齐穗香对香稻产量及品质的影响试验

卢光文 曾俊 管维康 滕永梅 刘翔 刘振

摘要：本研究探究了香稻增香剂“齐穗香”对香稻的增香和增产效果。结果表明，施用“齐穗香”具有较好的增产效果和增香效果，在华夏香丝头季稻、再生季稻和鄂香2号上，分别增产593%、6.44%、4.84%，增香37.22%、82.05%、42.9%，适合在大规模品牌化种植香稻的区域中推广。

关键词：香稻；2-乙酰-1-吡咯啉；增产；含氨基酸水溶肥料

中图分类号：S511 文献识别码：A 文献编号：1005-6114（2024）03-049-02

孝感市地处大别山、桐柏山向江汉平原过渡地段，具有独特的区位优势和优越的自然环境条件，特产孝感香米受广大消费者欢迎和喜爱。近年来，孝感市不断推广种植优质香稻，种植面积达4.54万hm2，但传统的香稻在推广种植中存在诸多问题，特别是地域性强，抗性差，且产量低，香味退化等，常规的水肥管理只能提高香稻的产量，对香稻的香味提升研究较少。2-乙酰-1-吡咯啉（简称2-AP）是香稻香气的主要挥发性物质，其含量的多少对香米的香味起决定作用。“齐穗香”作为武汉康科植保技术有限公司新研发的一种含氨基酸水溶肥料，在香稻上使用能增香、增产。为验证其效果，2023年孝感市农业技术推广中心在主推香稻品种“华夏香丝”和“鄂香2号”上开展了齐穗香的田间试验。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地1：位于孝感市孝南区朋兴乡星光村，种植再生稻，品种为华夏香丝，4月18日播种，8月18日收获头季稻，11月15日收获再生季稻。土壤有机质含量15.96 g/kg、全氮含量1.22 g/kg、有效磷含量18.1 mg/kg、速效钾含量93.6 mg/kg，土壤pH值为6.22。

试验地2：位于孝感市孝南区西河镇罗家寨村，种植晚稻，品种为鄂香2号，6月10日播种，11月8日收获。土壤有机质含量16.02 g/kg、全氮含量1.35 g/kg、有效磷含量10.6 mg/kg、速效钾含量51.9 mg/kg，土壤pH值为6.04。

1.2 供试材料

含氨基酸水溶肥料，商品名为齐穗香，产品形态为悬乳剂，有效成分为游离氨基酸≥100 g/L，Zn≥20 g/L，由武汉康科植保技术有限公司提供。

1.3 试验设计

本试验设2个试验点，每点设3个处理：处理1为常规施肥+供试肥料，处理2为常规施肥+等量清水，处理3为常规施肥（空白对照），其他田间管理措施相同。每处理3次重复，采用完全随机区组排列设计。每个试验点667m2，共9个小区，每个小区面积74.1 m2。

1.4 试验方法

试验点1：常规施肥为每667 m2施用氮磷钾42%复合肥35 kg做底肥，5月26日施用尿素7.5 kg，8月6日施用42%复合肥20 kg做再生季促芽肥，8月20日施用尿素7.5 kg做再生季促蘖肥。供试肥料在水稻齐穗期（头季7月26日、再生季10月3日）喷施1次，每667 m2用量为100 mL，兑水45 kg，均匀喷施。

试验点2：常规施肥为每667 m2施用氮磷钾42%复合肥40 kg做底肥，7月20日施用尿素5 kg。供试肥料在水稻齐穗期（9月15日）喷施1次，每667 m2用量为100 mL，兑水45 kg，均匀喷施。

收获当天分别对各小区进行理论测产和实际测产。理论测产包括单位面积有效穗数、每穗实粒数、千粒重等，与实际产量进行比较，同时用五点取样法采集0.5 m2稻穗，进行香味测定。香稻香气2-AP测定具体步骤如下：

将15 g糙米样品放入500 mL圆底烧瓶，加入150 mL蒸馏水，150℃油浴蒸馏；然后再接一个500 mL圆底烧瓶，在烧瓶里加入30 mL二氯甲烷，烧瓶置于53℃水浴锅中加热，循环蒸馏35 min。待反应结束后取出二氯甲烷萃取液，用过量无水硫酸钠除去萃取液中残留的水分。最后通过0.22 μm滤膜，取1.5 mL二氯甲烷萃取液置于顶空样品瓶中用于测定2-AP。

采用岛津GC-MS QP 2010 plus测定二氯甲烷萃取液中的2-AP含量，色谱柱为RESTEK Rxi-5ms（30 m×0.32 mm×0.25 μm），柱温升温程序为：先升温至40℃并保持1 min，再以2℃/min加热速度加热到65℃，保持1 min；然后以10℃/min加热速度加热到220℃，保持10 min；进样口温度为220℃，载气为高纯（纯度>99.999%）氦气。

1.5 数据处理

数据采用数理统计分析软件DPS进行方差分析和邓肯氏新复极差多重比较。

2 结果与分析

2.1 产量影响

从表1可以看出，处理1对水稻具有增加实粒数、千粒重的效果，实际产量显著高于其它处理，处理2和处理3（CK）无显著性差异。在华夏香丝头季稻、再生季稻和鄂香2号上，处理1都有较好的增产效果，分别增产5.93%、6.44%、484%。处理2增产不明显。

2.2 香气影响

从表2中可以看出，处理1对香稻稻米中的2-AP都有增加，显著高于处理2和处理3（CK），处理2和处理3（CK）对香稻稻米中2-AP的含量影响无差异；处理1下的华夏香丝再生季和低于华夏香丝头季差异不明显，但再生季稻的增香率达到了82.05%，远高于头季稻的增香率。因此，施用香稻增香剂“齐穗香”能够提高香稻稻米中2-AP的含量，在再生稻上表现更明显。

2.3 经济效益分析

施用含氨基酸水溶肥料的每667 m2成本（人工成本+肥料成本）为20元。从表3中可以看出，华夏香丝头季、再生季和鄂香2号每667m2净增收均达到10元以上，其中在华夏香丝头季稻上表现最好，每667 m2净增收为26.3元。

3 结论

本试验结果表明，武汉康科植保技术有限公司生产的含氨基酸水溶肥料齐穗香，在水稻齐穗期施用一次，可以提高水稻产量，增加稻米香味，提高稻米品质。由于增香效果显著，该产品还能提升稻米市场竞争力，打造香稻品牌，促进产品销量，提高收购价格，让农民实现丰产丰收。因此，齐穗香在香稻种植区域中应用价值和潜在价值都很大，值得推广。