酸奶不宜冷冻,等

2024-09-11 00:00:00
食品与生活 2024年9期

举报热线12315全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。

市民来电:

接市民投诉反映,上海市宝山区的某网店销售的自制月饼,存在较严重的变质问题。

案件处理:

经宝山区市场监督管理部门核查,被举报的网店不具备网络食品销售资质,所销售的月饼未标注保质期,执法部门已对其立案查处。

消费提醒:

❶消费者应前往超市等正规销售场所选购月饼,并留好发票、收据;

❷选购月饼时,要注意查看包装是否完整,仔细阅读包装上的相关信息等;不要购买颜色或味道异常,超过保质期或无保质期以及来源不明的月饼;

❸在购买网络销售的月饼时,一定要确认好商家具有网络食品销售的资质。

知识链接

酸奶不宜冷冻

酸奶以牛奶为原料,经乳酸菌发酵后,乳糖转变为乳酸,蛋白质得以凝固,游离氨基酸和肽的含量增加,脂肪发生不同程度的水解,从而形成独特的风味,且蛋白质的生物价提高,叶酸含量增加。然而,酸奶冷冻后,蛋白质和其他营养成分会发生变性,使营养遭受损失,因此酸奶不宜冷冻,冷藏即可。

专家答疑

白桦树汁是普通饮品还是所谓神奇的“养生水”?

读者来电:近期很火的白桦树汁主要成分是水吗?这到底是一种普通饮品还是所谓神奇的“养生水”?

汪正园(上海市疾病预防控制中心营养学博士):白桦树汁又称“桦树液”,是从白桦树中提取的无色或微带淡黄色的透明液体,主要成分是水,还包含果糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养元素。

白桦树汁最大的效用是补充水分,不喜欢喝水的人可以适当多喝。不过白桦树汁的价格通常高于普通饮用水,建议消费者在购买时应保持理性,不应过分期待其保健效果,因为目前并没有充分的科学证据表明白桦树汁具有超越普通饮用水的养生功效。

同时,桦树汁属于凉性,对于肠胃较弱的人群,建议不要直接饮用冷藏的桦树汁,而是将其加热至接近体温的温度,这样对肠胃更加友好。