泥鳅的记忆

泥鳅是民间颇受欢迎的一道美食，其肉入口即化，鲜香美味，有泥鳅干、泥鳅拌土菜、泥鳅鸡蛋汤、泥鳅豆腐汤等诸多做法，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”一说，所以，泥鳅被誉为“水中人参”。

在湘南，最受欢迎的还是泥鳅鸡蛋汤，将泥鳅放在水中养几天，让泥鳅吐出泥土。烧一锅开水，将泥鳅倒入开水之中，只消半分钟工夫，活蹦乱跳的泥鳅就翻了身。将泥鳅捞出，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分后，切成细细的泥鳅肉糜。加清水两碗到锅中，煮沸后将细碎的泥鳅肉糜、鸡蛋一并倒入锅中，改为中火慢煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精、生姜、葱花一调，汤鲜肉嫩，妙不可言。

泥鳅不仅是一款佳肴，更是一味良药。《本草纲目》上说：泥鳅，甘，平，无毒，能温中益气；《滇南本草》有言：泥鳅，煮食治疮癣，通血脉而大补阴分；《医学入门》记载：泥鳅，补中，止泄。民间有许多用泥鳅治病的便方，我爷爷便是此中高手。

爷爷是一个地道的农民，也是一个赤脚医生。一日，家中来了一个男子，年约三十，神形消瘦，一脸风尘倦怠之色。爷爷望闻问切后，道：“此乃消渴病，主要病变部位在肺、胃、肾，基本病机为阴津亏耗，燥热偏盛，气血逆乱，导致脏腑器官受损。”男子闻言，大惊失色，眼巴巴地看着爷爷，不知如何是好。爷爷察言观色，劝慰道：“也不碍事，只需备适量泥鳅，烘干研末，每次用10克，与葛根、花粉各30克煎水服。每日三次，当起作用。”旁观者闻言，皆不相信。爷爷也不分辩，又对男子道：“泥鳅好办，田间自取。葛根、花粉我这里有。”说着，提笔开下方子，取药给男子，临走之时，又嘱咐：“节欲，少食糖，多运动，疗效更佳。”围观众人哄然大笑。

时光静静地向前流淌，众人都已忘却了此事。约莫个把月光景，那消瘦男子前来爷爷家中道谢——他病情有所好转。这时，大家才明白，泥鳅真的可以入药。其实，爷爷用的是《本草纲目》中的一个方子：泥鳅，暖中益气，解消渴。

还有一次，也颇精彩。一妇人扭扭捏捏前来就医，问她病情，却支支吾吾，经多方询问，才羞涩地告知，原来是痔疮下坠，苦不堪言。爷爷闻言，沉思片刻，提笔在纸上写道：泥鳅250克，配少许桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖汤服。妇人本不相信，又想到爷爷治好了不少人的病症，本着“死马当活马医”的想法，拿上方子和药材，道声谢，羞涩地走了。

你别说，还真有效。约莫半月光景，妇人提着鸡、白糖前来道谢。原来，这方子也是有根由的，在《四川中药志》中记载有一个方子：泥鳅，利小便，治疥疮发痒。

爷爷时常叹息：“泥鳅物美价廉，实是人间极品，泥鳅食疗，不但可治疗消渴病、痔疮下坠，还可治丹毒、小儿盗汗、营养不良、湿热黄疸等诸多疾病。世间万物，皆可入药，可惜很多人并不会使用。”爷爷虽然只读过三年小学，但他勤奋好学，熟读各类书籍，尤其古文功底深厚，书中方子，用起来得心应手。随着他用泥鳅治好了很多人的疾病，泥鳅，这常见的田间之物，陡然增添了身价。

十年前，爷爷无疾而终，他的故事都成了过眼烟云，但他用泥鳅为人治病的慈悲却在家乡口口相传，成为佳话。也因为如此，那泥鳅的记忆已然深入了大家的生活，成了湘南农村一道不可或缺的风景。