香菇生产中链孢霉菌的防控

摘 要 夏秋高温期香菇菌丝生长力相对较弱，而链孢霉菌喜高温高湿环境，是高温期香菇生产中多发易发杂菌，对香菇的品质、产量影响很大，严重者会造成菌种报废、种植失败。总结了香菇感染链孢霉菌的症状表现、主要侵染途径、影响因素以及防控措施。

关键词 香菇;链孢霉菌;高温期;防控技术

陕西商洛是全国食用菌产业发展示范市，2021年全市栽培食用菌3.88亿袋，鲜菇产量38.2万t，产值37.1亿元。应季代料香菇是商洛市丹凤县实施乡村振兴的农业主导产业之一。

香菇生产对环境、设备、人员、菌种等有严格要求。虽然商洛市建有西北地区规模最大、设备最先进的食用菌智慧工厂，但全市发证菌种生产经营企业仅有35家，且其中只有个别企业具备扩繁能力与资质，尚不能完全满足菇农生产所需。

目前，香菇等木腐菌生产多为农户、半工厂化生产模式，受人为因素影响，在制种、栽培、采收、加工、贮运等各环节中易受杂菌侵染，造成发菌、出菇期生长不良，发育停滞，甚至腐烂死亡等问题，轻者减产，重者绝收。侵染香菇的杂菌主要是腐生性真菌，如长毛菌（毛霉、根霉、曲霉）、青霉菌、木霉菌（绿霉）、链孢霉菌等。据调查，在商洛产区引发香菇病害的真菌中，链孢霉是优势种，尤其在高温季节，链孢霉菌是香菇主要的竞争性杂菌。从链孢霉菌侵染途径着手，总结其在香菇全生产流程的防控，供生产企业、菇农参考。

1 症状表现

链孢霉菌是高温季节香菇生产中最容易发生、具有毁灭性危害的杂菌，主要以分生孢子传播为害，菌丝初期呈现绒毛状白色或灰白色，生长扩展速度快，有很强的交叉感染yR0unz5uLY1/98HEKPXEbg==性，2～3 d即可产生分生孢子。单生的分生孢子无色，成串的分生孢子呈粉红色，大量分生孢子堆积时呈橘红色。主要在发菌期为害，出菇期受害不严重，一旦香菇子实体受害，会引起腐烂。有重复侵染特点。

2 侵染途径

链孢霉菌的分生孢子分布广泛，土壤、作物秸秆、淀粉类食物、废菌料上都会发生，在空中漂浮传播，在香菇上的主要侵染路径一是菌种本身带菌，表现为接种穴连续污染;二是培养基质（麸皮、玉米芯、米糠、木屑等）灭菌不彻底，表现为点状污染;三是接种环境带菌，开放式接种造成杂菌侵染，表现为接种穴偶发性污染;四是菌袋破损，或袋口密封不好，养菌过程中被外来杂菌沉降侵染，表现为非接种穴零星污染，或污染集中在袋口端。

3 影响因素

1）环境因素。高温潮湿环境有利于链孢霉菌发生蔓延。耐高温（干热条件下，孢子可耐130 ℃高温），菌丝适宜生长温度25～35 ℃，孢子萌发适宜温度25～30 ℃。低温环境可抑制菌丝和孢子生长：5 ℃以下菌丝停止生长，20 ℃以下菌丝生长缓慢，10 ℃以下孢子萌发率低。

菌丝生长适宜的空气湿度90%以上，培养基含水量60%左右。培养料太干（含水量低于50%）或太湿（含水量高于70%），不利于菌丝生长。

链孢霉菌为好气菌，氧气充足有利于菌丝生长和分生孢子形成。

2）养分条件。熟化的培养料富含糖分，为链孢霉菌快速繁殖提供了养分条件。培养料pH值5～7.5（偏酸）时长势良好，能快速形成孢子团。

3）场所。老菇房带菌基数大，条件适宜易发多发。

4 预防控制

4.1 菇房消杀 清除菇房内及周边杂物，彻底消杀。消杀采用地面处理与空间处理相结合的办法，不留死角。可用索霉特溶液喷洒，并用20%百菌清烟剂熏蒸30 min，保持通风干燥，温度控制在25 ℃左右。

