举杯邀明月，共赏中秋味

步入中秋佳节，月圆人团圆之际，我们迎来了一个充满温情与美味的季节。秋季，是丰收的季节，每一颗果实、每一朵花、每一片叶，都是大自然赠予我们的中秋礼物。无论是家庭欢聚，还是朋友小酌，中秋的美食都能为餐桌增添一抹亮色。在清香扑鼻的桂花糕里，我们闻到了季节的味道；在圆润饱满的月饼中，我们品尝到了团圆的滋味；在醇厚绵长的葡萄酒中，我们品味到了节日的温情……本期专题，我们邀请您一同踏上一段味觉与视觉的双重盛宴，共同探索中秋佳节的美食文化，品味那份来自古老传统的温暖与美好。

让我们举杯邀明月，在这个美好的夜晚，与家人朋友共享这份独特的中秋滋味。

异彩纷呈的中秋饮食文化

文＼钱国宏

中秋节又称祭月节、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、饮桂花酒等民俗，流传至今。而中秋饮食文化则是中秋文化的重要组成部分，它不仅传承了国家和民族的文化基因，也在一定程度上彰显了地域文化特色。那么，我国中秋节都有哪些饮食文化呢？

吃月饼。赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗，民间谚语云：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜。”月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来便形成了中秋吃月饼的习俗。据说月饼起源于唐代，当时皇家会向臣子赏赐月饼，如《洛中见闻》中记载：“中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。”《淞南乐府》中写道：“淞南好，时物存秋香。月饼饱装枣肉馅，甜果新谷渐登场。”一些文人名士也留下了许多脍炙人口的中秋吃月饼诗词，如苏东坡的《咏月饼》：“小饼如嚼月，中有酥与饴。”袁景澜的《咏月饼》：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。”月饼在一定程度上成为“中秋节”的代言。

喝桂花酒。早在战国时期，古人就已经有赏月饮酒的习俗了。唐宋时期，此风更盛，每到中秋，很多文人雅士便会对月饮酒，因此中秋促成了许多伟大诗篇的诞生。比如李白的“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”中秋之美境，在于杯中望月，纳花月入酒杯，醉眼朦胧间，花添色来月弄影，且歌且醉且中秋。中秋时分恰是桂花飘香的黄金季节，因此中秋喝桂花酒便成为很多地方的中秋必备节目。中秋之夜，仰望月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，实为享受。

吃蟹。“紫蟹霜肥秋纵好”“江上秋高蟹正肥”“稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥。”“九月金风降，三秋明月光。但得阳澄蟹，不看菊花香。”历朝历代，人们都把中秋食蟹作为节日中的一大盛事。秋季的螃蟹肥美异常，营养价值丰富。中秋食蟹最养生的吃法是清蒸，因为清蒸能够最大限度地保留河蟹的鲜味和营养价值，不但口感甘甜，而且肉质比较鲜嫩。采用这种吃法，也不用担心蟹的口感被其他佐料干扰。

吃麻饼。四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、吃蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。

吃糍粑。八月中秋吃糍粑起源于两千多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。糍粑黏结成团，喻示着全家和睦团结：糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福糍粑呈大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆。

吃石榴。中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，便作为吉祥物，成为中秋佳节的应节果品，象征长寿、团圆和吉祥。中秋佳节对着圆月，慢慢品尝用水晶玻璃果盘盛满的石榴果籽，深深思念着远在他乡的亲人、朋友。那份思念，那份真情，婉约、深远、宁静，如石榴籽般晶莹剔透。

吃麦箭。山东庆云县农家八月十五日祭土谷神，称“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。即墨地区中秋节会吃一种应节食品“麦箭”——先用白面摊成煎饼，加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状，蒸熟。吃时加上调料，味道十分鲜美。

吃毛豆。在江浙一带，中秋节时一些人家会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”“吉”等字谐音，所以吃毛豆是希望未来能够吉祥如意，万事顺心。

吃藕盒子。中秋食藕，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，然后煎至金黄。藕盒子与月饼有异曲同工之妙。

