宁陕香菇特色种植带动学生创业

香菇可以用来烹饪各种美味的菜肴，如香菇炖鸡、香菇炒肉片等，都是人们喜爱的家常菜。香菇口感爽滑，富含营养，因此受到消费者的青睐。宁陕地区是我国重要的香菇种植产业基地之一，该地区的气候条件和土壤环境都非常适合香菇的生长，因此，香菇种植产业在宁陕地区得到了良好的发展，并且该产业发展还带动了学生创业。

一、原料配比及方法

（一）菌棒原料

菌棒是香菇的孢子培育体，菌棒的质量直接关系到香菇的产量和品质。常用的菌棒原料包括玉米粉、大豆粉、麦麸、芒粉、蛋壳粉等，按照一定比例配制而成。

（二）培养基原料

培养基主要提供香菇生长所需的养分和水分，常用的原料包括麦麸、麸皮、玉米秸秆、蛋壳粉等，配合适量的水进行混合。

（三）包装袋原料

用于装载香菇菌丝和培养基的袋子，一般选择透气性好、防水防潮的袋子。袋子的大小根据所种植香菇的数量来确定，常用的尺寸为直径15～20 cm，高40～60 cm。

（四）配比及方法

将木屑、麸皮、石膏、红糖混合拌匀并加适量的水，原料配比是木屑77.8%、麸皮20%、石膏1.1%、红糖1.1%、含水量为58%～60%。手握紧培养料，指缝间有水溢出，但不下滴，伸开手指，料在掌中成团即裂，掷进料堆即散，表明太干；若手握料指缝间水珠成串下滴，掷进料堆不散，表明太湿，需摊开让水分蒸发一部分。

二、装袋

装袋是香菇种植非常重要的一步，正确的装袋方法可以影响香菇的生长和产量。将预先调配好的培养基填充到袋子内，填充时要留一定的空间，不要填得太满。填充完培养基后，用空气泵或手动吹气管向袋子中充气，使袋子充满气体，这样袋子就会膨胀，同时有助于保持袋子形状。将充满培养基和气体的袋子口扭紧，然后用绳子、铁丝或其他适当的物品将袋口扎紧，确保袋口紧密封闭，防止培养基和孢子霉变。

三、灭菌

为了防止病菌侵害，提高香菇生长的成功率和产量，在装袋完成后，需要对其进行灭菌。首先，需要建造灭菌灶，灭菌灶应建在通风良好、光照充足的位置，避免受到灰尘、脏物等污染。同时，要确保灭菌灶结构坚固、稳定，并选择合适的灭菌设备，如煤气灭菌炉、电气灭菌炉等，确保设备的安全性和操作方便。其次，将需要灭菌的培养基、器具等材料整理妥当，放入灭菌设备中。最后，打开灭菌设备，调整温度和时间至适宜的灭菌条件，确保设备工作正常。从点火到上升至100 ℃需要在4 h内完成，并且当温度到达100 ℃后需要保持2 d。整个过程需要控制好火候，开始时要猛火，中间尽量控制好火候，维持在100 ℃，定期检查灭菌设备的工作状态、温度控制是否准确，确保灭菌效果良好，中途不能停火和降温，随时观察水位，做好补水工作。灭菌后的培养基和器具应放置在无菌环境中冷却，避免受到外界细菌的污染。

四、接种

菌棒是香菇的孢子培育体，通过菌棒接种法可以快速有效地进行香菇的接种，是香菇种植中常用的接种方法之一。首先，菌棒接种前，要对工作台面、培养基和接种工具等进行消毒处理，以确保无菌环境。培养基在装袋前应进行消毒处理，常用高温蒸汽灭菌或者紫外线照射等方法。将准备好的培养基均匀地装入包装袋中，保持适宜含水量和适宜的温度。其次，把菌棒均匀地埋入培养基中，埋入深度应适中，通常每个袋子埋2～3根菌棒，避免过于密集，确保菌丝能够快速生长并充分渗透培养基。最后，将装有菌棒和培养基的袋子放入适宜的环境中进行培育，保持适宜的温度和湿度，通常温度控制在22～26℃，有利于促进菌丝生长，过高或过低的温度都会影响香菇的生长。定期观察菌棒的生长情况，保持袋子内空气流通，注意避免霉菌和其他病害的侵害。根据菌棒的生长情况，适时进行换袋、通风或其他措施，促进香菇健康生长发育。

