瓜果清芬，润泽炎夏

四季轮转，又是瓜熟果甜时。大自然的运转有它自身的奥妙，夏日的燥热与烦闷影响了食欲，而此时应季的瓜类就是这一季味觉的解药。人们食瓜之清脆水润，咬在齿间，瓜皮肉开裂的脆感仿佛能将炎夏的烦闷感击碎。清润的汁水流动在舌尖，让味蕾酣畅淋漓地享受食物的滋养。水润江南，这般清新不只是自然风景，更展现在了餐桌之上。厨师们的创意让瓜果的清香更令人印象深刻。酷热之中，盛夏的果实别有一番风味。

山泉水煮丝瓜藤

丝瓜并非只能食其瓜肉，瓜藤也是极好的食材。丝瓜苗的细藤鲜嫩且有脆感，尤其适合以山泉水清煮，制成汤菜，入口清新解腻。

葱油拌海蜇丝

将黄瓜切成薄薄的“玉带”，摆成花型垫在盘底，用其托起海蜇丝。产自渤海湾的海蜇脆韧相济，焯水之后更加有脆感，与黄瓜的脆感形成不同层次。主厨自制的葱油香而不腻，拌在食材中，为整道菜增加香气。

冬瓜赤肉珧柱汤

夏日食冬瓜，清凉解暑，与珧柱和赤肉搭配，令风味提鲜。清润的鸡汤中融合着海味与肉香，入口鲜美，颇有回味。

鲜腐竹丝瓜花胶汤

腐竹、丝瓜与花胶都是风味柔和的食材，然而它们的质感不同，一碗汤中融合了清润与鲜香的口感，唇齿留香。

老黄瓜青瓣鱼胶

上海崇明的夏日，正是吃豆瓣与黄瓜的时节。主厨用崇明有机番茄的汁水煨制老黄瓜，增强其酸甜风味，再以番茄汁为汤底，烹制豆瓣和鱼胶。鱼胶的柔韧质感与老黄瓜的清脆形成对比，带来丰富的口感层次。番茄汁的汤底也让人感到清新不腻。

石锅咖喱烩巴沙鱼柳

鲜嫩的巴沙鱼柳搭配丝瓜在咖喱中烩制，鱼柳与丝瓜都充分吸收了咖喱的丝丝微辣和浓香。这道菜用石锅烹制，保温效果强，利于保持鱼肉的鲜美口感。

蟹肉拌金瓜丝

这道菜中所有食材都被切成极细的丝，让人感到入口十分轻盈。蟹肉丝鲜甜软嫩，金瓜丝清脆水润，风味十分协调。一团团蟹肉塔上点缀金瓜丝，一口一团，清新与鲜美的感觉流动在舌尖。