西梅健康功效研究进展综述

西梅（Prunusdomestica），亦称欧洲李，原产于西亚和东南欧，我国新疆天山伊犁野果林也有野生欧洲李（西梅）种群分布。西梅含有丰富的营养成分，包括维生素C、维生素K、维生素A，以及膳食纤维和多种矿物质如钾、铜、硼等，还含有高水平的多酚类物质，如绿原酸、花青素和原花青素等。在伊朗传统医学（波斯医学）中，西梅被用作镇静剂或治疗便秘，现代医学研究进一步揭示了其在消化系统、心血管健康、骨骼健康、肝脏健康、糖尿病管理、抗氧化、延缓衰老和改善认知等方面的潜在益处。本文通过综述国内外关于西梅健康功效的最新研究进展，总结了西梅的健康价值，特别探讨了国外对西梅的临床研究，以期为新疆西梅的开发和利用提供建议。

一、消化系统方面

便秘是一种常见的胃肠疾病，表现为排便次数少、排便痛苦和排便困难。在全球成年人口中，便秘的平均患病率约为16%。在伊朗传统医学（波斯医学）中，西梅被认为是治疗便秘最重要的药用植物。在现代医学中，西梅也常被用作轻度至中度泻药，可通过增加粪便体积和增加排便频率，维持正常的肠道、胃肠或结肠功能。

便秘是老年人常见的消化系统问题，60岁以上老年人的患病率为33.5%，严重影响了其生活质量。Mansouri等开展了一项针对60岁以上患有便秘的老年妇女的临床研究，受试者共60人，随机分为干预组和对照组各30人，对照组正常饮食，干预组除正常饮食外，每天早餐前还需服用50g西梅（大约12个），持续3周。结果显示，每日接受服用西梅的患者其便秘程度得到改善，实验开始时，干预组有73%患者是严重或非常严重便秘，到3周结束时，80%干预组患者的便秘严重程度改善为轻度便秘；对照组经过3周实验，其便秘严重程度与实验开始前无明显变化。此外，干预前两组患者的便秘严重程度均值差异无统计学意义，但在干预后第1周末至第3周末，干预组与对照组便秘严重程度的平均值差异有统计学意义。这一结果表明，西梅能够有效降低老年妇女便秘的严重程度，且干预效果从第1周就开始显现。

二、心血管方面

（一）降低胆固醇

Lucas等研究了西梅在卵巢切除大鼠模型中降低胆固醇的功效，结果发现，卵巢切除术使血清总胆固醇升高了22%，而服用西梅45d后，饮食中包含25%的西梅抑制了卵巢切除术引起的血清总胆固醇和非高密度脂蛋白胆固醇浓度的上升（P＜0.01），虽不显著，但饮食中5%的西梅降低了去卵巢动物的血清胆固醇。

Tinker等开展了一项动物实验，发现与喂食纤维素组相比，喂食3%和6%西梅的高血脂症大鼠模型血浆和肝脏中的胆固醇及肝脏甘油三酯浓度显著降低，脂蛋白代谢得到了部分改善，高密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白浓度均有所升高，有效降低了心血管发病的风险。

鉴于丙二醛（MDA）被认为是活生物体中脂质过氧化的推定生物标志物，MateosR等设置了营养诱导的氧化应激（高胆固醇血症大鼠）模型与正常胆固醇动物的比较实验。结果显示，在正常胆固醇组中，饲喂含有草莓、可可或李子多酚饲料的动物，其血清和肝脏MDA浓度均显著降低；在高胆固醇血症组中，除了食用冻干西梅组外，高胆固醇大鼠的MDA血清水平均显著高于正常胆固醇动物。将富含抗氧化多酚的水果引入高胆固醇饮食中，与喂养不含多酚的对照组大鼠相比，其血清MDA显著降低。这种减少在可可和西梅组尤为显著，且其血清MDA水平与相应的正常胆固醇水平组相似。

（二）预防动脉粥样硬化

Gallaher等使用了动脉粥样硬化发展的动物模型——缺乏载脂蛋白E的小鼠，探讨了西梅干对动脉粥样硬化发展的影响。研究显示，在饮食中加入4.75%西梅干粉末，能够显著减少整个动脉树以及主动脉弓的动脉粥样硬化病变区域面积，且全身性炎症指标血清淀粉样蛋白P组分（SAP）浓度显著降低。结果表明，食用西梅干能够有效减缓动脉粥样硬化发展，降低心脏病和中风风险。

三、骨骼方面

骨质疏松症是一种使人衰弱的疾病，且女性患者比男性更为严重。除现有药物治疗外，已知某些生活方式和营养因素也可有效降低骨质疏松风险。在营养因素中，大量研究表明，西梅在预防和逆转骨流失方面具有显著作用。

（一）动物实验

Halloran等为确定饮食中补充西梅干能否预防随年龄增长而发生的骨质流失，以及能否恢复已流失骨质的骨骼，对成年（6个月）和老年（18个月）的雄性小鼠进行了为期6个月的饮食补充研究，使用微型CT分析和骨骼组织形态测量学分别评估了饮食补充前后小鼠骨骼体积、结构和代谢活动情况。数据表明，膳食中补充西梅干不仅可以防止骨质流失，还可以替代因衰老而丢失的骨质，且在成年和老年小鼠中均有效用。由此可见，西梅可用于性腺激素缺乏引起的大鼠骨质减少，为骨质疏松症提供有效的预防和治疗干预。

