五味入口知健康

在中医理论中，“五味”是指酸、苦、甘、辛、咸五种基本味道，五味与人体的五个器官系统（肝、心、脾、肺、肾）相互联系、相互影响。不少人都有自己的饮食口味偏好，然而在中医看来，人们对某一种口味的偏爱并不仅是喜好，还可能预示着身体某个脏器出现了健康问题。

“五味”与“五脏”

中医认为，“酸、苦、甘、辛、咸”这五味进入人体后，会对相应的脏器产生特殊的作用，影响人体的生理和病理状态。五脏对五味的偏好各不相同，因此中医会根据患者的具体病情和体质，结合五味与五脏的关系，进行合理的饮食指导和药物配伍，以达到调和阴阳、平衡五行的目的。

在正常生理状态下，不同的味道对其“喜欢”的器官有优先和补充的作用，苦味首先进入心脏，酸味首先进入肝脏，甘味首先进入脾脏，辛味首先进入肺脏，咸味首先进入肾脏。反之，不同的味道对其不喜欢的器官有抑制的作用。过多食用咸味容易伤害心脏，过多食用苦味容易伤害肺脏，过多食用辛味容易伤害肝脏，过多食用酸味容易伤害脾脏，过多食用甘味容易伤害肾脏。

在病理状态下，不同的味道对相关器官也有一定的治疗作用。肝病宜食甘味，心病宜食酸味，脾病宜食咸味，肺病宜食苦味，肾病宜食辛味，例如，当肝气不畅时，吃一些甜品可能会有所缓解。反之，摄入不同味道的食物也可能损伤相关器官，应予以避免。

偏嗜酸味，应疏肝理脾

《黄帝内经·素问》“生气通天论”中记载：“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”中医认为，适度食酸可养阴生津、健运脾胃、滋养肝脏；但过度食用则可能导致肝气过盛，引起情绪抑郁、消化不良等问题。

偏嗜酸味的人，可能是由于肝气不足或肝火过旺等原因，平时可以适量食用一些酸味的新鲜蔬果，如柑橘、石榴、橙子、西红柿、葡萄、山楂等，满足自身口味喜好的同时还可以补充维生素C以增强食欲、促进消化。此外，还可以吃一些温性的食物，如羊肉、鸡肉等，以温补肝脏，但须注意摄入量。应减少食用腌制酸菜、酸辣粉等非健康酸性制品。

这类人平时应保持情志舒畅，精神愉悦，避免过度愤怒、焦虑等负面情绪，因为中医认为情绪与肝脏的关系密切，不良情绪会影响肝脏的健康；保证充足睡眠，不熬夜，因为夜间是肝脏修复和排毒的重要时间；生活中要注重顾护脾胃，以增强后天之本，二者相辅相成，共奏疏肝理脾之功。

偏爱苦味，须调理心脾肺

心属火，苦入心。中医认为，苦味食物具有泻火、燥湿、解毒的作用，主要入心，可以帮助清心火，改善心火旺盛引起的症状，如口舌生疮、失眠、心烦等。比如莲子心味苦，就有清心安神的效果。然而，食苦过度，则助生脾土，可出现嗳气、反酸、脘腹胀满等不适；也会克伐肺金，容易让人的皮肤形同枯槁、毛发不荣。此外，过度食用苦味食物还会导致心气不足，出现心悸、心慌等症状。

偏爱苦味的人须保持饮食的多样化，增加其他味道的食物，如甘味、辛味等，以平衡五脏的功能。也可因时制宜，多于炎热酷暑时进食苦味食物；或因人制宜，痰湿、肥胖、便秘者可适当食用苦瓜、莲子心、蒲公英等。茶、咖啡是广受大众喜爱的苦味饮品，具有提神、加快新陈代谢的作用，日常可以适当饮用，但应避免贪嗜成瘾。

过嗜苦味，易耗心气，损伤肺、脾二脏。嗜苦所致气虚者平时应注重调摄心气，可以适量食用一些温性的食物，如红枣、桂圆、羊肉等，以补充心气；也可酌情使用党参、黄芪、大枣等甘温之品泡茶饮用。

偏好辛辣，宜肺肝同调

肺属金，辛入肺。辛味对肺气具有宣发作用，适量食用可发散风寒、宣发肺气、行气化瘀，可以用来治疗感冒、咳嗽等病症；适当食用辛辣食物可以促进血液循环和气血运行，还可祛散脾胃湿气。但过食辛辣之品会克伐肝木，导致肺气宣发太过，可能耗伤肺气，出现气短、多汗、咽干、舌燥、大便干燥等问题。

由此可知，过嗜辛味易伤肺气、耗伤肺阴。根据五行相克理论，肺伤而劫夺肝阴，嗜辛者平时应注重益气润肺、滋阴补肝、肺肝同调。适量食用辛辣食物，如生姜、大蒜、辣椒等常见的辛味食物，可促进气血运行，但不宜过量。可在菜肴里酌情加一些滋阴之品，如山药、百合、银耳等，从而达到养阴润肺、以偏纠偏的目的。日常还可以适量食用一些滋润的食物，如梨、蜂蜜等。

偏喜甘味，宜脾肾同调

脾属土，甘入脾，主补益、和中、缓急，适量食用可以补充脾气，适合脾气虚弱者食用。适当食用甜味食物可以滋养身体，但过度食用则可能导致脾气壅滞，引起消化不良、身体肥胖、血糖升高等问题。偏嗜甘甜之品还会导致心气喘闷，出现皮肤色泽发黑等问题，进一步损伤肾气。肾主骨生髓，其华在发，而过食甜味会克伐肾水，引发骨骼疼痛，也会引起脱发。

偏喜甘味者，平时在饮食上可以选择吃一些有甜味但含糖量低的谷类、豆类、根茎类食物，如玉米、山药、红豆、南瓜等；也可以食用蜂蜜、红枣、龙眼等甜味食物，以滋养脾气，但不宜过量。

喜爱甜食的人若不控制饮食，发展到一定程度往往会脾胃不足、肾气失衡，此时应首先纠正嗜甘之好，再予以调理脾胃、补益肾气之品，如山药、薏苡仁、大枣、白扁豆等，平日也要适当运动，以助消化。

奶茶、蛋糕、饼干等甜腻食品可以吃，但一定要少吃。

偏嗜咸味，当心肾相济

肾主水，咸入肾，适量食用咸味食物具有软坚散结、润下、补肾的作用，还可以增强肾脏的水液代谢功能；但过度食用则可能导致肾脏负担加重，损伤肾脏，进而造成肾功能受损，引起水肿、血压升高等问题。同时，咸味之品食用过多还可能损伤骨骼，造成肌肉逐渐萎缩，心气也随之抑郁、衰弱、无力。

偏好咸味食物的人应减少日常饮食中的盐分摄入，避免过多食用咸菜、咸鱼、腌制食品等；要注意清淡饮食，有意识地减少食盐的摄入量，并保持每日摄盐量不超过5克，以防“越咸越吃”的恶性循环。这类人可以适量多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等，因为钾可以帮助排出体内多余的钠，维持血压平衡。嗜咸者平时应注重补益肾气、填精生髓、清心泻火，可酌情配伍肉桂、生地黄、龙眼肉、茯苓以及莲子等药，以达水火既济之目的。

肾功能不全者须立刻纠正嗜咸的习惯，维持低盐饮食；肝功能不全以及患有高血压病、心脏病的人，日常生活中也要减少食盐以及咸味饮食的摄入。