吃田螺。中秋前后，是田螺和石螺当道的时节，八月十五吃田螺，更是流行多年的风俗。中秋食田螺，在清咸丰年间的《顺德县志》中有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为八月十五吃田螺可使眼睛“明如秋月”；另外田螺的肥美，也寓意美好；田螺有壳，剥壳食肉为“食心（新）转运”之兆义，以求去邪气、晦气。还有一则“讲究”：“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”，俗话说“无得食，问田螺（罗）”，中秋夜吃田螺，有丰收之意，代表五谷丰登。

吃桂花。南京地区的人们喜食桂花糖芋苗。桂花糖芋苗会浇以桂浆。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北斗兮酌桂浆”一句。桂浆，俗称糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

吃柿子。陕北、甘肃一带，会在中秋时节吃又大又甜的柿子。中秋，恰是柿子成熟之时，此时的柿子新鲜、甜脆、口感好、甜度高，另外中秋节吃柿子还寓意“柿柿（事事）如意”。

吃南瓜。“八月半吃南瓜”，吃南瓜是江南各地过中秋节的食俗。传说很久以前，南山脚下住着一户穷苦人家，有一个女儿，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，久病卧床，奄奄一息。八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜，她采了回来，煮给父母吃。二老吃了食欲大增，病也好了。黄花姑娘就把瓜籽种在地里，第二年生根发芽，长出许多圆圆的瓜来。因为这是从南山采来的，所以叫南瓜。从此，每年八月十五，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的习俗。另外中秋节鱼肉、月饼食用过多，吃些南瓜可增加饱腹感，减少脂肪摄入。

吃菱角。江南一带有中秋节吃菱角的习俗。“菱”与“灵”谐音，所以据说中秋节吃菱角，能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成成味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，去除胃中的油腻。

吃莼菜。在浙江杭州地区，人们在中秋节到来之时，必吃一道莼菜鲈鱼烩——不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借“莼菜”“鲈鱼”表达思乡之情，使莼菜成为一种思乡的象征。

吃团圆馍。在陕西西安地区，中秋佳节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上面站一个“吃蟠桃的小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。

长泾月饼酥又甜

文＼朱旭先 董一峰

中秋前夕，笔者前往无锡江阴长泾古镇采风。立秋过后，暑气渐去，车子刚进古镇，空气中便弥漫着一股浓浓的传统苏式月饼新鲜出炉的香味，令人心旷神怡。

长泾是中国历史文化名镇，长径老街自古商贾云集。千百年来，一大批非物质文化遗产传承于民间，其中月饼传统制作手工艺尤为突出，已成为当地一张响亮的“非遗”传统文化名片。

史料记载：光绪二十九年（1903），两代帝师、宰相翁同龢（常熟人）回乡定居，期间专访长泾老街，上岸购买茶食，一品尝觉得又酥又甜，味道很美，不由大加赞赏，遂写入《翁同龢日记》，至今可循。另有民间传说，翁大人做官时回乡曾买下大批月饼和茶食点心，将之送往京城，献进皇宫，慈禧太后和光绪皇帝一吃，觉得美味非凡，非常高兴，尤其喜欢月饼。于是，每年中秋节，朝廷都要派人到长泾采办大批月饼进宫。长泾月饼成为贡品，由此名声大振。

中秋月饼因工艺和口味不同，分为苏式月饼、广式月饼。长泾主要生产苏式月饼，采用古法手工生产，与其它机械化生产加工的月饼相比，其优势在于配料精当，制工精细，具有香、酥、松、脆、甜的特点，油而不腻，酥而不碎。长泾月饼制作过程全手工操作，逐个包酥，布酥均匀、无僵块、口感好，又价格低廉，所以一直供不应求。

长泾月饼历来以香酥脆甜、油而不腻著称。其最显著的特征就是千层皮，制作时先将精细面粉加油和水制成水皮、油加精粉擀成酥皮，水皮与酥皮经过反复开酥制成若干层的饼皮，再包入馅料，搓圆、压扁、贴纸、嵌名，最后入炉烘烤。

走进招牌林立的长泾月饼一条街，各种月饼作坊琳琅满目。据不完全统计，古镇上的月饼作坊有七八十家之多。小的作坊五六人，大的作坊有二十多人，按工序不同，实行流水操作。每家作坊里都可以看到月饼的制作流程，让你近距离见证各种馅料配上饼皮，如何通过古法手工制作，神奇地变成一个个香味扑鼻的月饼。