接种后的菌袋按“井”字形重叠摆放在整齐稳固的架子或台面上，每行3袋，摆放10层，以便通风和观察生长情况。温室内温度保持在22～26 ℃，温室上面覆盖草帘防强光。接种15天左右解去外套袋扎绳，20天左右脱去外套袋。保持菌袋表面湿润但不过湿，适时进行喷水保湿或者加湿处理，避免菌袋表面干燥导致水分不足。尽量维持菌袋周围的空气流通，有利于呼吸、繁殖菌丝，避免霉菌、腐败等不良现象的发生。为避免菌袋因接种不均匀而导致部分香菇生长缓慢，需要定期将菌袋翻转，大约每隔8 d翻堆1次，确保菌袋通风透气，并检查菌袋的生长情况，观察其是否有病害或异常情况发生，根据需要及时调整管理方法。

五、搭架

选择合适的材料搭架，可挑选无污染、耐久、防腐处理过的木材作为架子的主要材料，避免对香菇生长环境产生不良影响。架子可以采取横梁式、层架式或柱式等形式，具体选择根据实际种植场地和种植环境来决定。一般架子的高度应保持在离地面30～50 cm，以方便管理和维护香菇的生长。在搭建架子时，需要根据实际情况选择合适的架材和形式，保证架子的稳定性和适宜性。合理的培养架能够为香菇提供良好的生长环境，有利于促进香菇的生长和增产。

六、出菇管理

通常在香菇菌丝接种后的28～35 d，香菇的白色菌丝充盈整个袋子，当开始向袋外伸展时，表示此时菌丝正在发育。到了70～80 d时，香菇的菌丝开始从白色变成深褐色，说明此时香菇逐渐从营养生长阶段进入到了生殖生长，可以进行脱内袋的操作。在脱袋时需要注意，香菇外袋应该适当拉长，尽量拉直，这样可以让香菇充分伸展，促进其正常生长。香菇生长适宜的温度一般在18～24 ℃，适宜的温度可以促进香菇的生长速度，过高或过低都会对香菇的产量造成影响。香菇成熟后，顶部呈现明显的圆球状，且香菇伞盖完全展开，此时为香菇成熟采摘的最佳时机。将香菇轻轻扭断并轻轻拔出，避免用力过猛导致伤害和破损，可利用手动或工具将香菇从袋内培养基上取下。一般每隔1～2 d采摘1次，根据香菇的生长速度和产量调整采摘频率。出菇期间需要保持适中的湿度，香菇生长适宜的湿度一般在80%～90%，保持空气湿润有利于香菇的正常生长。采摘香菇后，需要及时注水，使菌棒的含水量达到55%。出菇期间要不断监测和调节温湿度，保持在适宜的范围内，有助于延长香菇的生长周期。保持香菇的生长环境通风良好，有助于释放二氧化碳、增加氧气供应，促进香菇的生长。另外，还要保持培养基表面湿润但不过湿，精细控制水分，避免造成香菇长梗或腐烂现象。

七、病虫害防治

（一）常见的病害及症状

常见的香菇病害有灰斑病、菌核病、白粉病、褶皱病和绿霉。灰斑病是香菇的常见病害，主要表现为褪色、枯干，严重时会造成大面积的香菇腐烂。菌核病是由真菌引起的病害，主要表现为菌核变软、出现黑斑和变色。白粉病是由霜霉菌引起的病害，表现为香菇表面覆盖有白色粉末状物质，严重时可能发黄或发黑。褶皱病则会导致香菇表面出现明显的褶皱，影响外观和口感。

