瓜材百变，美味增“魔力”

西餐带给人的第一印象往往是肉类与奶制品，瓜果似乎少了些“戏份”，一碗沙拉或者牛扒的配菜就是常规形态。实则不然，在创意料理的主厨眼中，瓜果可发挥空间很大，有着百变的形态，在美味之上，更添几分形态多变的“魔力”。

青节瓜质感相对坚实，从切割的角度看，可发挥的空间较大，无论是切丁、切片，还是打成长长的薄片再做成卷，都能呈现出既脆又带有韧度的口感。黄瓜类似于青结瓜，然而黄瓜更加水润多汁，可以利用这个特点制作饮品。不妨用黄瓜做成西式冷汤，在夏天给味蕾带来丝丝清凉。

西瓜是可以“霸占”整个夏天市场的食材，热菜中可以煎扒，冷菜中可以做沙拉，饮品中可以榨汁或者制作搭配奶昔。由夏入秋，南瓜就更是形态多变、应用广泛的好食材。从前菜到汤品、主菜、主食以IKL/682kPb3U+VCJk7KuOg==及甜品，一餐美食可以全程贯穿南瓜味。长南瓜甜香，可以烤制；扁圆的金黄大南瓜口感糯，适合做汤；迷你小南瓜除了可以烤制，还可以挖空做食器，承装南瓜甜汤。百变的瓜材，丰富的口感，给盛夏味觉增添丰富的体验。

经典牛肉塔塔配无菌蛋黄，糯米片

采用精选的安格斯牛里脊制作塔塔并搭配鲜蛋黄，通过黑松露蛋黄酱的调味，令其更加香气丰盈。传统的牛肉塔搭往往搭配面包片，而这道菜主厨搭配炸过的糯米脆片，既增加造型上的立体感，也为整道菜增加香气。