设计事理学视域下西周时期青铜食器考

摘要：西周作为先秦时期最为重要的饮食文化时期，饮食器物具有较高的艺术价值和文化内涵，在历史的长河中随着人类不断发展而改进。文章基于设计事理学分析西周青铜食器中“事”与“物”的关系，研究其时代背景、政治经济、工艺与技术、造型与装饰，探索古代食器具的造物思维与造物方法，以期为现代食器设计提供参考。

关键词：青铜食器；设计事理学；西周时期

西周时期的青铜食器作为造物之美集大成者，展现了周朝饮食器具的审美性，强化了日常生活的审美需求。一方面，西周时期“分餐制”的用餐形式是西周饮食活动的礼仪制度，凸显了统治者的等级制度和长幼尊卑的等级思想。另一方面，青铜食器具的造物之美从重食根源上说统一于日常生活之美。其无间断地融入人的空间生活，成为周朝人谋事造物的一种情感体验，它以物质和审美的精神力量凸显日常造物活动中的理想属性和趋势，这也是青铜食器文化的总体性和基础性的价值和力量。

青铜食器的造物价值不仅在于其特殊的外在形制，更在于其背后的事理关系，本文从“外部因素”时代背景、政治经济，限制“物”的“内部因素”工艺与技术、造型与装饰线索出发探寻其背后的设计事理。从生活食器中可以窥探周人在使用这些食器具时所要达到的目的。青铜食器具的社会性存在，青铜食器造物本身仪式活动，成为人类生活文明的象征和艺术生活化的代名词，反映了周朝人对幸福和美好生活的向往。

一、西周青铜食器的设计事理

“事”是在某个特定时空之中的人、物、信息、意义等因素的综合统一。设计事理学在研制青铜食器具时强调“实事求是”，由“实事”发现问题和解决问题，由“求是”解决问题[1]。设计首先要研究不同的人（或同一人）在不同环境、条件、时间等外部因素下的需求，从人的使用状态、使用过程确立设计的目的，这一过程叫作“实事”，然后选择造“物”的原理、材料、工艺、设备、形态、色彩等内部因素，这一过程叫作“求是”。在这个过程中，“人”起到了主要作用，“人”作为设计者需要有主观能动性，有意识地去协调各种复杂的因素和限制关系，“人”是目标系统中的限制因素，造物活动是为了优化人的生存环境。青铜食器主要分为蒸饪器、盛食器两种。蒸饪器包括鼎、鬲、甗等；盛食器包括簋、簠、盨、敦、豆等。其中，鼎是最重要的青铜器。

西周时期，青铜食器文化的形成改变了周朝人的制器思维范式，食器作为西周时期主要的生活器具，在蒸食、盛食方面提供了便捷用食方式。对于西周时期的生活食器具中的“事”与“物”可以从当时的生活背景、时代因素、工艺技术、纹饰造型等方面进行研究。

饮食是生活态度、生活方式得以延续下去的重要保证，周朝人民为了得到更美味可口的食物，制造了鼎、鬲、甗、簋、簠、盨、敦、豆等，这些制造的食器具为“物”，为了制作食材、分类制作食材，拿握盛食器具的适合度为“事”。

西周晚期的青铜豆用来盛置腌菜、肉酱等各种小菜，浅腹、束腰、有盖、上有握，可以仰置，是筵席上必不可少的盛食器。“青铜豆底部接有一个高柄，这一方面是因为古人吃饭时多席地跪坐、席地分食，若用低矮的食器，就得屈颈俯首，不仅不雅观，还不方便，而制作了这样高、稳的豆柄，既能突出豆器中盛放的食物，又能够方便人们取食，同时也起到了便于器物移动的作用，柄高大于人体手掌宽度，适合抓握，由此看来，西周器具的制作水平已有很高的实用价值。”这其中所产生的青铜豆即“物”，而周朝人想要达到他们所期望的饮食目的，这就是“事”。

