食品理化分析技术课程思政教育探索与实践研究

食品安全问题一直是社会关注热点之一，食品理化分析技术作为确保食品安全和质量的重要手段，已成为食品专业不可或缺的一门专业课程。然而，仅有理论知识和实验技能尚无法完全保证对于学生食品行业责任意识和道德品质的培养，因此在食品理化分析技术课程中，将思政教育与专业知识结合，探索相应的课程思政实践路径，对于学生的全面发展和食品行业的可持续发展具有重要意义。

一、高校课程中融入

思政教育的必要性和重要性

高校课程除了传授知识和技能，更是促进学生全面发展的过程，将思政教育与学科教育结合有助于促进对学生思维能力、道德品质和社会责任感的培养。

首先，融入思政教育可以提升学生的价值观和人生观。高校课程作为知识传授平台，通过在课程中引入思政教育，可以引导学生在世界观、价值观和人生观形成的关键时期，树立正确的人生目标、价值追求，培养积极向上的心态，增强社会责任感和民族责任感。

其次，融入思政教育可以提升学生的思维能力和创新意识。思政教育注重培养学生的理论思维和逻辑思维能力，通过对社会、历史、文化等方面的思考和思辨，可以培养学生的批判性思维、创新能力、独立思考能力和问题解决能力，能够更好地应对未来的社会和职业发展需要。

最后，融入思政教育可以培养学生的社会责任感和公民意识。高校教育的目标不仅是培养专业人才，更要培养具有社会责任感和公民意识的优秀人才。融入思政教育，有助于引导学生树立正确的道德观念，注重承担社会责任，关注公共利益，培养学生积极参与社会事务的意识和能力。这样的培养将使学生具备全球视野、社会关怀和道德勇气，成为具有担当精神、社会价值观和良好行为规范的公民。

二、食品理化分析技术课程中

融入思政教育的可行性和必要性

食品理化分析技术是食品科学与技术领域的重要学科，其研究对象是食品中化学物质的组成、性质、结构、变化规律及其在加工过程中的物理化学变化等。思政教育作为高校教育中不可或缺的一部分，旨在培养学生的综合素质、思想道德修养和社会责任感。因此，在食品理化分析技术课程中融入思政教育具有可行性和必要性，有益于学生的全面发展及其综合素质的提升，从而为安全食品的生产和食品行业的可持续发展作出必要的贡献。

首先，融入思政教育可以提高学生的职业道德意识和责任感。食品理化分析技术课程涉及食品安全和质量，实践性较强，对实验室操作、检测过程中的纪律要求更高。通过思政教育的引导，可以加强对学生职业道德的培养，使学生树立“安全第一，质量为本，诚实守信”的职业理念，注重专业精神、团队合作精神、社会责任感，从而更好地完成实验任务、服务社会。

其次，融入思政教育可以拓宽学生的思想视野。思政教育注重培养学生的人文素质和社会责任感，可以与食品理化分析技术课程紧密结合，从多角度、多层面引导学生思考与食品相关的重大问题，如食品安全、食品生产、食品加工、食品消费、食品行业发展等。这样不仅可以提高学生的综合能力，更有助于学生了解社会现状，拓宽自身视野，提高社会意识。

最后，融入思政教育可以加强学生的团队协作能力。食品理化分析技术的实验室操作需要学生进行团队合作，通过与同学之间的配合和协作，可以增强对学生协作能力的培养，提高学生的沟通协调能力和问题解决能力，从而全面提升学生的综合素质。

总之，融入思政教育对于食品理化分析技术课程具有可行性和必要性，有助于更好地引导学生树立职业意识、增强社会责任感，提高学生的综合素质，扩大学生的视野，构建良好的团队协作氛围，这对于未来食品安全检测产业的发展和提高社会食品安全水平都具有积极意义。

三、基于思政教育的

食品理化分析技术课程探索

（一）课程目标和教学内容的调整

在课程目标方面，思政教育的融入将使食品理化分析技术课程的目标不仅仅局限于传授实验操作和理论知识，而是更注重培养学生的思维能力、道德品质和社会责任感。因此，课程目标可以重新定位为：培養学生具备扎实的食品理化分析技术和实验操作能力；培养学生的职业道德和责任感；引导学生关注食品安全与质量，注重食品行业的社会责任。

在教学内容方面，可以采用以下方式进行调整：首先，加强食品安全与质量知识的教学，使学生深入了解食品检测与分析的重要性、食品安全标准的依据，并培养学生的批判性思维，使其能够对食品安全问题进行科学分析和判断。其次，增加食品行业的社会责任教育，通过案例分析和讨论，引导学生了解食品行业在社会发展中的作用和责任，培养学生对食品行业的基本理解，了解其社会地位和重要性。最后，结合食品理化分析技术的实验操作，引导学生思考食品安全与质量该如何与社会发展、可持续发展相结合。

