以动态能力与盈利创新助力高质量发展新范式

近年来，中国酒店业搭乘中国经济飞速发展与消费升级的强劲东风，书写了辉煌篇章，成为全球酒店市场版图中的璀璨明珠。政府适时推出的高质量发展系列政策，如同灯塔一般，为酒店业的转型升级指明了方向。这些政策不仅倡导采用前沿科技加速数字化转型，还力推绿色、低碳的可持续发展模式，通过税收优惠、资金扶持等激励措施，为酒店业的高质量发展铺设了坚实的政策基石。

随着市场竞争的日益激烈与消费者需求的多元化，中国酒店业正经历着一场从粗放式扩张向精细化、高质量发展的华丽蜕变。高端酒店市场的回暖与中低端市场的激烈角逐，共同勾勒出行业格局的新面貌。而数字化转型、资产轻量化以及绿色经营，则成为了酒店业迈向未来的三大关键引擎。在这一转型升级的关键时刻，探索并实践高质量发展路径，对于中国酒店业而言，不仅是时代的呼唤，也是行业可持续发展的必由之路。然而，现有研究大多聚焦宏观层面，对微观层面的企业运营智慧、管理创新实践及组织变革的深入剖析尚显不足，尤其缺少对中国本土酒店企业成功转型的鲜活案例。

正是在这样的背景下，曾国军教授团队精准对接行业的迫切需求，撰写了《中国酒店高质量发展案例研究》（广东旅游出版社2024年8月出版）。该书通过深度挖掘并解析多个具有代表性的酒店企业案例，不仅探讨了如何在复杂政策与市场环境中保持领先地位的挑战，更在高质量发展的时代背景下，为中国酒店业如何构建核心竞争力、优化盈利模式提供了宝贵的启示与借鉴。这不仅是一本著作的出版，更是对中国酒店业高质量发展浪潮的一次有力响应与推动，为行业注入了新的活力并提供了新的发展方向。

《中国酒店高质量发展案例研究》是一本扎根于中国酒店业发展实际的典型案例集，深度剖析了酒店业在瞬息万变的市场环境和政策要求中如何实现高质量发展的路径。全书通过系统性的方法，结合多维视角和多案例分析，对中国酒店在高质量发展过程中所面临的核心问题，如动态能力构建、组织创新、盈利模式优化等，进行了深入探讨，为行业实践提供了具有战略指导意义的框架。

该书案例选取极具代表性，涵盖了美思威尔顿酒店、白天鹅宾馆、和苑酒家、碧水湾酒店、富力君悦酒店凯菲自助餐厅、东呈酒店集团及粤海酒店集团等多个酒店或集团，每一章聚焦一个实际的酒店管理难题，揭示相关酒店在面对不同环境和市场需求时的应对策略。例如，针对制度环境的变化带来的挑战，该书通过美思威尔顿酒店的案例，详细剖析了酒店如何通过构建动态能力，调整组织结构和资源配置，以应对政策变迁带来的风险和机遇。该案例深入解读了动态能力如何在复杂环境中帮助企业保持竞争优势，为制度环境变化下的酒店战略管理提供了理论基础和实践指导。

作者从动态能力和盈利模式两大核心视角切入，以制度环境变迁、消费市场转型、数字化创新等关键外部因素为背景，详尽剖析了酒店如何通过构建动态能力，增强对外部变化的响应能力，从而提升竞争优势。所选案例不仅涵盖了高端酒店品牌在面对政策调整时如何灵活应对，还涉及了中端连锁品牌在激烈市场竞争中如何通过供应链的优化提升效率的实践路径。例如，在高端酒店的战略创新方面，该书剖析了如何在外资品牌主导的市场格局中，通过本土品牌创新，实现差异化竞争;而在中端连锁品牌方面，作者深入探讨了通过供应链整合和集中采购等举措，如何从成本中心转型为盈利中心，提升连锁酒店的整体竞争力。

该书中的一系列典型案例凸显了动态能力在酒店应对制度环境变化中的核心作用。通过对多个标杆企业的管理决策和运营细节的解析，作者展示了酒店如何通过敏锐的市场洞察、灵活的资源配置和策略性变革，逐步形成具有持续竞争力的动态能力。例如，在外部政策冲击频繁的情况下，该书揭示了美思威尔顿酒店如何通过调整内部资源配置和管理流程，以动态应对政策变化带来的影响，从而成功实现逆势增长。这样的案例不仅对当前中国酒店管理体系的研究提供了理论创新，也为同类型企业在遇到类似挑战时提供了可行的参考方案。

在盈利模式方面，该书针对性地分析了不同酒店在盈利模式上的创新，特别是在收益管理和供应链管理方面的实践。该书通过富力君悦酒店凯菲自助餐厅的收益管理案例，探讨了时间控制、差别定价及菜单管理等策略如何在餐饮收入提升中发挥作用。对于供应链的盈利模式创新，作者以东呈酒店集团为例，解析了其通过轻资产扩张和供应链整合，如何在加盟商激烈竞争的环境下，通过供应链盈利模式实现稳定收入。这样的创新不仅丰富了国内酒店业盈利模式的研究维度，也为酒店管理者提供了创新管理的实际案例。

此外，作者在书中提出了数据中台的重要性，通过白天鹅宾馆的数据中台搭建过程，展示了如何在前后台信息脱节的情况下，通过数据中台的整合实现信息共享，从而提高组织响应市场需求的能力。该章节不仅为数字化转型提供了清晰的操作框架，也在理论上深入探讨了数据中台作为动态能力的基础如何推动企业的创新和发展。

该书另一个亮点在于对酒店操作常规与动态能力关系的探讨。通过对广州和苑酒家的双案例研究，作者从价值共创的视角出发，分析了市场动态性、主体能动性以及顾客参与如何共同塑造酒店的操作常规。特别是酒店如何在激烈的市场竞争和顾客需求多样化、个性化的趋势下，通过动态能力的调整应对外部环境的变化。书中提出了顾客不只是消费者，更是价值共创的参与者，这一观点为酒店在动态环境下如何实现客户参与和体验提升提供了新视角。

在研究方法上，作者展现出高度的专业性和严谨性，精心设计了一套既详尽又科学的案例研究方法体系。该书以案例研究法为主要研究框架，不仅通过问卷调查、深度访谈和实地调查等多种研究方法，广泛收集了来自不同酒店、餐饮企业的第一手资料，还辅以丰富的文献分析，从而确保了研究数据的真实性和准确性。在案例的选择上，作者也充分考虑了代表性和典型性，所选案例覆盖大型酒店集团、经济型连锁酒店和连锁餐厅等多种类型，涉及不同地区、不同规模、不同品牌和不同服务内容的企业，使得研究结论具有更广泛的适用性和指导意义。通过这套科学的案例研究方法，作者深入剖析了酒店在不同情境下的管理挑战和应对策略，为中国酒店业在高质量发展路径上的核心议题提供了全面而系统的分析。

综上所述，《酒店高质量发展案例研究》不仅在理论上拓展了高质量发展的内涵，还通过一系列细致的案例剖析，为中国酒店业在激烈的市场环境中实现高质量发展提供了务实的解决方案，也为国内酒店市场的外资品牌替代提供了案例经验。该书既适合学术界的研究者，也为酒店管理者和实践者提供了宝贵的参考和指导，是一本兼具理论深度与实务价值的佳作。