三联甗相当于今天的蒸锅，是复合炊具造型，从用途来分析，甗“物”的设计创新改变了“事”的环境系统。这种炊具可以同时蒸煮几种食物，蒸指在蒸食器甗下层加入水，上层加入食物，加热后用热蒸汽将食物蒸熟。周朝人以饮食文化需求为主，其中以“人”为主要因素，“人”是“事”的根本目的。“人”与“物”是在“事”结构里的主体与客体，其中“人”是“事”的核心，因为“事”都是以满足人的需求为目的的，不同的生活方式、消费方式、环境、经济、政治都会影响人的需求。毕竟不论是物还是事，最终都要回归到人，对人产生影响。

三个容器共用一个热能源进行加热更是把“节约能源”这个现代设计思想诠释得淋漓尽致，这样提高了热能的利用效率，而且也增加了蒸煮食物的种类和分量，造物者充分考虑这件物品的实用性能，从节约能源和空间的角度考虑，充分凸显了以人为本的设计理念，三联甗体现了事理学的造物设计活动为因“事”造“事”。

二、外部因素

（一）时代背景

在西周建立早期，商朝依然有庞大的旧族势力，周朝并没有完全掌权。

周公为了加强统治，推出分封制和宗法制。制定周礼，周公制定了“经礼三百，曲礼三千”的周礼，涵盖了上到国家大事，下到生活节点的各个方面，包括了吉礼、嘉礼、宾礼、军礼、凶礼的五礼体系，明确指出人们必须遵守的道德规范和行为准则。周礼的诞生不仅推动了周朝内部秩序的稳定和谐，还奠定了中华礼仪文明的根基。该时期也是我国古代经济社会、政治、制度以及民众观念发生变化的重要历史发展阶段，各类饮食社会活动被纳入礼制范畴，食器具使用也有相应的等级制度，为青铜食器的繁盛奠定了基础。

（二）政治经济因素

西周工业比起商朝手工业更加细化，有众多拥有专门技艺的工匠，号称“百工”。在这些行业中，青铜器依然是最重要的部门之一，西周出土的青铜器数量远超商朝，而且因为分布广泛，已经逐渐具有地方特色。手工业的兴旺为青铜食器大发展提供了广阔空间，促进了食器“量”的变化。周有大赉，善人是富……所重：民、食、丧、祭”——《论语·尧曰》。孔子认为周代最重视的四件事之一就是饮食。“西周以食为重，饮食文化具有丰富性和独特性，食品加工烹饪技术有了进步，食物原料多样化。西周时期完备的饮食礼仪体系，盛行的飨宴礼、献馍礼、节日礼，都体现了人们对食物的尊重和对神灵的敬畏。青铜食器与社会活动紧密相连，如宗教仪式和社会交往。青铜食器具作为饮食活动的载体，反映了造型艺术、制作工艺、生活习俗、社会阶级等，是物质精神文明与社会制度文明的综合体现。

随着铜制农具更广泛的应用，西周农作物品种和数量都有增加，诗经中《周颂·丰年》中就曾提到“丰年多黍多稌，亦有高廪，万亿及秭，为酒为醴”，表现了西周丰收的场景和饮食器具的普遍使用。

三、内部因素

青铜食器作为“物”的存在，其“外部因素”和“内部因素”之间关系的总和发生变化，是西周青铜食器的造物活动目的。青铜食器物的“内部因素”协调多种复杂关系且有效组织、寻求可创新的资源利用这一过程是“求是”。食器的“内在因素”包括了质地、功能、目的、实用等，蕴含了西周人的造物设计智慧。

（一）造型与纹饰

圆鼎、方鼎、几何形体的造型设计是最基本的，也是使用最多的。方形饮食器具的设计传达出公平、坚定、严肃的感觉，这与周朝理智、守序的社会特征不谋而合。西周中期一种圆中带方的新形态，蕴含“天圆地方”的传统设计思想。仿生的造物意识是对客观事物的概括、提炼和取舍，在器具的造型、纹样上都有很好的体现。西周时期盛行的仿生造型，主要体现为模仿动物、自然植物等，具有栩栩如生的外形和极高的美学价值。

