果实品质的技术方法

2.1栽培技术

2.1.1优质品种选择与育种技术

（1）选择优质品种的标准。适应性强：能够适应不同的气候和土壤条件，具有较强的生长稳定性和适应范围广泛性。病虫害抵抗力：具有自然抵抗或耐受病虫害的能力，减少化学防治的需求，更加环保。果实品质高：包括果实大小、形状、颜色、风味、含糖量、营养成分等多方面的综合评价。成熟期：根据市场需求选择早熟、中熟或晚熟品种，延长市场供应期。

（2）现代育种技术。分子标记辅助选择（MAS）：通过分子标记技术识别与果实品质相关的基因或基因组区段，加速育种进程，提高准确性和效率。直接通过基因转移或基因编辑技术（如CRISPR-Cas9），在果树中引入或修改特定的基因，培育出具有特定品质特性的新品种。原生质体融合：通过细胞层面的技术，将不同品种或物种的细胞融合，创造出具有新遗传组合的植株，以培育新品种。体细胞变异和选择：利用体细胞变异产生遗传多样性，再通过筛选获得具有优良性状的新品种。

2.1.2修剪与疏果技术

（1）修剪技术。控制树形和树势，使之更适合光合作用和果实生长。去除病弱枝、枯死枝、过密枝和交叉枝，减少病虫害发生。促进合理的枝条分布，提高果实品质和产量。冬季修剪：在果树休眠期进行，主要目的是形成和维持树形，以及促进优质花芽的形成。夏季修剪在生长季节进行，主要调控树势，减少营养消耗，促进果实成熟。按照“少剪勤整”原则，避免一次性大量剪除枝条，减少树体伤害。确保修剪工具锋利干净，减少对树体的损伤和病菌感染的风险。修剪后应涂抹园艺膏或相应的保护剂，保护伤口，促进愈合。

（2）疏果技术。减少果实间的竞争，提高单果品质和大小。平衡树体营养，防止过度结果引起的“大小年”现象。提高果实着色和提早成熟。手工疏果即直接用手或工具摘除部分幼果，是最常用也是最精确的疏果方法。化学疏果使用化学药剂促使部分花朵或幼果脱落，适用于大面积果园。疏果应在花后或幼果期进行，过早或过晚都会影响效果。疏果程度应根据树龄、树势、前期花果情况和品种特性灵活掌握。保留均匀分布的果实，避免果实集中在树冠的某一部分。

2.1.3合理施肥与土壤管理

根据果树生长周期，在需肥高峰期适时施肥，如生长初期、花前后、果实膨大期等。施肥方式要合理，可采用根外喷施、叶面喷施或土壤施肥等方式，确保肥料能被有效利用[3]。

定期深翻土壤，增施有机质，如施用堆肥、绿肥等，以改善土壤结构，提高土壤透气性和保水保肥能力。根据土壤测试结果，适当调节土壤pH值，大多数果树适宜在略酸性到中性的土壤中生长（pH 5.5～7.5）。合理灌溉，避免土壤长期干旱或过湿，影响根系吸收能力和植株健康。

2.2栽培管理措施

（1）选育和使用优良品种。选择适合当地气候和土壤条件的优良果树品种，考虑到果实风味、色泽、病虫害抵抗力等因素[4]。运用现代育种技术，如分子标记辅助选择、基因编辑等，培育出高品质新品种。

（2）合理密植与调整行株距。根据品种特性和生长习性，合理安排行株距，避免过密植造成的光照不足和通风不良，影响果实品质。采用适宜的密植技术，如密植高接换头、矮砧密植等，以提高单位面积产量和果实品质。

（3）修剪和整形。定期修剪，去除病弱枝、过密枝、交叉枝等，保持树形结构合理，促进通风透光。适时进行夏季修剪，控制树势，促进花芽分化，提高果实品质。

（4）合理施肥。根据土壤和植株营养状况，制定科学的施肥方案，实施平衡施肥，避免单一元素的过量使用。强调有机和无机肥料的合理配施，提高土壤肥力和果树的养分吸收效率。

2.3后收集处理与储藏技术

（1）果实采收。根据果实成熟度和市场需求确定最佳采收时间。适时采收是保证果实品质的第一步。采用手工或机械设备轻柔采收，避免果实受伤，减少后续腐烂风险。

（2）预冷处理。采收后尽快通过预冷处理（如冷风、冰水或真空冷却）降低果实温度，减缓呼吸速率，延缓衰老和腐烂进程。

（3）分级和包装。根据果实大小、色泽、成熟度和健康状况进行分级，剔除受损和病虫害果实。使用透气、缓冲性好的包装材料，减少运输过程中的物理损伤，同时方便储藏和运输。

（4）清洗和消毒。去除果实表面的尘土和残留农药。采用适当的消毒剂进行表面消毒，减少微生物污染。

（5）储藏。根据不同果品需求设定适宜的温度和湿度条件。多数果品适宜在低温高湿条件下储存。通过调节储藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，延长果品保鲜期。利用智能监控系统实时监测储藏环境，确保果实在最佳状态下保存。

（6）运输。采用冷链物流，从采收到销售过程中保持低温状态，确保果实品质。

3结论与讨论

综上所述，提高果树果实品质是一个系统工程，需要从果树品种选育、环境条件优化、栽培管理到采后处理等各个环节进行综合考虑和精细管理。通过科学技术，可以实现果树产业的可持续发展，满足人们对高品质果品的需求。未来的研究应进一步探索和开发新技术、新方法，不断提升果实品质，以适应不断变化的市场需求[5]。

参考文献

[1]李红红，高琪，何忠振，等.提高果树果实品质的技术方法[J].农业工程技术，2023，43（22）：50，57.

[2]何智旭.浅谈果树栽培技术对提高果实品质的影响[J].园艺与种苗，2024，44（1）：82-84.

[3]侯世海，崔德梅，苑成军.果树栽培管理技术对果品质量的影响[J].农家参谋，2022（1）：142-144.

[4]王嘉艳，郭立富，李延菊.果树栽培技术对提高果实品质的影响[J].园艺与种苗，2023，43（2）：45-46.

[5]王平.果树栽培技术与果实品质之间关系的探讨[J].农业开发与装备，2020（12）：119-120.

（山东省东明县大屯镇三农服务中心游国防）