BuSY等使用50只6个月大的雄性SD大鼠进行了假手术或去势，并在90d后确认骨质流失情况。研究发现，在用25%西梅干饮食治疗90d后，西梅干对雄性激素缺乏引起骨质疏松病症在骨质、微观结构和强度方面均具有显著影响，原因可能是西梅干对蛋白质基质合成、成骨细胞和破骨细胞活性调节以及骨周转率产生了积极影响，而这些都是决定整体骨强度的重要因素。

（二）人体实验

Arjmandi等探究了将西梅添加到绝经后妇女的饮食中，是否会对其骨转换标志物产生积极影响。实验中，58名未接受激素替代疗法的绝经后妇女被随机分配，分别每天食用100g西梅干或75g苹果干，两种干果饮食方案提供的热量、脂肪、碳水化合物和纤维量相似，为期3个月。在治疗前后分别评估血清和尿液骨状态的生化标志物，结果显示，与相应基线值相比，西梅干组显著增加了血清胰岛素样生长因子I（IGF-I）和骨特异性碱性磷酸酶（BSAP）的活性水平。

DeSouza等开展了一项为期12个月的随机对照试验（RCT），测试了两种剂量的西梅服用对绝经后妇女骨骼健康的影响，共有235名妇女被随机分配为对照组、50g西梅组和100g西梅组。结果证明，在人一生中骨质平均年损失约1%的时期内，绝经后妇女每天摄入50g西梅，在仅6个月的日常摄入后便可预防总髋部区域骨密度（BMD）丢失，且这些在6个月内的积极效果在整个12个月的研究期间持续存在，可有效预防12个月后骨折风险的增加。

四、肝脏方面

Youssef等通过口服CCl4诱导小鼠肝脏毒性，探讨了西梅对肝毒性的调控作用。CCl4可通过肝脏细胞色素P450代谢成非常活跃的卤代自由基，而这些自由基可以与细胞膜中的脂质形成共价键，通过形成极端的脂质过氧化作用引发严重的组织损伤，致使血清中肝毒性标志物及脂质过氧化物水平显著升高。研究显示，口服从西梅中分离得到的木脂素松脂酚-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（PG），能够显著降低AST、ALT和LPO水平，分别下降33.94%、3.01%和49.96%。此外，与CCl4处理组相比，CAT、SOD和TAS的水平显著提高了130%、90.45%和61.39%，且PG活性接近于水飞蓟素的阳性对照组。以上结果表明，西梅提取物具有改善肝毒性的能力。

Ahmed等为观察西梅对肝功能的影响，设计了一项166名健康志愿者参与的为期8周的临床试验，通过在第0周和第8周采集血液样本进行化学分析，发现低剂量的西梅组能显著降低血清丙氨酸转氨酶和血清碱性磷酸酶。结果表明，西梅可能对肝脏功能产生积极作用。

五、糖尿病方面

Youssef等使用链脲佐菌素（STZ）注射小鼠，使其血清葡萄糖水平显著升高，与未处理组相比增加142.62%，同时将格列本脲用作阳性对照。研究发现，口服从西梅中分离得到的木脂素松脂酚-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷（PG），能够部分逆转STZ在胰岛细胞中的负面影响，降低血糖水平，还可改善血清胰岛素水平。此外，PG还能抑制α-葡萄糖苷酶，而该物质是释放碳水化合物中葡萄糖的主要因素。结果显示，口服50mL/kg体重的PG，可使血清葡萄糖水平和脂质过氧化物水平分别显著下降37.83%和51.77%，血清胰岛素、CAT、SOD和TAS氧化应激标志物水平分别增加25.37%、93.02%、70.79%和101.90%。这说明，西梅提取物具有改善糖尿病的能力。

六、抗氧化、延缓衰老和改善认知方面

杨艳等选用12月龄的老龄小鼠作为自然衰老模型，在对其注射西梅汁45d后发现，与模型对照组相比，摄入适量的西梅汁可显著降低血液中MDA的含量，且各剂量组的MDA含量均明显低于实验前。由此可见，摄入西梅汁可升高自然衰老小鼠血清和肝脏中的SOD活性和GSH-Px酶活性，说明西梅汁具有较好的抗氧化和延缓衰老作用。

Shahidi等通过被动回避测试评估了小鼠的学习和记忆能力。结果发现，口服西梅水醇提取物小鼠的学习和记忆能力均有所改善，且这种效果在75mg/kg剂量下尤为显著。由此推断，西梅中富含的黄酮类成分带来的抗氧化活性以及果胶成分的抗血脂异常活性，可能与所获得的记忆改善效果有关。

综上所述，西梅中的抗氧化剂和膳食纤维对于维持人体健康状态具有重要作用，临床和实验研究也证实了西梅在促进消化系统健康、心血管健康、骨骼健康、肝脏健康、糖尿病管理等方面的积极作用，这为食品工业提供了新的发展方向。开发以西梅为原料的健康食品和饮品，不仅可以满足消费者对健康食品的需求，也能推动食品工业的创新和增长，为农业和食品加工产业带来新的经济增长点。可见，在新疆大力发展西梅种植产业，更具有天然的资源优势，前景广阔。

尽管当前对西梅的研究已取得了一定进展，但仍有许多未知领域值得进一步探索。后续研究可集中在西梅中特定成分的深入作用机制、长期健康影响、与其他食物的相互作用，以及如何通过育种和加工技术提高西梅营养价值和生物利用度等方面，从而不断推动西梅产业健康发展。

基金项目：新疆维吾尔自治区财政资金“伽师新梅营养成分与加工关键技术研究”。

作者简介：余意（1984-），男，汉族，湖南湘潭人，草本技术研究高级研发工程师T5，博士，研究方向为食品营养工程。