从纹饰方面来讲基本是通过对动物和植物形体进行模仿并进行变体设计，从而得到的几何纹样。“几何纹有绳纹、圆圈纹、云雷纹、四瓣纹、曲纹、曲折纹等。周人运用夸张、颠倒、反复、循环等艺术手法，创造出一种高度抽象的几何图形，不仅消除了传统纹饰的狰狞、恐怖色彩，还凝聚了周人特有的情感和内涵。西周时期的几何图案呈现出秩序化的特点，不同的几何图案不再是单一图案，而是以单一图案为基本元素，在不同的方向上反复排列和组合，呈现二方连续、四方连续的排列方式，使得图案具有一定的规律变化，与整个器物的形制效果相辅相成。”[2]

（二）工艺与技术

西周时期手工业标准化、系列化发展的精湛水平在相对程度上促使制作过程细分，也让青铜食器的主旋律造型样式有一定的秩序性，得以制作出更加精美的纹饰。青铜食器铸造体系和规模的稳定、生产的效率和创新和推动了我国古代生产经济结构、产品质量和劳动力组织的改善和进步。

西周青铜工艺继承了殷商的模式。“器以藏礼”，礼器是礼制的体现，成为建构和维护统治阶层内部秩序的法规载体。铭文铸制模印化，分范合铸和先铸法，一模多型，一型多器，分模、分范，无论是铸造技艺的传承，还是分模分范技艺的积累，都是西周青铜食器风格成型的重要因素，e2fb62ee2ac729e696a40feb0b8a09fb20fa9264a83cf357a15c70fd909c2f30除了制作工艺上的标准化，还有仪礼制度上的系列化列鼎制度。列鼎制度中的各种青铜制礼器除了各种器物的形状、大小逐渐整体化，呈现出统一化的延续。

四、总结

饮食既是人的生理需要，也组成了人与器物之间社会关系的重要内容。无论是西周社会的食器，还是现代社会的餐具，这些器物都在特定的环境中发展成了相应形态的进食用具。根据西周的社会背景，随着生产力的提高，周朝传统造物设计思想关联事理学的造物思维方式，对青铜铸造器系统整体考察，探析出“实事”问题，理解青铜器铸造体系，内部因素解决“求是”问题，协调内外因素并创造出新的造物观念。

西周青铜食器具在礼制社会中的艺术特征，用现代设计原理对西周青铜食器具的造型纹饰、工艺技术进行分析，进一步探析西周社会制度文化和造物设计方法，对西周青铜食器具进行多维度、有规律的分析，加深对周朝社会政治制度的理解。用设计事理学分析西周食器可以让设计师在设计产品时精准分析用户需求、用器使用习惯、目的等，可以更好地进行自主创新的设计。了解设计的“实事”是什么，“物”的创新问题就会迎刃而解。事理学同样可以检验所设计的“物”是否符合“事”的存在，是否适合环境，是否适应人的价值标准，这对设计者来说同样重要。

作者简介

王卓文，男，汉族，西安咸阳人，副教授，研究方向为设计历史与理论。

何青青，女，汉族，河南驻马店人，硕士研究生，研究方向为设计历史与理论。

参考文献

[1]柳冠中.事理学论纲[M].长沙：中南大学出版社，2006.

[2]陶璐璐.西周饮食器具艺术特征及设计应用研究[D].青岛：青岛理工大学，2023.

[3]柳冠中.事理学论纲[M].长沙：中南大学出版社，2006：77.

[4]王燕.合事宜物—中国传统造物思维探索[D].武汉：华中科技大学，2011.

[5]付江.从设计“物”到设计“事”—论柳冠中的设计事理学方法论[J].设计，2021（1）：96-98.