钙肥在果蔬作物上的功效及使用技术

柑橘、葡萄、苹果、茄果类蔬菜对钙的需求量较大。特别是果树和蔬菜，对钙肥的需要量都超过对磷肥的需求。这些作物的根系发育、茎叶生长都需要大量的钙肥营养，而作物果实对钙的需求甚至超过氮肥。钙肥不足，已成为制约我国农作物（特别是果树和蔬菜）产量及品质的主要障碍因子。

钙在植物中起着不可估量的作用。钙离子参与作物的生理功能。钙离子是植物结构组成元素，主要构成果胶酸、钙调素蛋白、肌醇六磷酸钙镁等，液泡中有大量的有机酸钙，如草酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙等。钙能稳定植物的细胞膜、细胞壁，还参与第二信息传递，调节渗透作用，具有酶促作用等。

1 为什么作物容易缺钙

土壤中钙元素含量不足时易缺钙；施用氮肥、钾肥过量会妨碍对钙的吸收和利用；土壤干燥、土壤溶液浓度高，也会阻碍钙的吸收；空气湿度小、连续高温蒸发过快易发生缺钙现象。

钙主要是通过根尖进入作物体内，并且在作物体内通过蒸腾作用的方式运输，幼叶和果实部分蒸腾作用较小，容易缺钙。植物果实的蒸腾强度远小于叶片，对钙的竞争也远小于叶片。有时甚至发生果实中的钙倒流入叶片内，因此果实缺钙常常比叶片严重。钙容易在作物体内形成有机酸钙沉淀，钙的移动性差。

2 作物缺钙的症状表现

2.1 植株长势

植株萎缩矮小、黄化，节间变得较短，抗逆性下降，易早衰、不抗倒伏等。

2.2 果实表现

结实少甚至不结果、裂果（如大枣）、病变（番茄脐腐病、苹果苦痘病）、不耐贮藏等现象。影响果实糖分的积累，果粉少，香味淡。果实易软化脱落且大小不均，贮存期和货架期缩短。

2.3 根部症状表现

最先表现症状部位为根尖、顶芽停止生长，严重时顶芽坏死，植物根系生长受抑制，根的前端变为褐色，枝、叶徒长，质地变软，严重时死亡（只有白根才能从外界吸收营养），如苹果缺钙时容易形成多分枝短粗根群，俗称“扫帚根”。

2.4 叶片症状

叶片生长异常，幼叶变形卷曲，叶尖出现弯钩状，严重时叶缘发黄甚至焦枯坏死，叶片缺钙会无法展开或新叶枯萎。

3 增施钙肥的优点

钙肥足，叶片厚实有生机。叶片是果实的工厂，保好叶片，产量更高，品质才好。叶片中的矿物质元素主要是钙，缺钙，叶片畸形，卷曲，生长点坏死，叶片薄，抗病能力差，病害多。钙肥充足的叶片很明显的特征就是摸起来厚实，叶表起油发亮，光合能力强，更抗病虫害。

钙足，花更壮，坐果率高。要花好花多，需要补充磷硼锌。开花前补足钙，花积累的营养就多，花就大朵，花就壮。而且，钙肥充足，花粉黏度也会高，利于授粉受精，提高坐果率。

4 钙肥为什么要选择糖醇钙？

叶面补充钙元素也要选择合适的产品，常规的钙进入作物体内以后容易与有机酸反应沉淀下来，在作物体内仍然是很难移动的，所以，市场上比较有效的补钙产品是螯合钙，所谓螯合钙，就是钙与一些具有螯合作用的物质反应，生成具有特殊性质的螯合物，这种特殊类型的螯合物离子比较稳定，安全性高，水溶性更好，容易被作物吸收，利用率高。市面上比较常见的螯合钙有：氨基酸钙、柠檬酸钙，EDTA螯合钙，糖醇钙等。

