美食摄影技巧探析

民以食为天，饮食是人类生存和发展的基本条件。随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，不仅要求基本的营养，更追求品质和美感。美食摄影作为食品美学的独特表现形式，将美食的色、香、味、形之美呈现给人们，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。

美食摄影通过精心的构图、合适的光线和适宜的色彩选择，增强食物的诱惑力。在社交媒体与人们关系越来越紧密的今天，美食摄影已经不仅仅是一种简单的拍摄技巧，更是一种艺术和文化的表达方式。无论是个人爱好者还是商业从业者，都希望将食物的美味以最佳的视觉表现方式展现出来。

好的食品总是色、香、味、形俱佳，同时也会为摄影师带来无限的创意和灵感，而中秋传统美食月饼就是美食摄影的一个理想对象。中秋节是中国重要的传统节日之一，月饼作为其中不可或缺的一部分，也承载着丰富的文化内涵和情感寄托。月饼的外观、口感和制作工艺都蕴含着非常独特的美学价值，为摄影师提供了丰富的表现空间和创作灵感，这使其成为独特而引人注目的美食摄影对象。

要想将月饼的特点完美呈现出来，美食摄影工作者需要具备一定的技巧。文章从食品的色、香、味、形四个角度，探讨美食摄影中如何通过镜头全方位展现美食的美感，以期为摄影爱好者、商业摄影师和美食行业从业者提供有价值的指导和启示。

一、饼之色：秀色可餐，让人垂涎欲滴

在众多美食摄影技巧中，色彩的运用无疑是最为关键的一环。色彩在美食摄影中的作用，犹如画家手中的调色板，好的色彩呈现不仅为画面增添了美感，更为食物注入了灵魂，能够赋予食物生命力，激发观者的食欲和消费者的购买欲。一幅成功的美食摄影作品，总能令观者垂涎欲滴，仿佛是一幅精心绘制的美食画卷，让人沉醉其中，难以忘怀。

以月饼为例，作为一种烤制食品，其色彩以金黄色为主，表面微微呈现出诱人的焦糖色，散发出令人难以抗拒的光泽。为了在摄影中更好地呈现这种色彩，摄影师需要合理运用光线。合适的光线不仅能够准确呈现食物的真实色彩，更能充分展现食物的独特风味。自然光是最理想的光源，因为它能够最真实地呈现食物的本来色彩。例如，在晴朗的白天，利用窗外的自然光进行拍摄，可以让食物看起来更加鲜活、生动。

然而，实际的美食摄影中，自然光常常因其不稳定性和瞬息万变的特性，如天气阴晴不定、光线的明度和柔和度变化、色温变化等，无法满足拍摄的需求。因此，在室内使用柔光箱或柔光灯进行拍摄，成为众多美食摄影爱好者的首选。柔光箱或柔光灯产生的光线更加均匀，能够减少食物上的阴影，使食物更有质感，同时营造出温馨、舒适的就餐氛围。

此外，为了使拍摄出来的图片在色彩上有更好的呈现，摄影师还可以在拍摄时在镜头前增加暖色滤光镜。实践证明，这种做法是行之有效的。暖色滤光镜可以过滤掉光源中的蓝光，使照片中的食物有温暖、舒适的色调，月饼本身色彩的表现力也能进一步增强，赋予美食更多的烟火气息，使其看起来更加诱人。并且，暖色滤光镜可以营造温暖的氛围，加强月饼的质感表现。月饼作为传统中秋节的重要食品，通常与家庭团聚、温馨的氛围联系在一起。使用暖色滤光镜可以创造出柔和的光线效果，让照片具有温暖的感觉。这种温暖的氛围可以衬托月饼的质感特点，使其更加丰富细腻，更好地发挥食物的魅力，提升作品的吸引力，让观者有更深刻的体验。