（二）常见的虫害及症状

蚜虫是香菇的常见害虫之一，会导致香菇叶片变黄、瘪缩，进而影响香菇的正常生长。虱虫会在香菇上产卵，吸取香菇汁液，导致香菇生长受阻。疥螨是香菇的另一种害虫，会导致香菇表皮出现疥症，影响香菇的观赏和食用价值。白粉虱主要通过吸食香菇汁液使香菇萎缩，严重时可能导致褪色腐烂。线虫是一种粉红色线状螨虫，体长仅1 mm左右，繁殖很快。线虫蛀食香菇子实体，造成烂菇，致使小菇蕾萎缩和死亡。

（三）防治措施

防治病虫害是香菇种植过程中非常重要的一环，通过科学合理地采取有效的防治措施，可以保护香菇的生长和提高生产效益。首先，需要保持香菇生产基地的环境整洁卫生，避免杂草丛生、积水积渍等情况，减少害虫滋生的环境。其次，定期检查香菇的生长状态和植株叶片，发现问题及时采取相应的措施，避免病虫害扩散。在种植的过程中，要合理施用有机肥、无机肥等营养物质，提升香菇的抗病虫能力，预防病虫害的发生。最后，当发现病虫害时，选择合适的杀虫剂或杀菌剂进行喷洒，避免药物过量使用带来的副作用。

八、带动学生创业

近年，随着农村经济的发展和农民素质的提高，宁陕县的农民们开始尝试新的种植业态，其中，香菇种植就成了一个备受关注的项目。宁陕县的气候条件适宜香菇的生长，加之当地农民对农业技术的掌握能力较强，因此，香菇的种植在宁陕县逐渐兴起，并且得到了蓬勃发展，成为当地农民增收的重要渠道。香菇的种植不仅在经济上为当地农民带来了实实在在的利益，也在教育和人才培养方面产生了积极影响，特别是给学生创业提供了更多的机会和支持。

（一）宁陕香菇种植产业给予了学生创业的机会

随着农业产业的不断壮大和市场的需求增加，对人才的需求也推向了新高度。学生作为新一代劳动力，他们在学习香菇种植和相关知识的同时也培养了自己的创业意识。不少学生通过实习、创业实践，以及参与香菇产业的相关项目，学习并掌握了种植技术和经营管理知识，积累了实战经验，为日后自己创业奠定了坚实的基础。

（二）宁陕香菇种植产业提供了学生实践的机会

随着科技的不断进步，香菇种植也日益趋向智能化和现代化，对技术人才的需求日益增加。在学习种植过程中，学生能接触到各种最新的种植技术、设备和管理方法，通过实践操作，更深入地了解香菇种植的方方面面，培养了自己对农业技术的掌握能力和创新能力。这些实践经验不仅对学生今后就业起到了积极的促进作用，也为他们未来创业提供了宝贵的经验积累。

（三）宁陕香菇种植产业激发了学生对乡村振兴的热情

城市化进程的不断推进，导致了乡村人口流失，而青壮年劳动力外出务工成为普遍的现象，乡村经济面临着发展的困境。香菇产业的发展为这些问题提供了一个新的解决方案。学生参与香菇种植产业，不仅可以实现自身就业和创业，也可以为当地经济发展和乡村振兴贡献自己的力量。在实践中，学生体会到了乡村发展的重要性，培养了他们对家乡建设的责任感和使命感，激发了他们对家乡发展的热情和动力。

（四）宁陕香菇种植产业促进了学生创业精神的培养

通过参与香菇种植项目，学生需要克服困难，解决问题，学会合作和沟通，培养了他们的创业精神。在实践中，学生需要不断探索、创新和改进，面对市场的变化和竞争，提升了他们的决策能力和应变能力。这些创业精神的培养不仅可以促进学生的就业和创业，也可以提高他们未来发展的竞争力和适应能力。

总之，宁陕香菇种植产业不仅促进了当地农业经济的发展，还带动了学生创业的热情，为当地乡村振兴和青年创业提供了新的契机。香菇产业对学生创业的影响主要表现在给予了切实的机会和支持，提供了实践的平台和机会，激发了乡村振兴的热情，提高了学生的创业精神。

基金项目：西安航空学院 2024 年创新创业教育类教学改革研究与实践项目——应用型高校在“专思创”融合下的创新创业教育体系建设研究。

作者简介：宋媛（1978—），女，山西太谷人，硕士，副教授，主要从事大学生思想政治教育研究。