藏在牛肉丸中的乡情

詹可钇

每年放假，我们都会回老家潮汕，今年也不例外。回到老家的时间尚早，一家牛肉丸店将我的目光夺去，店内装饰精美，大多是有关潮汕的传统文化的介绍，令我不禁驻足观望。这就是我心心念念的家乡风物啊。

店铺的老板娘是个年轻女子，手握菜刀，三两下便剔去了牛肉表面的筋膜，转眼间，牛肉又被分成了小块。看到这里，我的好奇心如潮水般翻涌澎湃，不由自主地走到了这家小店门口。刚踏入门槛，她便抬头，有些吃惊，然后粲然一笑，“好久没有客人光顾啦，小妹妹有什么需要帮忙的？”我摇了摇头说：“我就想看看您是怎么做牛肉丸的，我离开家太久了，都忘了怎么做了。”

她先是愣了一下，然后继续方才的动作，还不忘为我讲解着：“牛肉被切成小块后，需要使用传统的方形锤刀反复捶打它，才能使其肉质细腻。直到牛肉基本成泥后，再把里面的筋膜挑出……”她目不转睛地盯着眼前的肉泥，一只手仔细地挑剔、抽拉着肉中的筋膜，另一只手则时不时地捶打肉泥，“接下来，便到了加调料和捏丸子的步骤了……”她轻轻晃动手腕，投入适量的调料。随后在捏制丸子形状时，她却无需模具，只见她用勺子将肉泥舀起，通过左手的虎口慢慢挤压，丸子便成形了，整套动作一气呵成。

“最后一步是将牛肉丸放入沸水中煮熟。”黄昏一寸一寸地爬上矮墙，把天边的晚霞酿得酡红，夜像半透明的油纸一点点铺展开来。

牛肉丸煮好了，老板娘给我舀了一碗。轻轻咬一口，那醇香的味道霎时溢满口腔。我的眼睛不由得眯起，满意的笑容在脸上荡漾开来。

临走前，老板娘不由分说地将方才煮好的牛肉丸塞入我的怀中：“这个送给你，和你一起分享家乡的美好。”

潮汕的美与文化，就在那一颗颗细腻却筋道的牛肉丸中，在那勤劳热情、向往美好的潮汕人民纯洁美好的心灵中；而让我念念不忘的家乡则坐落在一片如诗如画的山水间，山峦起伏，云雾缭绕。

欢迎大家来我的家乡潮汕游玩。

【广东佛山市南海外国语学校】

◆点评

习作写出了牛肉丸的细腻，也写出了潮汕人民纯洁美好的心灵。小作者将情感寄托在美味的牛肉丸中，写出了家乡风物的特點，极富感染力与表现力。