伏天一碗茶泡饭

正值伏天，炎热潮湿的天气常使人食欲不振，对食物提不起兴趣。这个季节除了享用清凉解暑的瓜果，还有一种简单而又美味的选择——茶泡饭。这道料理在日本料理中占有一席之地，日剧《深夜食堂》中也专门有一集讲述它的风采。然而，茶泡饭的起源并非日本，它的根脉可以追溯到我国古代。

茶泡饭，以其清新的口感和简便的制作过程，成为了夏日里一道令人愉悦的佳肴。它不仅仅是一种食物，更是一种文化和传统的体现。在炎热的夏日，一碗茶泡饭，既能唤醒沉睡的味蕾，也能带来一丝心灵的慰藉。

茶泡饭，顾名思义，是将热茶倒入米饭中，使其吸收茶的香气与味道。这种吃法最早起源于中国古代的“水饭”，即用白水泡米饭，使冷硬的米饭恢复柔软。

追根溯源，《礼记》中记载有一句“君未覆手，不敢飧”，其中的“飧”便是指的水饭。《东京梦华录·州桥夜市》中也有记载“自州桥南去，当街水饭、爊肉、乾脯。”

明朝末期，被誉为“秦淮八绝”之一的董小宛，以其卓越的烹饪技艺，跻身于中国古代十大名厨之列。她对这清淡而雅致的茶泡饭情有独钟。

冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。

——《影梅庵忆语》 冒襄

董小宛的丈夫，明末清初的文学巨匠冒襄，在《影梅庵忆语》中记载了茶泡饭的悠久传统，明确指出这已是古南京人的饮食习俗，且可追溯至六朝时期。从这些记载中，我们得以窥见茶泡饭在中国的深厚根基，它不仅是一种饮食习惯，更是一段跨越时代的文化传承。

清代文学家沈复在《浮生六记》之《闺房记乐》中，也描写道其妻芸娘用茶泡饭“其每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾肉爪。”

在《红楼梦》第四十九回中，也提到宝玉以茶泡饭：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”

日本用茶淘饭，名曰‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’（即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。

中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。

——《喝茶》 周作人

周作人的散文《喝茶》中虽惋惜的是民国时中式茶泡饭不讲究调味，也表明了日式茶泡饭的传统佐料之一，源于我国的福建省。

现如今，在我国多地还流传着吃茶泡饭的习俗。川渝谚语“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。”足以见得，茶泡饭对四川人来说是家常便饭。

不过，川渝地区的茶泡饭不似传统茶泡饭清淡，当地人民用粗茶泡饭吃，调味工作交给了川式泡菜，淋上火红的辣油，味道相对重口一些。

以普洱茶闻名的云南，吃茶更是平常，不止保留着传统茶泡饭的习俗，还有诸如腌茶、茶叶煎蛋、茶叶炖鸡汤，用普洱茶汁煮的米饭等特色吃茶风俗。

炎炎夏日，沏一壶茶，泡一碗饭，开一夏的胃。茶泡饭诞生于清贫，制作方法很简单，热茶、熟饭、酱油、盐四者俱备，就能制成一碗最基本的茶泡饭。