地方优质品种“信都三黄鸡”的品质特点与养殖技术分析

陈宏锐 罗妃娟

摘要：随着现代农业技术的发展和消费者对肉类产品品质要求的提高，地方优质品种的养殖与研究成为重要课题，为提高地方品种信都三黄鸡的养殖产量与品质，本文首先详细分析了信都三黄鸡的品质特点，并结合生产实际，阐述了信都三黄鸡的养殖技术，通过信都三黄鸡养殖科学化、规范化的养殖模式，显著提升了养殖效率和鸡只的健康水平，同时也保障了肉质的品质，以期为相关人员提供实践参考。

关键词：信都三黄鸡；品质特点；养殖

贺州市作为广西壮族自治区的重要组成部分，拥有得天独厚的自然资源和丰富的生物多样性，贺州市培育和发展了许多地方优质品种，其中“信都三黄鸡”作为广西三黄鸡系列中的一员，以其独特的品质特点受到市场的高度评价和消费者的青睐。信都三黄鸡以其肉质细嫩、香味浓郁、营养丰富而著称，肌肉中含有较高比例的不饱和脂肪酸，对人体健康极为有益。其生长周期短、适应能力强、耐粗饲，适合贺州当地的自然和社会经济环境，但随着市场需求的日益增长，如何科学有效地进行信都三黄鸡的养殖，提高肉质品质和产量，保障可持续发展，是当前亟待解决的问题。

1 “信都三黄鸡”的品质特点

1.1 品种来源

信都三黄鸡中心产区包括信都、仁义、铺门、灵峰，均属亚热带气候，年降雨量约1 450～14 750 mm，雨水以4～9月份较多，年均气温21℃，土地肥沃，作物种类丰富，群众养鸡传统习惯加喂稻谷、大米和米糠，同时以散养为主，形成了信都三黄鸡体小、肉质细嫩多汁的特性。信都三黄鸡的品种来源有着悠久且独特的历史背景，它的起源可以追溯到信都野生原鸡的演化，此演化过程不仅受到了当地特有水土条件的长期养育和驯化影响，而且还得益于当地农民对于鸡种的精心选择和长期选育。而且如信都、仁义、铺门、灵峰以及相邻的苍梧县的石桥、沙头，还有广东封开县的南丰、江口等贺江流域地带的自然环境和生态条件为信都三黄鸡的养殖提供了优越的自然资源和生态环境。从人为因素的角度出发，在鸦片战争后，随着香港和澳门的割占，对三黄鸡的需求大大增加，这不仅促使了商人前来收购，更刺激了当地群众养殖三黄鸡以供出售，此种经济利益的直接激励使得养殖三黄鸡的农户数量迅速增加。此动机下，经过近百年来的群众性选育，不仅使信都三黄鸡的品种得以稳定下来，而且还形成了特定的连片产地[1]。

1.2 品种感官特征

信都三黄鸡的品种感官特征体现了其独特的外观和肉质品质，是其受欢迎的重要原因。从体型上来看，信都三黄鸡体躯矮小而紧凑，展现出一种别致的外观。它们的喙、毛、脚均呈现出明亮的黄色，这种黄色的一致性给人以视觉上的享受。公鸡和母鸡的羽毛颜色有着明显的性别差异，这一特征不仅使得信都三黄鸡在视觉上更具吸引力，而且反映了其独特的遗传特性。公鸡羽毛通常呈金红色，部分为金黄色，翼羽的酱红色带有黑边，主尾羽则是墨绿色，显得既威严又美丽。单冠直立，鸡冠和髯的大小是母鸡的

3～4倍，眼睛微突显得有神，整体毛色光泽亮丽，彰显了公鸡的雄壮和活力。母鸡的冠呈鲜红色，虹彩为橘黄色，全身羽毛以黄色为主，颈部则呈深黄色，并间有黑色斑点。信都三黄鸡的皮肤为黄色，宰后体表呈浅黄色，不仅外观可勾起食欲，而且肌肉白色、结实且有弹性，肉质嫩滑，味美鲜甜，此点在肉品市场上极为受欢迎，此种独特的肉质特征，不仅彰显了信都三黄鸡在品质上的优势，也是其作为高品质家禽品种受到消费者喜爱的重要原因[2]。