古法月饼制作工艺都差不多，区别在于各家作坊里实际制作的选料和手法。辨别月饼好坏，一靠尝，尝饼皮的香酥度和馅料的口感；二靠闻，闻店堂里的味道，主要是月饼和猪油的香味，油好不好，一闻便知。笔者在一家“现烤现卖”的月饼作坊留步，老板介绍，“现烤现卖”不仅是一种促销手段，也是在传承和保护月饼制作传统手工技艺。对消费者来讲，“现烤现卖”不仅可以保证月饼的质量和新鲜度，还可以享受中秋佳节的仪式感。

据介绍，中秋佳节，皓月东升，长泾古镇的家家户户都会供上中秋月饼，祭月、焚“香斗”、拜五谷神。礼毕，家人们团聚在一起喝茶、饮酒、吃月饼、赏明月，共享团圆之美、天伦之乐。

葡萄美酒享美食

美酒与佳肴，是味蕾的绝妙邂逅，葡萄酒和美食尤为相配。一杯醇厚的红酒，轻轻摇曳，释放出深邃的果香和橡木桶的香气，与牛排的鲜嫩多汁完美融合。而白葡萄酒，带着柑橘和苹果的清新，与海鲜的鲜美相得益彰，仿佛海风拂面。

葡萄酒历史悠久，其中不可不提的酒庄之一是博纳古堡。它位于法国勃艮第博纳区，由米歇尔·宝尚始建于1731年，其儿子约瑟夫·宝尚在1775年收购了酒庄的第一块葡萄园。博纳古堡拥有130公顷的葡萄园，分布在勃艮第各个地区，包括12个特级葡萄园和74个一级葡萄园。酒庄尊重风土，采用自然有机的种植方法，遵循低产量原则，适时修剪植株，并在收获季节手工采摘。博纳古堡的葡萄酒酿造过程中，注重保持葡萄的完整性，采用传统的木桶发酵法，以其丰沛的口感和均衡的酒体著称。博纳古堡不仅是勃艮第地区的酒庄，也是法国历史上的重要建筑之一，是勃艮第地区最负盛名的葡萄酒生产商之一。游客在这里可以体验到勃艮第的精髓，即葡萄园的独特风土和酿酒技艺，这些已被联合国教科文组织列为世界遗产。

不同的酒奏响不同的音乐。夜色醉人、微醺怡人，让美酒成为味蕾和美食之间的梦幻纽带，共同编织一段难忘的记忆。

博纳古堡波尔多桃红葡萄酒

年份特点：2022年的天气变幻无常，在春天下了很多的雨，四月初一次大霜冻造成了酒庄的重大损失。但是夏天天气温和，没有想象中那么炎热。八月末，天气晴好，没有大的恶劣天气，白天的气温相对偏高，夜晚凉爽。这样的气候特点有利于葡萄的成熟。采摘前几周都处于这样的绝佳天气中，是这款美酒成功的重要原因。

酿造特点：由赤霞珠（50%）、梅洛（43%）和赛美蓉（7%）精致混酿而成，所用的葡萄树龄都不低于19年，手工采摘，经过4个月的橡木桶陈酿。

品鉴温度：7度-11度

最佳品鉴时间：2年-5年

品鉴特点：桃红葡萄酒是清纯、浪漫和快乐的最佳诠释。博纳古堡桃红葡萄酒荣获多项国际葡萄酒品质大奖，《吉伯特&盖拉德酒指南》评：“酒体呈现讨喜的浅橙红色，略带银色高光，浓郁的花香散发着迷人芳香，丝丝的薄荷味更使口感愉快甜美、平衡新鲜，清爽的橡木回味长度更显难得的层次感。”

餐食搭配：1．清淡的沙拉和意面：简单的食物可以突出桃红葡萄酒的清新口感；

2．海鲜：如烤三文鱼或贝类，与桃红葡萄酒的清新果香和酸度可以形成良好的搭配；

3．辛辣菜肴：博纳古堡桃红葡萄酒甜度较高，可以中和辣味，带来平衡的味觉体验；

4．烤肉：这款美酒与烤肉的丰富风味相得益彰。

博纳古堡波尔多白葡萄酒

年份特点：对于波尔多来说，2022年的天气可以用“极端”来形容，该地区面临有史以来尤为温暖和干燥的条件：四次热浪和严重的干旱。尽管如此，葡萄园及种植者克服重重困难，仍旧酿造了大量的优质葡萄酒，尤其是这款酒庄级白葡萄酒，交出了令人惊喜的答卷。

