得闲饮茶

指导老师 徐仪

“得闲饮茶”，这是广东人时常挂在嘴边的客套话，意思就是有空一起喝茶。在广东，老广们喜欢约上三五好友，或者带着全家老小，一起去茶楼“叹早茶”。

每天清晨，是老广们“叹早茶”的黄金时段，听着粤剧，喝着热气腾腾的茶水，吃着精致讲究的各式点心，一群人其乐融融，惬意极了。有时候一顿早茶可以从清晨坐下，慢悠悠地喝到中午时分。

如果你来到广东，拣个茶楼亲自去喝上一壶，立刻就能晓得不说“喝早茶”，而说“叹早茶”有多贴切。老广们端着茶盏，细饮慢啜，深吸一口看不见摸不着的茶香，半阖上眼皮，口边逸出悠悠长叹，这叹声里有说不出的赞美和餍足。

老广们偏爱在茶楼的大堂“叹早茶”，而非环境高雅的包厢。随意一个周末，步入一家大茶楼，你都能看到大堂里上百桌人坐得满满当当，人声嘈杂但绝不喧嚣，只感受到一股热闹的烟火气息。人们或在聊着家长里短，或在谈着生意上的事情，有时候，一顿早茶下来，许多商人的生意就在茶桌上完成了。

“早茶”之所以不叫早点、早饭，说到底也许因为广州天气炎热，一年到头大部分日子被划分为夏天，饶是十一二月，街上穿着短袖的人也比比皆是。正因如此，生活在这儿的人们容易口干舌燥，总得喝点儿什么，白开水没滋没味，换成茶那就花样百出了，所以广州人的生活离不开茶。

喝茶时不来几碟点心，又似乎觉得缺少了点儿什么，于是乎，“一盅两件”就成了茶楼里的标配——一盅茶水，几碟点心，总能让老广们的心情放松。

坐下来，小杯的茶一口一口慢慢品，各式精致的点心也是慢慢吃。老广们的茶点格外精致讲究，翠绿的青菜、甜蜜的蛋挞、晶莹剔透的虾饺、鲜香热辣的牛仔骨……一笼笼美味可口的点心，就像艺术品一样精致，让人少不了细细品味，绝不会慌慌张张地下肚。

早茶店里，我最喜欢的就是虾饺。那晶莹剔透的表皮里面除了通红鲜美的虾肉，还夹杂着海味——瑶柱提鲜，佐以色泽鲜艳的胡萝卜、芹菜提味，虾饺的味道因此更加清新，一口下去鲜香无比，滋味都在舌尖绽放。所以虾饺也成为老广们心目中早茶界“四大天王”之一，其余的“三天王”是软糯的烧卖、香甜的蛋挞和经典的叉烧包。

对于许多老广来说，惬意的一天正是从早茶开始的，一顿早茶，展现了老广们对精致生活的向往与追求，也寓意着岭南饮食文化的源远流长。

（责任编辑/秦思缘）