1.3 品种营养成分及价值

信都三黄鸡的营养成分丰富多样，其肉质不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，其蛋白质含量达到了24.8%～26.4%，而蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持机体的正常生理功能、修复细胞、增强免疫力等方面有着至关重要的作用。其总脂肪含量仅为0.32%～0.35%，该数据相较于许多其他肉类而言较低，低脂肪含量使得信都三黄鸡成为追求健康饮食人士的优选，尤其适合心血管疾病患者和减肥人群食用。灰分含量控制在1.25%～1.33%，灰分在食物中代表了矿物质的含量，包括钾、钠、钙等对人体有益的元素，进一步丰富了信都三黄鸡的营养价值，有助于补充人体所需的各种微量元素。最后，信都三黄鸡的肌苷酸含量为303.6～322.4 mg/100 g，此种物质能够增加食物的鲜美度，而且氨基酸总量高达20.05%～21.29%，人体所需的必需氨基酸大部分可以通过食用信都三黄鸡获得，所以整体分析，信都三黄鸡具有较高且丰富的营养成分，这也是其在市场中较为受欢迎的核心原因[3]。

1.4 品种繁殖性能特征

母鸡体型小且早熟，能较早地开始产蛋，开产日龄早，此特征对于养殖户而言较为重要，直接影响到养殖的经济效益，早熟种类可以更快地进入生产周期，从而提高养殖效率。信都三黄鸡的蛋虽然个体小，但蛋白浓度高，这表明其蛋的营养价值较高，虽然从单个蛋的重量来看不占优势，但高蛋白意味着更好的食用价值和营养价值，这对于追求高品质蛋品的消费者而言吸引力较高。信都三黄鸡的个体产蛋数约为120～160枚，此产蛋量在传统家禽中处于上等水平，既能保证养殖户有稳定的产出，也避免了过度消耗蛋鸡体力。虽然信都三黄鸡的产蛋期相对较短，但母鸡后期容易沉积体脂和腹脂，此方面养殖户应妥善管理母鸡的饲养，以防止过度肥胖导致繁殖性能下降[4]。

2 地方优质品种“信都三黄鸡”的养殖技术分析

2.1 选择良好的养殖环境和条件

养殖环境中的光照和通风条件是确保信都三黄鸡健康成长的关键因素，理想的养殖环境应保证每天有14～16 h的自然光照，有助于鸡的生长发育和提高产蛋率。对于通风，养殖场应设计成能够自然流通的结构，空气交换率至少1～1.5次/h，以维持舒适的气温和湿度水平，同时降低疾病的风险。具体而言，夏季温度应控制在22～28℃，冬季不低于10℃，相对湿度维持在40%～70%。饲养密度方面，考虑到传统养殖方法中主要以散养为主，所以在现代化规模养殖中，为促进健康成长，每只成年三黄鸡需占有至少0.5 m2的空间。对于肉鸡，初期的养殖密度应控制在15～20只/m2，随着鸡只的成长，密度应相应减少，直至出栏前期调整为10～12只/m2，确保每只鸡都有足够的活动空间，减少压力和竞争，从而优化它们的生长环境[5]。

2.2 合理配比饲料，确保营养均衡

合理配比饲料以确保营养均衡，不仅能满足鸡只生长的营养需求，还能提高肉质，降低养殖成本，从而增加养殖户的经济收益。信都三黄鸡在不同生长阶段对蛋白质、能量、维生素和矿物质的需求不同，生长初期（1～6周龄）的鸡只对蛋白质的需求较高，建议饲料中蛋白质的含量为22%，以支持其快速生长，能量需求约为2 900 cal/kg饲料。进入生长中期