酿造特点：由长相思（85%）和赛美蓉（15%）精致混酿而成，所用的葡萄树龄都不低于19年，手工采摘，经过4个月的橡木桶陈酿。

品鉴温度：7度-11度

最佳品鉴时间：2年-5年

品鉴特点：当年变幻莫测的气候条件造就了博纳古堡波尔多白葡萄酒不一样的酒质，酒体呈现清澈的浅黄色，泛着淡淡银光，浓郁的香气混合着奇异水果和柑橘的味道。入口圆润甜美，嘴里会有一丝恰到好处的紧张感，酒体平衡清爽，轻快愉悦的回味让人流连忘返。

餐食搭配：1．红肉：如牛排、羊排，其丰富的脂肪和蛋白质能够和葡萄酒中的单宁很好地结合，带出肉的鲜美同时平衡酒的口感：

2．烤鸭：烤鸭肉质细嫩且带有果木烤制的香气，与葡萄酒中的李子和浆果风味相得益彰；

3．烤鸡：简单的烤鸡能够突出葡萄酒的果香，同时不会压过酒的风味：

4．奶酪：一些奶酪，如卡门贝和高德，也能与波尔多白葡萄酒搭配，奶酪的乳脂能够柔化酒中的单宁。

秋来桂意浓

桂花，它是“金粟”，是“天香气”，也是“广寒仙”。细碎的金色花瓣带来浓浓香气，浸润整个江南，南京尤为秋意盎然。闻香寻味来，脑海中立刻浮现出桂花糕、桂花藕、桂花糖芋苗、桂花酒酿元宵……南京街角藏匿的许阿姨糕团携桂花入糕点，品尝秋日芬芳。

桂花糖芋苗

桂花糖芋苗是南京传统甜点，藕粉顺滑、红糖香甜、芋艿鲜嫩，配上桂花的香，稠稠的一碗甜而不腻，是让人魂牵梦绕的金陵滋味。

桂花酒酿赤豆小元宵

桂花酒酿赤豆小元宵的赤白配色丰盛可爱。软弹小元宵、煮得酥烂的赤豆，由自家酒酿熬制的汤底，亮晶晶地点缀着金色桂花。

桂花马蹄糕

马蹄糕面皮弹嫩软糯不黏腻，表面上看没有桂花的痕迹，其实在制作面皮时就已将干桂花揉进去，每一口都是满满的桂花香气。

桂花松糕

桂花松糕，松软香甜、美味可口，还有淡淡的米香。撒上金黄的桂花酱，别有一番风味。因为桂花松糕是蒸出来的，所以不用担心上火，老少成宜。

月饼的地域风情

肖瑀瑶

天上月圆，人间饼圆。自明代开始，月饼就成为中秋节的节令食品，吃月饼在中秋节俗中的位置越来越重要。数百年来，中秋节吃月饼已经成为中华民族的一种文化传统，不同地区根据当地的饮食习惯和风味特色，衍生出了丰富多彩的南北方月饼品种。

在南方的月饼版图中，苏式、台式、滇式、潮式、广式及港式等流派各领风骚，皆以口感细腻、软糯酥甜著称。

广式月饼在传统月饼领域堪称翘楚，尤其以广式蛋黄莲蓉月饼最为经典，深得南方食客之心。最早期的广式月饼，以用莲子做成的莲蓉馅为代表，皮薄馅多，含油量也很多，因此外表看上去细腻光滑，吃起来香甜松软。广式月饼的制作工艺匠心独运，选材更是精益求精。饼皮采用特制糖浆精心调制，经烘烤后色泽油润光亮，触感松软而不失韧性。馅料则饱满而细腻，微带油润，滑而不腻，蛋黄与莲蓉的绝妙搭配，更是将口感的层次推向极致，完美契合了南方人对口感与滋味的双重追求。如今，广式月饼的馅料变得越来越丰富，除了莲蓉月饼外，还有五仁月饼、豆蓉月饼、椰蓉月饼等等，并且还出现了港式月饼这一分支，其中的代表就是流心奶黄月饼等新派广式月饼。

滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及其周边地区。滇式月饼中的璀璨明珠非云腿月饼莫属，它以“酥而不碎、松而不散、香飘四溢”的特点闻名遐迩。外皮呈现诱人的黄褐色，看似硬朗，实则入口即化。内馅中的云腿肉质鲜嫩、咸甜交织，火腿的醇厚香气在舌尖缓缓绽放，令人回味无穷。云腿月饼，作为中华美食与地方特色的完美结晶，书写了滇式月饼成甜交融的传奇篇章。

同样是南方月饼的代表，源自江苏苏州一带的苏式月饼，与广式月饼、滇式月饼，却有很多不同。苏式月饼最早源自唐朝的胡饼，它的饼皮是酥皮，跟广式月饼完全不一样，馅料也非常有特色，可以分为成、甜两类。其中咸口的苏式月饼，主要以烙制为主，用的饼馅多为猪油、鲜肉、虾仁等；甜口的苏式月饼，主要以烤制为主，用的饼馅多为桂花、玫瑰花、果仁等。

北方的月饼同样多姿多彩，京式、徽式、晋式、秦式等流派各展风华，普遍以饼皮厚实、内馅偏硬为特色。

京式月饼，作为北方月饼的杰出代表，在华北地区享有盛誉。它起源于京津及周边地区，始于明代，盛于清代，是满汉食文化的重要组成部分。其制作工艺和口味深受宫廷膳食的影响，因此具有浓厚的宫廷风格。京式月饼的花样繁多，包括自来红月饼、自来白月饼、提浆月饼、翻毛月饼、五仁月饼等多种品种。其独特之处在于甜度与皮馅比例的精妙平衡，约莫为2：3，既不过分甜腻，也不失月饼的丰盈口感。京式月饼采用麻油精心制作，赋予了饼皮独特的清香与松脆，让人一试难忘。京式月饼的馅料里经常会用到一种叫“青红丝”的原料。对于南方人来说青红丝比较陌生，但是对于北方人来说，青红丝相当常见，它是以鲜桔子皮、萝卜、木瓜等果蔬为原料，加上糖、色素等加工而成的一种配料。京式月饼的制作工艺十分复杂，工序多达数十道，每一道工序的标准与要求都十分严格。仅以选料来说，京式月饼的选料程序就相当繁复，以月饼所用枣料为例，必须选用指定月份的密云小枣，再经筛选、去核、去皮、去渣、粗制、精制、定级、分选等工序方可使用。

“晋”是山西的简称，晋式月饼指的是源自山西地区的月饼，选用最原始的制作方法，以胡麻油、鸡蛋、红枣、红糖为原料，和面之后放入木质模具中，挤压成型再进行烘烤。晋式月饼最早起源于明朝时期，它的出现还有段阴差阳错的故事：当时，山西太原当地的一家糕饼铺在做面饼时，不小心错过了时辰，和好的面发酵了，于是制饼师傅将错就错，将其做成了一种口感更为酥软的馅饼，这就是最早期的晋式月饼。与其它的月饼不同的是，晋式月饼做好后可以直接吃，无需等待回油。其口感与多数月饼不同，偏向口感醇香的蛋糕，比较绵软。

秦式月饼出自陕西，是月饼的鼻祖之一。它融合了荤素食材，但以素馅为主，如桔饼、玫瑰等果脯，为月饼增添了一抹清新与甘甜。由于制作过程中水分控制得较为严格，秦式月饼的口感相对偏干、偏硬，食用时或许会有些许掉皮掉馅的现象，但这正是其独特风味的一部分。秦式月饼可分为陕南月饼、陕北月饼和关中月饼三个流派。陕南月饼的代表是镇安酥皮月饼，结合镇安特产的板栗、核桃，镇安酥皮月饼内馅大多以板栗、核桃为主；陕北月饼的内馅以陕北红枣泥、豆沙为主，饼皮厚，馅少，口感稍硬；关中月饼由唐代的胡麻饼、红绫饼、贵妃红等糕饼演变而来，宋代时衍生出了水晶月饼，水晶月饼金面银帮，口感皮酥馅甘，甜而不腻。

