牛肉市场行情有望止跌回暖

前段时间，“牛肉价格大跌”引发市场关注。多家牛肉火锅店、牛肉主题店打起了“价格战”，一份牛肉降价近10元，降幅达26％。

卓创资讯牛肉市场分析师高婷婷认为，在宏观和终端消费预期的共同带动下，牛肉价格有望走出低谷，但国内产能仍较为充足，预计上涨幅度有限。

山东牛肉市场小幅走强

2024年7月，在上游活牛价格上冲的带动下，牛肉价格有所上涨。山东省畜牧兽医局数据显示，2024年7月第三周，山东活牛均价为24元/公斤，与第二周相比上涨了0.19元/公斤。在其带动下，7月第三周，商品牛肉均价为58.64元/公斤，与第二周相比上涨了0.04元/公斤。不过，尽管牛肉价格出现了一定反弹，但与年初相比仍有不小差距。7月第三周，商品牛肉均价与年初的74.94元/公斤相比下跌了16.30元/公斤，跌幅为21.75％。

在业内看来，牛肉供应量快速增加导致了本轮价格阶段性失衡。高婷婷表示，在供应端，国内肉牛养殖规模扩大、存栏量提升导致牛肉产量持续增长；与此同时，在牛肉进口量上，2024年上半年牛肉进口量同比增长了17％。不过在需求端，虽然现阶段国内肉类消费处于淡季，整体需求较为疲软，但国内消费者对于高品质肉类的需求量仍在增加，高端牛肉产品的市场需求仍然存在。

此外，牛肉价格持续下降，导致牛肉和猪肉的价格差距缩小，这在一定程度上刺激了消费者对牛肉的需求。

高婷婷表示，猪肉价格自进入5月后一路上涨，6月回调后再次涨至高点，7月白条猪肉出厂均价达到了23.91元/公斤，与1月的18.59元/公斤相比上涨了5.32元/公斤，涨幅达28.62％。

“猪肉价格的批发环节和零售环节都相应上涨，与此同时牛肉价格跌至低位，牛肉和猪肉价差不断缩小，消费者采购牛肉的积极性明显增强。”高婷婷表示，牛肉交易量环比在2024年6月第三周开始由负转正，牛肉需求增量明显，且环比增长保持正数。

进口量同比、环比齐降

牛肉价格“跌跌不休”，行业盈利惨淡，进口量也逐渐由增转降。

海关总署数据显示，2024年1―6月我国进口牛肉144万吨，同比增长17％，其中6月进口牛肉21万吨，同比减少10.8％，环比减少8.7％。这也是今年以来我国牛肉进口量首次同比、环比皆为负。

高婷婷认为，国内牛肉价格已跌至低位，进口商利润被压缩甚至亏损，因此牛肉进口量下降明显。但自5月底开始，牛肉价格有跌幅收窄的迹象，部分地区的大型养殖场逢低介入，育肥牛补栏量增加，这在一定程度上托底市场价格。此外，2024年6月，农业农村部办公厅发布了《关于稳定肉牛生产发展的通知》，在政策层面对牛肉市场起到了一定的提振作用。综合各方因素，肉牛价格正逐步止跌。

“可以看到，牛肉需求略有增长，且进口冻牛肉量减少，在秋冬季节牛肉消费预期增长的共同支撑下，预计牛肉价格将会逐渐稳定。但考虑到国内产能充足，价格难有大涨行情。”高婷婷说。

（摘编自《南方农村报》 作者：刘旭颖）