钙离子的螯合剂主要是糖醇和EDTA。糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，但糖醇和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，糖醇可以由来源广泛的、相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基，而成糖醇。如用葡萄糖还原生成山梨醇，木糖还原生成木糖醇，麦芽糖还原生成麦芽糖醇，果糖还原生成甘露醇等。一般糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人体吸收代谢。石油化工合成的多元醇用于有机合成，不能食用。而糖醇不仅能食用，也可以作有机合成制取醇酸树脂和表面活性剂的原料。EDTA是乙二胺四乙酸的简称，EDTA是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫作螯合物、钙离子螯合剂、洗涤剂、血液抗凝剂。生化研究中用钙螯合剂消除微量重金属导致的酶催化反应中的抑制作用。目前糖醇的主要原料有：赤藓糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇等。目前比较好的应该是赤藓醇，其次是甘露醇，当然价格也比较高。单一的糖醇螯合能力没有EDTA能力强，但是多几种糖醇复合后的螯合能力比EDTA强。因此，糖醇钙有它自己的特殊优点。

4.1 吸收利用率较高，移动性较好

因为作物韧皮部中含有大量的糖醇物质，以糖醇为载体的钙离子就会被作物的韧皮部识别成糖醇进行吸收和运输，同时不容易与作物体内的有机酸合成有机酸钙沉淀。相对来说，可以在韧皮中进行运输，移动性要好一些。

4.2 具有保湿功能

糖醇本身具有保湿的功能，可以在叶片上停留的时间比较长，延长了叶片吸收钙元素的时间。同时，糖醇还是一种表面活性剂，可以使得液体均匀覆盖在叶片上。这些都增加了作物对钙的吸收和利用。目前市面上的糖醇钙较多，参差不齐，糖醇钙的识别上，有一个比较简单的识别质量的方法：把糖醇钙液体倒到玻璃上，在太阳底下暴晒，风干的时间越长，说明产品越好，风干的时间越短，相对来说要差一些。

5 糖醇钙和ETDA钙的区别

单从螯合的角度来讲，只是螯合剂不同而已，EDTA也是一种螯合剂，EDTA钙是用EDTA螯合出来的钙，糖醇螯合钙是用糖醇螯合出来的钙。但实际上，糖醇钙与EDTA钙相比，有一些EDTA不具备的优势。

糖醇钙吸收利用率比较高，移动性要好一些。

糖醇本身具有保湿的功能，在叶片上停留的时间比较长，延长了叶片吸收钙元素的时间。同时，糖醇还是一种表面活性剂，可以使得液体均匀覆盖在叶片上，这些都增加了作物对钙的吸收和利用。

根据韧皮对糖醇种类的亲和度，目前比较好的应该是赤藓醇，其次是甘露醇，当然价格也是比较高的。而亲和度和螯合能力差的应该是山梨醇，当然，山梨醇价格也比较便宜。一般的糖醇钙都不会只用一种糖醇，是多种糖醇复合的。但是，国内有一些企业会用山梨醇比较多。糖醇技术很早已经有了，尤其是在医院和食品上，技术算是比较成熟了。但是，为什么有些同样的糖醇效果差别却很大呢？原因就是原料，很多企业不是输在技术上，而是投机倒把的心理上，不舍得用好的原料。

6 糖醇钙在果蔬等作物上的使用技术及注意事项

目前市场常见的糖醇钙有很多，在使用时要选择信誉好的、正规厂家生产的产品。在喜钙作物如葡萄、苹果、番茄、茄子等作物使用。

6.1 使用技术

作物芽前——花期：10～15天喷施一次，1200～1500倍液稀释。

幼苗期——果实中果期：7～12天喷施一次，1000～1200倍液稀释。

果实膨大期——采摘期：7～12天喷施一次，800～1000倍液稀释。

作物后期：7～10天喷施一次600～800倍液稀释。

此外，追肥也是补钙的主要方法。在番茄、西瓜、辣椒、茄子等茄果类等作物开花结果关键期之前，追施含钙水溶肥，一般每10～15天追施一次，每次追施6～8公斤/亩。

6.2 注意事项

糖醇钙应存放于阴凉、通风、干燥处，远离儿童及宠物，防止误食。

叶面喷施本品应避开高温、大风天气，早晚使用效果佳。

长时间光线辐射下，有可能造成颜色变化，但不影响使用效果，请放心使用。

糖醇钙水溶液呈中性，减少与其他金属离子的混配，勿与矿物油等易发生药害的药剂混配，喷施钙肥时，可添加适量浓度的生长素如赤霉素，萘乙酸，可促进果实对钙的吸收。

作者单位：建平县农业发展服务中心