秋风轻拂，中秋佳节将至，又到了吃月饼的时节。中国辽阔无垠的国土不仅孕育了多样的自然风光，也造就了南北方不同的饮食习惯，丰富的月饼品种。但无论口味如何变化，月饼始终承载着人们对天际圆月与人间团圆的向往与庆祝。值此中秋佳节夜，愿人间处处皆团圆，愿你我共赏此时月。

中秋良辰 礼贺人圆

当秋风轻拂过南京城的大街小巷，带来了收获的喜悦与满城的桂花香，中秋的脚步已悄然临近。在这个以“月”为名的节日里，南京希尔顿酒店、南京金丝利喜来登酒店、南京凯宾斯基酒店诚挚献礼，用月饼编织一场关于视觉、味觉与情感的盛宴。

礼盒内容

南希礼月·雅

（八粒对开款＼抽屉款）

广式椰蓉月饼 广式藤椒牛肉月饼

广式枣泥月饼 广式荔浦香芋月饼

广式五仁月饼 广式减糖红豆沙月饼

广式陈皮普洱月饼 广式麦芽糖醇莲蓉蛋黄月饼

南京希尔顿酒店

南京希尔顿酒店推出“南希礼月”系列，将传统广式月饼的精髓与健康减糖理念融合，带来兼具美味与健康的月饼。从细腻椰蓉到醇厚五仁，从创新藤椒牛肉到雅致陈皮普洱，每一款月饼都承载着酒店对品质生活的追求与对团圆时刻的祝福。

礼盒内容（每8粒装每粒80克）

喜月礼盒

广式陈皮豆沙月饼×2

广式紫薯月饼×2

广式桂花山药月饼×2

广式蛋黄白莲蓉月饼

桃山奶黄流心月饼

皓月礼盒

广式香辣牛肉月饼×2

广式枣泥核桃月饼×2

广式蛋黄白莲蓉月饼×2

广式火腿五仁月饼

桃山奶黄流心月饼

尊月礼盒

广式鲍鱼月饼 潮式生椰拿铁月饼

广式桂花山药月饼 桃山皮柠檬芝士月饼

广式香辣牛肉月饼 桃山奶黄流心月饼

广式XO干贝月饼 桃山小青柑普洱月饼

南京金丝利喜来登酒店

月满金丝利，福至喜来登，山河远阔，烟火人间，又一年，千里婵娟。赏月伴良宵，予礼献桂魄，南京金丝利喜来登酒店奉上匠心之作“喜月”“皓月”“尊月”三款中秋礼盒，演绎中秋阖家团圆之美。“喜月礼盒”以活力橙为灵感，热情洋溢又不失高级，烫金工艺呈现流星滑落的夺目瞬间，将中秋经典传统与流星之美结合，诉说端庄优雅与幸福美满，内盒可DIY卡通龙造型，呼应龙年。“皓月礼盒”以万花筒为设计灵感，内盒采用半雕工艺，可拆卸作为杯垫二次使用，盒体融入环保理念，使用再生材料，可作为杂物盒使用。“尊月礼盒”以诗意山水画风格演绎大气国风，盒盖可作为相框使用，反面可当作茶盘，感受独特的中式风雅。

南京凯宾斯基酒店

月满中秋时，人间小团圆。南京凯宾斯基酒店-金凯楼中餐厅特别呈现“风雅赏月”与“秦淮对月”两款中秋月饼礼盒，传承经典之味、融合创新意趣，匠心演绎中秋至味。两款礼盒选用传统中国色“浅杏”和“扁青”作为主配色，点缀复古哑光金色配件与经典花鸟、花窗元素，融合新中式绘画风格，勾勒花好月圆的美好意境。“风雅赏月”中秋礼盒采用手提式开合，搭配8种经典广式口味月饼。“秦淮对月”中秋礼盒采用抽拉式开合，竹编把手更显质感，甄选桃山皮精心雕琢“月下赏桂”“玉兔捣药”“秦淮夜游”等古时中秋之景于饼面，传递东方美学。该礼盒精心挑选黄桃芝士、咖啡红豆、木瓜牛奶、太妃草莓等6种口味12枚月饼，更偏向当下年轻人喜爱的口味。

