鹰嘴豆这样吃更美味

鹰嘴豆和红豆、绿豆、芸豆等属于同类，它们的蛋白质和膳食纤维含量高，脂肪含量低，营养价值堪比肉类。如果你也对鹰嘴豆感兴趣，不妨尝试以下几种做法。

1.鹰嘴豆豆泥

这是最简单的做法。提前将鹰嘴豆洗净，用清水浸泡至少 6个小时，煮熟后将泡软的鹰嘴豆放入料理机中，加入芝麻酱、柠檬汁和一勺橄榄油进行调味。当然也可以依据自己的口味加入盐或胡椒、辣椒等调料，制作出细滑的鹰嘴豆泥。

做好后，可以用干净的密封罐将鹰嘴豆豆泥储存起来，放入冰箱冷藏。早餐时，拿鹰嘴豆豆泥来抹馒头、抹面包，能增添不少风味。记得最好在一周内将鹰嘴豆豆泥吃完。

2.鹰嘴豆豆浆

除了做成豆泥，浸泡后的鹰嘴豆还可以和黄豆、雪梨、红枣、黑芝麻等食材一起打成豆浆，口感丝滑、浓郁鲜甜，比普通豆浆更加美味。

3.鹰嘴豆杂粮粥

还可以将鹰嘴豆与红豆、绿豆一同放入压力锅中煮成杂粮粥。熬煮出的鹰嘴豆杂粮粥口感绵密，非常适合老人和小孩食用。

4.五香鹰嘴豆

和煮五香花生米相似，在浸泡后的鹰嘴豆中加入盐、花椒、八角、辣椒、香叶等调味料，用小火将鹰嘴豆煮至粉糯即可。五香鹰嘴豆既可以作为佐餐，也可以作为充饥的小零食，美味又健康。