4.2 培养料消杀

1）选择干燥、新鲜的培养料，避免用陈旧结块、发霉腐败的培养料，选用耐高温高压的优质塑料袋。

2）净水拌料，干料与水的质量比为1∶1.2，同时加入2%石灰粉（调节pH值至偏碱性）+克霉灵（40%二氯异氰尿酸钠消毒粉，用量按说明书要求）或多菌灵粉等防杂剂。

保证培养料充分吸水，含水量达到60%左右（手握拌好的培养料，指缝间有水痕但不下滴）。及时装袋，拌好的培养料要在8 h内装入袋中。注意培养料必须搅拌均匀，不能混有干料，否则容易导致灭菌不彻底。拌料时慎加甲基硫菌灵、百菌清等杀菌剂，以免抑制香菇菌丝生长。

3）装袋后，及时进行高温灭菌处理。提前把灭菌锅水温升至70～80 ℃，将菌袋排放好，菌袋间、最上层菌袋顶部都要留有一定的空隙，保证蒸汽上下流通顺畅，菌袋受热均匀。大火升温，5 h内水温达到100 ℃，保持16～18 h，中途不停火、不降温。注意：菌袋灭菌时，要用牛皮纸或塑料薄膜保护棉塞，避免受潮被杂菌感染，灭菌后去掉。

4.3 接种过程管理

1）选择优质菌种，有条件的可抽样培养，确定有无杂菌，菌丝活力如何。老产区可轮换使用不同厂家、不同产地的菌种。

2）接种前，接种室起用前66%二氯异氰尿酸钠烟剂消毒，推荐用量8 g/m3，密闭8 h。根据接种进度，最好每天用多菌灵、石灰水、石炭酸或肥皂水溶液空间喷雾消杀，以保证接种环境无菌。

3）接种瓶或菌袋外包装用高锰酸钾或酒精消毒，接种过程中严格操作，火焰消毒规范科学，防止接种孔被杂菌感染。

4）接种过程中小心搬运菌袋，避免菌袋破损，后期感染杂菌。

5）接种操作速度要快，避免菌袋敞口暴露时间过长，空气中的链孢霉菌通过接种口感染菌袋。

6）接种时如果发现棉塞受潮，应及时更换。

7）接种在日均温25 ℃左右为好。夏秋季高温期，接种时间应尽量选择在低温时段（后半夜）。

4.4 接种后管理 接种后，每天都要进菇房检查环境温湿度、通风状况，以及菌袋有无杂菌感染。发菌阶段菇房温度尽量控制在25 ℃以下，菌袋温度控制在20 ℃以下。菇房湿度大、温度高时，可定时定量通风结合地面撒施石灰降温降湿。老菇房根据检查情况每3～7 d选择戊唑醇、多菌灵、四霉素等药剂喷雾消杀。

发菌前期结合翻堆逐袋检查，发现被链孢霉感染的菌袋， 立即喷施索霉特（链孢霉速效性杀菌剂）或用柴油、煤油涂抹封闭， 然后用大塑料袋（或湿布袋）将菌袋包裹严实， 移至培养室外深埋，不可随意弃置暴露在菇房外，以免霉菌孢子四处飘散。

发菌后期发现链孢霉菌感染，可将菌袋埋入30～40 cm深、透气性差的土壤中低氧处理10～20 d，抑制链孢霉菌生长扩散，取出后不会影响香菇出菇。

出菇完成后的废菌袋应妥善处置，深埋或集中资源化利用，不要堆放在菇房及其周围。

参考文献

[1] 刘阳，李存玲，杨乔.商洛市食用菌全产业链建设现状及发展对策[J].特种经济动植物， 2023，26（04）：182-185.

[2] 叶丹宁，邵鹏，杨亚莉.商洛市食用菌菌种生产现状及发展对策[J].种子科技，2023，41（09）：133-135.

[3] 董照锋，党文丽，曹秀荣.陕南地区主要食用菌病虫害种类调查[J].中国食用菌，2022，41（10）：45-49.

[4] 张宝军.香菇生产中脉孢霉的发生规律与防控措施[J].食用菌，2020，42（02）：72-73+86.

[5] 刘斌，董照锋.6种杀菌剂对食用菌链孢霉的体外抑制作用[J].浙江农业科学，2022，63（10）：2 377-2 379.

白杨，刘莉，陕西省丹凤县农业农村局，邮编726200。

收稿日期：2024-04-22