礼盒内容

风雅赏月

广式蛋黄莲蓉月饼

广式红豆沙月饼

广式枣泥月饼

广式经典五仁月饼

广式绿茶月饼

广式香芋月饼

广式醇黑芝麻月饼

广式紫薯月饼

秦淮对月

桃山木瓜牛奶月饼

桃山椰香紫薯月饼

桃山芒果月饼

桃山咖啡红豆月饼

桃山黄桃芝士月饼

桃山太妃草莓月饼

中秋食尚幻彩新韵新中式冰皮月饼制作指南

特别鸣谢／沣升记

在中秋这个阖家团圆的节日里，月饼是必不可少的标志性美食。随着岁月变迁华夏各地诞生了品种繁多的月饼，京式、广式、苏式等等。冰皮月饼诞生于20世纪80年代的香港，外观精巧别致，口感酥软滑爽富有弹性，制作更是无需烘烤，工艺简单。在这个特别的日子里，让玉洁冰清的月饼和如水的月色一同守护“但愿人长久”的朴素心愿。

原料：

桃子250g、白砂糖75g、水150g、柠檬汁5g、牛奶185g、炼乳25g、糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、黄油25g、奶油奶酪150g

制作：

冰皮月饼的做法分成四个主要的步骤：

1．制作蜜桃酱。取桃子一个，去皮，将桃子切成丁，将其与409白糖混合提前腌制1个小时。桃子皮与水混煮提取颜色，煮好后取出果皮，倒入果肉丁，煮至果肉晶莹剔透，加入柠檬汁，搅拌均匀备用；

2．制作糯米皮。碗中依次倒入牛奶、炼乳和259糖搅拌均匀，再倒入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌均匀，过筛后上锅蒸煮15-20分钟。随后取出晾凉，加入黄油、植物粉，调制出喜欢的颜色；

3．制作馅料。将奶油奶酪、蜜桃酱和10g糖搅拌均匀，用裱花袋堆放再茶盘里，冷冻备用，防止融化；

4．制作月饼。面皮25g、馅料25g，将馅料包入面皮之中，模具压模即可。

千家风味共团圆

文／肖璃瑶

中秋之夜，圆月高悬，不仅照亮了归家的路，也温柔地铺陈开一幅幅关于团圆的诗意图景。随着家门轻轻开启，诱人的香气悄然弥漫，引领归家人的脚步。家宴之上灯火通明，不同的餐桌勾勒出各具特色的美食画卷，承载着家的味道与温情。

舌尖上的俏皮诗行

幸福的家庭不一定是碧瓦朱甍，但一定有热腾腾的饭菜、清爽的甜汤、醇香的酒与温馨的灯火。博主cici晨的中秋家宴以酸辣脆爽的泡椒脆藕与清爽可口的凉拌什锦菜交织出开胃的前奏，上汤娃娃菜的温润与招牌脆皮甜辣炸鸡的酥脆，在味蕾上跳跃着幸福的旋律。油焖大虾鲜红诱人，泡椒子姜牛蛙酸辣开胃，豆花牛肉香辣咸鲜。餐后，一碗清甜的桃胶鸡头米甜汤缓缓入喉，洗净尘嚣与疲惫，为抚慰身心的一餐完美收尾。

博主：cici晨

菜单：

泡椒脆藕

凉拌什锦菜

上汤娃娃菜

招牌脆皮甜辣炸鸡

油焖大虾

泡椒子姜牛蛙

豆花牛肉

脆皮年糕

桃胶鸡头米甜汤

博主：FF的厨房

南北风味共聚一堂的远洋一餐

中秋之夜热气腾腾的餐桌，是远渡重洋的游子对家乡无尽思念的具象化表达。博主FF的厨房用21道菜品将南北风味汇聚一桌，四喜烤麸酱香浓郁；口水鸡麻辣鲜香，让人仿佛置身于川渝的街头巷尾；桂花糖藕清甜软糯，是江南秋日里的一抹温柔；东北名菜雪衣豆沙轻盈甜蜜；以产自云南的牛肝菌为主角炒制的炒饭菌香四溢……在一道道菜看中味蕾穿越千山万水，重温久违的家乡味道。

