从文物看古人如何消暑

室内挖井 早在3000多年前的商周时期，古人已开始挖窖储冰，第二年夏季用来制冷消暑。当时，存放冰块的冷库称“凌阴”。《诗经·豳风》写道：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。”天寒地冻时节去河里凿冰，储藏进冷库。

1976年，考古工作者在陕西宝鸡发现了商周时代的“凌阴”遗址，那是一座深挖5米多的地窖，四壁砌以青石，在3米多处垒起拱顶，上覆夯土，与地面平行。窖门向下有石阶，窖底地面向一侧倾斜，最低处与一眼深井通联，以便融水排入。

秦汉时期，王宫殿宇、权贵豪宅出现了消暑的含凉殿、冷水亭，就是仿照农人车水浇田的方法，将水储到高处放流，催动水车链接扇叶转动，可以对着冰块吹，也可对着垂流吹，即时凉气涌动，暑热消散，清爽舒适。三国时期的曹操还发明了一种控暑降温的“冰井台”，即在室内挖深井，汲入冰块盖严，在井盖上凿孔，便有冷气外溢，是名副其实的“空调”。

造出“冰箱” 骄阳似火的季节有了冰，让古人的脑洞大开，设计、制作出许多冷藏、保鲜用具和消暑、降温饮品。早在战国时期出现了青铜冰鉴，即带隔层的四足铜铸方箱，配有厚重、严密的箱盖，隔层放冰块，箱内装饮品或食物，纵是酷暑时节，也能享用到冰镇冷饮、凉爽美食。

唐宋时，出现了“冰鉴”的升级版“柏木冰箱”，即用隔凉隔热的柏木制成三层木箱，上下层密封，放置冰块，中间层放食物。当时，人们发现硝石不但能制造火药，放入水中还会吸收热量，甚至结冰。有人就仿照“柏木冰箱”制出一种叫作“匦”的冷藏箱，在密封层填入硝石灌满水制冷，装入鲜货能保质六七天。唐代从岭南给长安的杨贵妃送荔枝，宋代从福建为身居汴梁的仁宗皇帝送鲜鱼，都是装在“匦”中运送的。

唐宋时期，民间也开始有了储冰的冷库。首先挖出五六米深的方窖，在窖底燃起猛火，直烧得四壁挺实坚硬，以防坍塌、渗水，然后架起檩、椽，铺一米多厚的芦苇或稻草隔热，再用黄泥覆顶，建造材料和方法虽简陋，但保温效果并不逊色于官家的“凌阴”。

冷饮受欢迎 有了民建的冷库，冰块也走进了寻常百姓家，让有经济头脑的人看到了商机，他们制作出花样繁多的冷饮纷纷上市。

唐时，骄阳似火的长安大街上，商贩用铲刀刮碎冰，调制“雪冷元子”“冰汤酸梅”“凉水青桃”等冷饮叫卖，颇受百姓欢迎。到了宋代，市面出现一种叫“冰酥”的冷饮，用碎冰、果汁、牛奶等调成，看上去凝固坚挺，吃起来却轻软绵柔，凉爽清甜。元代，马可·波罗来中国品尝到“冰酥”后，将“冰酥”的配方辗转传到英国，经过更新改，便有了如今的“冰淇淋”。

（摘自《海南日报》）