（7～18周龄）后，蛋白质需求降低至18%，能量需求增至3 000 cal/kg饲料，以适应鸡只的生长速度和身体发育。成年期（19周龄以上）时，饲料中蛋白质和能量的比例应进一步调整，蛋白质含量可降至16%，能量需求维持在3 000～3 100 cal/kg，以保持健康的体重增长和优良的肉质。原料选择方面，高质量的玉米和豆粕是提供能量和蛋白质的主要来源，玉米作为主要的能量来源，其在饲料中的比例可根据价格和可获得性调整，一般占总饲料的50%～60%。豆粕作为优质蛋白质来源，通常占总饲料的20%～30%，而且为满足矿物质和维生素的需求，应添加适量的石粉（约1%）、盐（约0.3%）和综合维生素矿物质预混料（约2%），不仅可促进鸡只生长，还有助于防病。

随着信都三黄鸡生长阶段的变化，饲料配方应适时调整，养殖人员可观察鸡只的生长情况、羽毛光泽、肉质等指标，定期调整饲料配方，并采用分阶段饲养策略，根据鸡只的实际生长情况，适时调整饲料中蛋白质和能量的比例，是达到最优养殖效果的关键。考虑到饲料成本对养殖户经济效益的影响，可采用经济效益分析策略定期评估饲料配方的成本效益，找到成本和营养需求之间的最佳平衡点，实现以最小经济效益提高产量与品质的目的。

2.3 强化疾病预防和健康管理

针对信都三黄鸡常见的疾病，如新城疫、禽流感和马立克病，应根据疫苗生产商的推荐和当地疫情情况制定接种时间表，比如新城疫疫苗可以在鸡只1周龄时进行第1次接种，4周龄时进行加强接种，接种记录应详细记录每只鸡的接种日期、疫苗类型和批号，以便于跟踪和管理。而且信都三黄鸡应接种多种疫苗，如禽流感和传染性支气管炎疫苗，接种计划需根据鸡只年龄和地区疫情制定，例如，新城疫疫苗在鸡只1周龄和6周龄时分别进行活疫苗和灭活疫苗接种，并将接种率控制在100%。养殖过程中，养殖技术人员应定期监测鸡群的健康状况是及时发现和处理问题的关键，需每日对鸡群进行观察，注意任何异常行为或症状，如食欲下降、呼吸困难或羽毛蓬乱。若发现任何疑似疾病的迹象，应立即隔离病鸡，并向兽医部门报告。如果鸡群中有5%以上的鸡群出现呼吸系统症状，应立即通知兽医部门，以便采取样本进行实验室检测，以确定病原体类型和适当的治疗方案。最后，保持良好的饲养管理和环境条件，确保饲料和水的质量，避免污染和霉变，鸡舍应定期清洁和消毒，保持适宜的湿度和温度条件，给鸡只创造健康有益的生活环境。例如，温度应根据鸡只的年龄而调整，一般在第1周内保持在32～35℃，之后每周降低3℃，直至稳定在21～23℃，并定期更换垫料，保持鸡舍干燥，可以减少病原体的滋生和传播。

2.4 建立生物安全程序

强化疾病预防和健康管理是信都三黄鸡养殖中的重要环节，养殖实践中，养殖人员可建立严格的养殖场生物安全程序以预防疾病传播的基础。对于人员进入，所有工作人员和访客必须在进入鸡舍前通过消毒通道，该通道配备有至少2%的苯酚类消毒剂或相当浓度的其他认证消毒剂进行全身消毒。工作服和鞋子应当是专用的，并且在进入前进行高温（不低于60℃）消毒处理60 min，以消灭可能携带的病原体，而且所有进入鸡舍区域的车辆必须在专用消毒区进行彻底消杀，包括轮胎和底盘的喷洒消毒，使用的消毒液应为10%的漂白水溶液，保证同时养殖场设计有效的野生动物和害虫控制措施，以减少这些潜在载体对鸡群的影响，围栏和网格的设置可以防止野生鸟类进入，同时使用鼠药和捕鼠夹来控制啮齿动物的数量。

