中医访谈：秋季润燥食材之选

夏末秋初，随着北方大陆吹来的风渐渐驱散了夏季的湿热，许多人或许还未完全适应环境的变化，饮食习惯也未能及时调整。天气逐渐转凉，很容易出现“燥”的症状，如口干舌燥、皮肤干燥等，因此，润燥成为了秋季饮食调养的关键所在。正如徐州市养生协会副会长、邳州市中医院副主任医师刘子通所指出的那样：“秋季是一年中最适宜进行滋补的时节。”在这个收获的季节里，通过合理的饮食调养，不仅可以为身体打下坚实的基础，还能有效预防由干燥引起的种种不适，让身体更好地适应季节的变换。在这个进补的黄金季节，我们有幸邀请刘子通医生来一同探寻秋季润燥养生的食材及其应用。

Q＆A

Q：《美食》杂志

A：刘子通

徐州市养生协会副会长、邳州市中医院副主任医师

Q：秋季饮食有什么特点？我们应该注意哪些方面来保持身体健康？

A：秋季被视为一年中最理想的滋补季节，许多地区流传着“贴秋膘”的传统习俗，其寓意在于把握这个黄金时期进行身体调养。在秋季，我们的饮食应当更加注重营养均衡，这是强健体魄、巩固健康基础的好时机。可以通过日常膳食合理加入一些常见的滋补食材来实现这一目标。同时，应当配合适度的体育活动，并避免过量饮食以及摄入过多生冷或辛辣食物。

Q：为什么秋季特别需要注意润燥？

A：秋季气候干燥，如果饮水不足，加上膳食纤维等摄入不够，容易引起上火、口干、便秘和失眠等症状。因此，在秋季特别需要注意饮食的润燥效果。

Q：对于不同体质的人群，在秋季饮食上有何建议？

A：不同体质的人应该根据自己的具体情况来选择食物。体质辨识通常需要通过中医诊断，如把脉、观察舌象等方法来确定。建议前往附近的中医院或中医门诊进行面对面咨询，并据此合理进行滋补。

Q：您能否列举一些适合秋季食用的润燥食材？

A：秋季润燥的食材包括梨、菊花、鸭子等等，这些食材有助于缓解秋季的干燥症状。比如梨就被誉为“百果之宗”，因其水分含量极高，也被营养学家形象地称为“天然矿泉水”。梨肉的质地细腻，几乎不含纤维，这使得梨子在咀嚼时非常顺滑，易于吞咽，对于在秋季容易感到咽喉不适的人来说，梨是非常适合食用的选择。此外，梨也可以用于炖煮，与冰糖、枸杞、红枣、百合等食材一同炖煮，不仅风味上适口性强，而且具有很好的润肺止咳、清热解毒的作用。

菊花也是秋季常用的润燥食材，我们一般用来泡菊花茶。在菊花茶中加入罗汉果，可制成菊花罗汉果凉茶，这种凉茶味道丰富，罗汉果天然的甜味中和了菊花的清苦，入口清新甘甜，既解渴又舒缓，可以缓解因秋季干燥引起的不适之感。

此外，鸭肉在肉类中是最适合秋季滋养的，俗话说“一鸭润三秋”。鸭肉与玉竹一起炖汤，味道鲜美，且营养价值较高。玉竹作为一种传统的中药材，能有效缓解秋燥带来的不适，对于改善皮肤干燥、嗓子干痒等症状特别有益。

Q：挑选这些食材时，我们需要注意哪些事项？

A：首先一定要新鲜，其次要循序渐进，一定不要吃得特别多，否则会适得其反。若身体真的感到不适，还是应及时前往医院就医，寻求专业人士的帮助。

Q：基于上述提到的食材，您能否推荐几款适合秋季食用的养生食品？

A：除了我刚刚说过的一些，枇杷炖梨、玫瑰花茶等都是可以的，这些食物制作起来也非常简单，一般用养生壶就可以制作完成。

Q：您个人最喜欢的秋季养生食品是什么？可以跟我们分享一下吗？

A：我个人喜欢一些方便制作或者口味清淡的菜品。比如，我经常用陈皮石斛或是陈皮老白茶作为日常代茶饮，它们不仅口感温和，而且具有很好的滋润效果，非常适合秋季干燥的气候。陈皮能够帮助消化，减轻胃部不适，而石斛则是一种著名的滋阴药材，有助于缓解因秋季干燥引起的喉咙不适和咳嗽。

西洋参煲鸡汤也是我个人在家经常会制作的菜品。西洋参是一种温和的滋补药材，具有很好的滋阴润肺效果，尤其适合秋季干燥的气候。与鸡肉一起煲制，既保留了鸡肉的鲜美，又增添了西洋参的独特风味，能够帮助提高免疫力，缓解疲劳，非常适合秋季食用。