菜单：

四喜烤麸

口水鸡

桂花糖藕

糖醋茄盒

七彩凉米线

海鲜豆腐煲

粉蒸肉

肥肠鸡公煲

蜜汁烤肋排

清蒸鳜鱼

锅包肉

蒜蓉粉丝虾

红烧肘子

肥牛粉丝煲

炸酥肉

香辣蟹

炸物拼盘

雪衣豆沙

牛肝菌炒饭

翡翠饺子

豆沙饼

博主：wearewei

爱意与美食共舞

月圆总有星相伴，人圆总有家相随。博主wearewei在中秋前夕意外收获归家之喜，恰逢此节是他与妻子缔结良缘的纪念日，双喜临门，犹如中秋满月，让这份团聚更显珍贵。这对年轻伴侣精心筹备的家宴，满载着对彼此的深厚情谊。桌上，妻子心心念念的冒菜热气腾腾、麻辣鲜香，挑动着味蕾；丈夫朝思暮想的上海红烧肉，浓油赤酱，色泽诱人。在这场家宴中，食物不仅是满足口腹之欲的享受，更是情感的交流与共鸣。

菜单：

蓝莓山药

红烧肉

白灼虾

香辣冒菜

清蒸鲈鱼

排骨藕汤

桂花圆子

家常菜是团圆菜

归家即享家常味。博主蘭的小餐桌以简朴的食材，精心烹制出一席家常盛宴。香脆的椒盐花生，作为前菜登场；清新的糟卤毛豆带着一丝酒香，勾起家人间共度的夏夜时光香酥鸭金黄酥脆的外皮下，包裹着鲜嫩多汁的鸭肉；红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。钵钵鸡麻辣鲜香，水煮牛肉热烈奔放，鸡爪烧肥肠软糯入味，川味豆花细腻柔滑，绿油油的炒丝瓜爽口解腻。中秋家宴不仅滋养了家人的胃，更凝聚了家人的心。

博主：蘭的小餐桌

菜单：

椒盐花生

糟卤毛豆

香酥鸭

红烧肉

钵钵鸡

水煮牛肉

鸡爪烧肥肠

川味豆花

炒丝瓜

中秋也要吃饺子

来自辽宁的博主瑶思ZHAO筹备了一桌满载东北风情的中秋家宴。辽宁是中国最北的沿海省份，拥有丰富的海产。所以博主瑶思ZHAO将海鲜作为家宴主角，蒜蓉粉丝虾以浓郁的蒜香和丰富的口感让人回味无穷；清蒸皮皮虾保留了海鲜的原汁原味，鲜嫩可口；柠檬罗氏虾口感清爽、肉质紧实，重温夏日风情。秘制酱鸡头与东北蘸酱菜则是经典的东北风味。而酸菜猪肉水饺和荠菜猪肉水饺的出现更是将团圆的氛围推向了高潮。酸菜猪肉水饺薄皮大馅，咬开瞬间汤汁四溢，酸菜的爽口酸香与猪肉的醇厚交织在一起，唤醒每个东北人对家最初的记忆。

博主：瑶思ZHAO

菜单：

酱汁杏鲍菇

秘制酱鸡头

蒜蓉粉丝虾

清蒸皮皮虾

柠檬罗氏虾

青椒擂皮蛋

东北蘸酱菜

排骨山药汤

酸菜猪肉水饺

荠菜猪肉水饺

新疆三色葡萄

下饭是菜的使命

博主爱吃辣的娜娜以辣为魂，以食材本味为骨，准备了一系列既刺激味蕾又不失食材精髓的下饭佳肴，让这个中秋佳节不仅洋溢着节日的温馨，更添上一抹辣中带暖、家味十足的独特风情。麻辣虾尾的鲜辣，爆炒鱿鱼的香辣，避风塘炒虾的香脆，辣子鸡丁的香嫩，每一口都是对辣味的极致追求。鲜美的清蒸彩虹绸鱼，浓郁的沙茶牛肉堡，成香的红烧排骨，鲜美的菌菇汤则为这顿家宴带来了更丰富的味蕾体验。

博主：爱吃辣的娜娜

菜单：

麻辣虾尾

辣子鸡丁

爆炒鱿鱼

清蒸彩虹绸鱼

避风塘炒虾

沙茶牛肉煲

红烧排骨

柠檬手撕鸡腿肉

黄瓜变蛋

蚝油生菜

清炒荷兰豆

蔬菜沙拉

菌菇汤