在饲料和饮水管理方面，所有饲料必须来自经过质量认证的供应商，并在入库前进行随机样本检测，以确保无污染和霉变。水源方面，采用紫外线消毒系统对饮用水进行处理，每立方米水至少暴露于

30 mj/cm?的紫外光下，以确保水质的安全性。同时定期对鸡舍进行彻底清洁和消毒，每批次出栏后，进行至少7 d的空舍期，其间进行2次消毒，第1次消毒使用10%的漂白水溶液喷洒鸡舍所有表面，第2次使用配有高效过滤系统的雾化设备，将2%的过氧乙酸溶液进行细致喷雾，确保消毒剂能够覆盖到鸡舍的每个角落，空舍期间还需要监测鸡舍内的气体浓度，确保二氧化碳和氨的浓度低于20 ppm和10 ppm，以防止对后续入舍的鸡只造成健康影响。最后，加强对养殖人员的培训和管理，所有养殖人员必须接受生物安全知识和操作技能的培训，确保他们理解并能够正确执行所有生物安全措施，培训内容包括个人卫生、疫情报告、消毒程序和紧急响应措施等，以及如何使用个人防护装备来减少职业暴露风险。

2.5 针对性疾病治疗

一旦鸡只出现异常，应立即隔离并进行详细检查，并采集病鸡的血液、粪便等样本，通过PCR技术检测病原体，如果怀疑新城疫（鸡瘟），可采集喉部拭子进行病毒核酸检测，确诊后立即采取治疗措施。针对特定疾病制定治疗方案。以新城疫为例，确诊后，病鸡需隔离治疗，使用抗病毒药物，如利巴韦林，剂量为每1L水中添加10 mg，连续用药7 d。同时，为减轻症状，可配合使用解热镇痛药物，如阿司匹林，剂量为每1 kg体重1 mg，连续3 d。同时建立全面的疾病监控体系，除定期采样检测外，还应利用数据分析工具监测鸡群健康状态，如通过体重增长率、饲料转化率等数据进行早期异常预警。若发现异常，应立即采取检测和隔离措施，避免疾病扩散。最后，建立完善的疾病记录和回顾分析系统，记录每次疾病发生的详情，用于回顾分析，不断优化疾病防控策略。对每次疾病的发生，需要记录的信息包括但不限于疾病类型（如新城疫、禽流感等流行性、传染性疾病），确诊日期，发病率（即疾病影响的鸡只比例，以百分比表示），具体治疗方法（包括使用的药物名称、剂量、治疗持续时间），治疗开始和结束的日期，以及治疗效果（包括死亡率下降幅度、恢复健康的鸡只比例等）。

3 结语

综上所述，本文对信都三黄鸡的品质特点与养殖技术进行了深入分析，不仅对其具有重要经济价值的品种特性有了更深刻的理解，而且明确了提升养殖效率和产品品质的关键技术路径。在实际养殖过程中，相关人员应实施科学管理、优化饲料配比、加强疾病预防控制、提高养殖环境以及注重鸡只福利，以此提高产量与鸡只健康。未来，随着生物技术的发展和养殖管理水平的提高，相关人员可以科学技术支撑实际养殖，为畜禽养殖业贡献力量。

参考文献

[1] 王建伟.生态鸡养殖技术优势及养殖模式[J].中国畜牧业，2023（24）：87-88.

[2] 王振芳，刘晓坤，李春红，等.解析太行鸡养殖技术与发展前景[J].北方牧业，2023（22）：25.

[3] 孙萍萍，鲁英，庄长男，等.吉林黑羽鸡种鸡养殖技术要点[J].农业与技术，2023，43（21）：112-114.

[4] 浦声伟.规模化养殖中蛋鸡无抗高效养殖技术[J].北方牧业，2023（19）：22.

[5] 钟旭.无抗养殖条件下蛋鸡疾病的预防[J].吉林畜牧兽医，2023，44（8）：71-72.