划着船儿采红菱

秋高气爽的日子，最美莫过于划着船儿采红菱了。

红菱是一年生浮水水生草本植物，分布于我国南方地区。在有些地方，种植红菱是农民重要的经济来源之一。菱，叶子形状为菱形，果有尖锐的几个角，极像粽子，俗称菱角。水乡泽国的长江中下游地区，池塘、小河里红菱随处可见。每到金风送爽的秋季，弯曲的小河里便布满了密密的菱叶，小船或木盆荡漾在菱叶间，微风拂面，采菱人笑语盈盈，像一幅温婉的水乡画卷。在故乡，采菱角又称“翻菱角”，漂浮在水面上的只是菱的叶子，而菱角便藏在水下的菱盘根部，需要采摘者一手翻起菱盘，一手从不同方位采摘。每年大暑至中秋时节，人们便会坐着菱盆游于湖面上，在碧绿的菱叶间穿行，采摘红菱。

儿时，村里村外的池塘里长满了菱角，厚厚的菱叶铺满了池塘，看不到一丝丝波纹，母亲坐在自制的圆木盆里，两手轻轻划着木盆，不停地摘下一颗颗红色的大菱角。我在一旁看得发呆，趁母亲摘满一盆红菱上岸后，便迫不及待地坐到木盆里，想不到重心偏移，我连人带木盆全翻在水里。母亲当即教我如何上小木盆摘红菱。在母亲的帮助下，重新坐稳小木盆后，我轻划着，眼前漂浮在水面的一簇簇菱叶，如同一朵朵盛开的绿色荷花，小心地用左手拎起一簇菱叶，只见无数根系绕在一起，肥大的茎叶下结出了好几颗红色的大菱角，如同几只大虾躲在绿叶下玩捉迷藏。我欣喜若狂，连忙把它们小心翼翼地摘入盆中，不一会儿，小木盆就被这些红色的“大红虾”挤满了。看着这些水灵灵的菱角，我忍不住用嘴咬开吃了一个，鲜甜鲜甜的。

菱角被誉为“水中落花生”，是秋季人们爱吃的美食之一。刚出水的菱角呈嫩绿色，剥开皮后露出白嫩的果实，有一股鲜嫩味，像荸荠，嫩如雪梨，脆似香藕。每次采摘后，母亲就将菱角分开，嫩菱角留着生吃，而老菱角则放入锅中加水煮熟，剥开后味道更加鲜美。

菱角不仅口感好，还能滋阴清热、缓解秋燥。在古人看来，多吃菱角可轻身，还可补五脏，除百病。《本草纲目》写到菱角能补脾胃，强股膝，健力益气。《齐民要术》中介绍菱能养神强志，除百病，益精气。不光菱角好吃，就连菱藤也可以吃，清代饮食专著《调鼎集》讲“夏秋采之，去尽叶、蒂苗根上圆梗，滚水焯熟，拌姜、醋、糟，醉可也”。菱角易老，一般两头开始发黑，就是变老的标志。不过，无论菱角是嫩还是老，各有吃法，嫩的直接剥皮吃，老的蒸熟吃。蒸菱角看似简单，其实也有技巧。清代美食家袁枚在《随园食单》中就曾提到，煮菱角，一定要“烂煮之，有松子仁香”，“厨人不肯煨烂，故金陵人有终身不知其味者”。如果不嫌麻烦，菱角还可以用来做菱粉糕。将菱角去壳、晒干、研成细末，然后加糯米粉、白糖拌匀，放入笼屉中蒸熟，取出切块即可。

红菱也赢得了历代名人的青睐。屈原在其所著《楚辞·招魂》中描绘了“涉江”与“采菱”的场景；南朝皇帝萧衍在《江南弄·采菱曲》里留下了“歌采菱，心未怡。翳罗袖，望所思”的诗句；唐代诗人王建则有“水面细风生，菱歌慢慢声”的描绘；而白居易在《看采菱》中表述为：“菱池如镜净天波，白花点稀青角多”。

写到这儿，我很自然地哼起一首地方民歌《采红菱》：“我们俩划着船儿，采红菱呀采红菱，得呀得郎有情，得呀得妹有心，就好像两角菱，也是同日生呀，我俩一条心……”

（甘肃 汪志）