热水烫餐具作用不大

高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物，但一般情况下，餐厅提供的水温往往较低，吃饭前用开水烫餐具，水流可能会带走一部分细菌，但并不能保证杀死大多数致病性微生物。即使杀灭了部分金黄色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量细菌污染，同样可能存在毒素。一般情况下， 开水不能杀死细菌芽孢;餐具一旦发霉，长了霉菌，烫一下是解决不了问题的;餐具上可能会有的甲肝、乙肝病毒，需要用100℃的开水煮5～10分钟才可去除。

摘自《健康时报》 汪小欢/文