种鹅蛋保存技术要点

每年9月至翌年4月是种鹅产蛋期。在此期间，选择质量好的种蛋并妥善保存，是提高入孵蛋的质量、孵化率和防止雏鹅疫病的重要措施，加之种鹅蛋价格较贵，所以保存好种鹅蛋极为重要。

1.种鹅蛋的选择

（1）种蛋应选择生产性能好、繁殖力强和优质健康的种鹅群产的蛋。种鹅在开产前1个月，应注射小鹅瘟疫苗，最好间隔1周再接种1次，以增强其免疫力；同时要求加强种鹅的饲养管理，日粮的营养要全面，以保证胚胎发育的营养需求。

（2）一般以产后1周内的鹅蛋作种蛋较为合适，3～5天内最好。因为新鲜蛋的胚胎活力强，孵化率高。一般新鲜的种鹅蛋气室小，蛋壳具有一定的光泽；超过2周的种鹅蛋，孵化期延长，而且储存时间越长，孵化率越低，弱体质雏鹅也增多。陈旧的鹅蛋气室变大、颜色暗淡，还常沾有灰尘等污物。

（3）选择干净的种鹅蛋，蛋壳不要沾有粪便或其他脏物。如果蛋壳受到污染，不但病原微生物易侵入蛋内，引起种鹅蛋变质腐败，而且污染物会堵塞蛋壳气孔，进而影响孵化率。如果是轻度污染的种鹅蛋，可用40℃左右的温水兑制的0.1％苯扎氯铵溶液轻轻地洗擦并抹干后再入孵。

（4）蛋形选择。种蛋应呈椭圆形，大、小头明显，不宜过长或过圆。细长、短圆、尖头等畸形蛋，一律不可作种蛋孵化。判断蛋形可采用蛋的纵径与横径之比的方法。蛋形指数为1.4～1.5，孵化率可达88.5％左右，健雏率可达98％以上。

（5）蛋壳质量。蛋壳质地应致密均匀，表面光滑，颜色等符合本品种鹅蛋的要求。蛋壳厚薄适度，一般厚0.4～0.5毫米。对蛋壳过厚、过硬，或过薄、质地不均匀，或粗糙的“砂壳蛋”，均要剔除。因为蛋壳过厚、过硬，易导致种鹅蛋孵化时受热缓慢，蛋内水分不易蒸发，气体不易交换，出雏困难；而蛋壳过薄，则蛋内水分蒸发快，也不利胚胎发育。

（6）蛋重选择。应选择符合本品种质量要求的鹅蛋作种蛋，过大、过小的鹅蛋孵化效果均不好。一般大型鹅蛋重150～210克，中型鹅蛋重135～150克，小型鹅蛋重120～135克。

2.种鹅蛋的60bae3b1b18724e85033daa86d161861保存

一般种鹅开产最初2周的蛋不宜作种蛋保存入孵。在保存种鹅蛋时，应注意以下几方面：

（1）保存温度。温度是保存种鹅蛋最关键的因素。保存种鹅蛋的温度一般在鹅胚胎发育的生理临界温度23.9℃以下，超过23.9℃，胚胎就会恢复发育。另一方面，如果温度过低，虽然胚胎发育仍处于静止休眠状态，但胚胎的活力下降，低于-2℃时，胚胎甚至会死亡。因此，孵化前种蛋的保存温度不宜过高或过低，应根据储存时间长短，选用不同的温度。4天内孵化的种鹅蛋一般保存温度为8～18℃；若保存期超过5天，则保存温度最好是10～11℃ 。

（2）保存湿度。在种鹅蛋保存期间，蛋内水分通过气孔不断蒸发，其速度与储存室的湿度成反比。一般储存室的相对湿度宜保持在70％～80％，这样既能明显减缓蛋内水分的蒸发，又可防止霉菌滋生。如湿度太低，蛋内水分大量蒸发，就会影响孵化效果。另外，用水洗了的鹅蛋不能保存作种蛋用。

（3）储存场所。储存种鹅蛋的场所应通风良好、清洁，无特别气味，无阳光直射，无冷风直吹。不能存放在有强烈刺激性气味物品的地方，如堆放化肥、农药等处，以防异味进入种鹅蛋内，影响胚胎发育，同时还要预防蝇吮蚊叮对种鹅蛋的影响。

（4）适时翻蛋。由于鹅蛋黄相对密度较小，总是浮在蛋白的偏上部，为防止胚盘与蛋壳粘连，影响种鹅蛋的品质，在种鹅蛋保存期内，要适时翻蛋。一般保存时间在7天内，不需翻蛋；超过7天，每天至少翻动1次，翻动蛋位角度为90°以上。

（5）保存时间。种蛋即使在适宜的环境条件下，其蛋白杀菌的能力也会随着保存时间的延长而逐渐下降，蛋内水分逐渐蒸发，导致蛋白pH升高，引起系带和蛋黄膜变脆。另外，新鲜鹅蛋一般不宜立即孵化，因为孵化未经储存的新鲜鹅蛋，可能会使发育中的胚盘处于适宜的离子梯度及浓稠的蛋白环境中，不仅妨碍气体的扩散，还会限制养分的吸收，导致孵化初期的胚胎死亡率明显提高。但储存期过长，因蛋内蛋白质质量过低等原因，死胚率也会提高。保存时间在14天内的种鹅蛋，孵化率下降幅度较小；保存时间在14天以上，孵化率显著下降；保存21天以上，孵化率急剧下降。因此，种鹅蛋保存时间应尽量不超过14天，一般以保存3～5天就入孵为好。温度在25℃，种鹅蛋保存时间不宜超过5天；温度在30℃以上，种鹅蛋应在3天内入孵。

（6）保存方法。种鹅蛋储存3天以内的，应小头向下；储存期超过3天的，宜小头向上。

3.种鹅蛋的消毒

为了提高种鹅蛋的孵化率，防止疾病传染，必须对种鹅蛋进行消毒。具体的消毒方法有百毒杀溶液喷雾消毒、0.1％苯扎氯铵溶液喷雾或浸泡消毒、福尔马林（40％甲醛溶液）与高锰酸钾混合液熏蒸消毒。

（安徽 滕修有）