（二）教学方法和手段的创新

在基于思政教育的食品理化分析技术课程中，教学方法和手段的创新也很有必要。

首先，采用案例教学法，引导学生思考食品安全问题，分析食品化学检测方法，寻找问题的根源和解决方案。避免单纯的记忆性学习，通过探究式学习提高学生的思考能力和问题解决能力。

其次，引入小组讨论教学法，让学生在对话和交流中整合资源、分享经验、展示优势，深入理解学科知识和实际应用。教师可以为学生设定某方面的研究任务，学生通过小组合作完成任务，不仅有益于强化集体协作精神，获得成功的竞争实践机会，也可以更好地掌握实验操作技能。

再次，引入实践性教学，通过到食品生产加工企业、食品安全监管机构、食品研究院等单位进行实习或观察，在实际场景中培养学生的食品安全意识与实验操作能力，提高学生的社会责任感和实践能力。

最后，引入多媒体教学，在课程中融入丰富的图片、视频等多媒体资源，提升课堂教学的视觉效果，强化实验操作方法和检测讲解的影像效果，提高教学效果。

（三）考核与评价体系的构建

在基于思政教育的食品理化分析技术课程中，需要构建一个全面的考核与评价体系，以确保学生的学习成果和思政教育的有效实施。

首先，考核与评价体系应包括传统的学科知识考核，如期中期末考试、实验报告和实验操作能力的评估等。这部分主要用于评价学生的理论知识掌握情况和实验操作技能，以保障学生在食品理化分析技术方面具有扎实的专业能力。

其次，考核与评价体系应加入思政教育的相关内容。比如，通过课堂讨论和小组项目的表现，评价学生的团队合作能力和与他人的交流合作情况；引入个人论文、专题报告等形式，深化学生对食品安全与质量、食品行业责任等问题的思考和研究，评估学生的批判性思维能力、道德品质和社会责任感；通过实习实践成果和社会实践报告等方式，评价学生在实际环境中应用所学知识的能力。

最后，评价体系应具备科学性、客观性和可操作性。评价指标的设计要具体且能有效衡量学生的学习成果和思政教育目标的达成情况，评价过程应公正、透明，并给予学生及时的反馈和指导，为学生提供进一步提升的机会。

四、实践案例分析与评价

（一）食品理化分析技术课程思政教育的实施情况

对于食品理化分析技术课程思政教育的实施情况，可以进行实践案例分析与评价。

首先，从课程设计方面进行评价。思政教育在课程中是否有明确的融入目标和内容，如是否设立了食品安全与质量、食品行业责任等方面的学习目标，以及是否在教学内容中有所体现。评价的重点可以放在思政教育要素能否与专业知识和技能相结合，能否引导学生进行思考和探究方面，促使学生形成正确的思想和行为观念。

其次，评价教学方法和手段的实施情况。思政教育的实施是否通过案例教学、小组讨论、实践性教学等多种教学方法来提升学生的思维能力和道德素养，是否可以充分利用多媒体资源来激发学生的学习兴趣和参与度。同时，还要考察教师能否及时给予学生针对性指导和反馈，以培养学生的思想品质，促进其成长。

最后，关注学生的学习和参与状况。学生在课堂中能否积极参与思政教育的讨论和活动，主动探索有关食品理化分析技术的社会问题，并提出具有思考深度的创新性解决方案。通过对学生参与度和成果的评价，可以确保思政教育的有效传达和实施。通过实践案例分析与评价，可以客观了解食品理化分析技术课程思政教育的实施情况，发现问题，改进方法，为未来的教学实施提供参考和借鉴。也可以更好地衡量学生在思政教育方面的成长和培养效果，确保其在学习过程中获得全面发展。

（二）学生对思政教育的认知和反馈

学生对思政教育的认知和反馈，是评价食品理化分析技术课程思政教育实施效果的重要指标之一。

首先，学生在对食品理化分析技术课程思政教育的認知体现了其对食品安全、食品行业责任等的思考，认识到其在食品行业的社会责任和职业道德要求，增强其担当意识和社会责任感。学生在思政教育中会学到一些前沿的检测方法并掌握食品安全的基本常识，建立对食品质量检测和评估的基本概念。学生反馈认为思政教育的实施丰富了其学术广度，拓展了其发展方向，开拓了其眼界，有利于突破自我局限，在职业之外获得更深刻的思想提升。

其次，学生反馈思政教育的实施对他们有积极影响。通过改善课程设计和教学方法，能够引导学生学习和思考应对焦虑、挫折等压力的方式方法，认识到自己的路还很长，前路仍有很多需要思考和解决的问题。思政教育能让学生意识到其仍存在诸多不足，需要做出更积极的努力，得到真正的成长和提升。

最后，学生反馈对思政教育的实施有了更高的期望。思政教育对于提升个人修养和思想境界意义重大，希望未来的课堂能够引入更多综合实践内容，使学生不断进步，并通过思政教育的实施成为更优秀和更具有全局性的个体。

基金项目：2023年兰州职业技术学院院级科研项目“食品理化分析技术与课程”（2023XY-8）。

作者简介：孙玉婧（1983-），女，讲师，硕士研究生，研究方向为分析化学与食品检测。