二、饼之香：香味扑鼻，刺激敏感味蕾

在美食摄影中，摄影师们希望通过视觉手段尽可能地模拟食物的香味，以增强观者对美食的兴趣和食欲。尽管摄影师们无法直接将食物的气味传递给观众，但可以运用一些摄影技巧巧妙地表现出食物的香气。

首先，展示食物周围的热气和蒸汽是传达香气的一种常见方式。热气和蒸汽通常是食物散发出香气的直观表现，可以通过在食物周围加入适量的蒸汽，或者通过加热食物使其产生蒸汽来实现。这种视觉效果可以让观众联想到食物的香气，增强食物的吸引力。比如，在拍摄刚出炉的月饼时，摄影师可以捕捉到它散发出的热气，以此衬托出月饼的香气，增强观众的嗅觉体验。

其次，摄影师还可以通过涂抹食用油的方式来提高食物的光泽和质感，使食物看起来更加诱人，刺激观众的食欲。在拍摄过程中，摄影师可以在月饼上适当涂抹食用油，使月饼的颜色更加鲜艳亮丽、更有光泽，在视觉上呈现出食物的香气。同时，这也能够突出美食松软、酥脆、细腻可口的特点，从而加深观众对食物香气的联想和想象，增强其对食物的期待。

最后，配饰和背景的选择也会影响观众对食物香气的感知。选择与食物颜色和风格相匹配的背景和配饰，能够更好地衬托出食物的香气。例如，在拍摄月饼时，可以选择红色或金色的背景，这些颜色通常与中秋节的主题相符，同时也可以突出月饼的金黄色调，让人联想到月饼的

香气。

三、饼之味：味道浓郁，营造情感氛围

美食摄影中，“味”也是非常重要的表现元素，它不仅指的是食物的味道，还是食物背后所蕴含的情感和氛围。在拍摄美食月饼时，味道的表现主要在两个方面。

首先，月饼品种不同，味道各不相同。月饼经过千年的发展，口味繁多，形状千奇百怪，这就要求摄影师在拍摄前仔细观察月饼的特点，调整镜头角度，从而透过镜头捕捉月饼的细节，展现不同品种月饼的独特口感和风味。

例如，红豆沙月饼是月饼的经典口味，小小的红豆粒经过烹饪后炒成沙状，包裹在金黄的月饼皮中，每咬上一口，甜在心坎上，香在唇齿间。在拍摄红豆沙月饼时，可以利用微距镜头或相机的微距功能，捕捉月饼的细微之处，如表面纹理和馅料质地等。同时，可以将月饼切开一部分，露出里面的红豆馅料，画面中再适当撒入一些红豆粒，这样不仅可以展示出红豆馅料的口味、质地、色泽和细腻柔软的口感，还可以让人们看到月饼的皮与馅料层次感，以展现其口感特色。

其次，中秋节吃的是月饼，感受的是情怀。“味”的表现也可以体现在“情怀味道”上，月饼作为传统美食，不仅仅是一种食物，更是一种文化的象征，有团圆的寓意与和谐、温馨的氛围。摄影师可以通过道具和背景的搭配，营造出一种温馨、和谐的氛围，进一步增强月饼的味道表现力。在道具选择方面，摄影师们可以选择一些具有传统特色的元素，如红色的灯笼、金色的剪纸等，这些道具不仅可以为画面增添美感，還可以让观众感觉到浓郁的中秋氛围。在背景的布置上，可以选择一些具有中秋特色的场景，如庭院、月下小径等，这些背景可以与月饼形成完美的融合，进一步增强月饼的情怀味道表现力。

此外，在拍摄过程中，摄影师还需要注意控制曝光和色彩平衡，以确保画面中的月饼色彩鲜艳、诱人，同时还要注意光线的方向和强度，确保光线能够均匀地照射在月饼上，使其呈现出诱人的光泽。通过这些技巧和方法的运用，摄影师可以更好地表现月饼的味道，创作出更加真实、生动的美食摄影

作品。

四、饼之形：匠“形”独具，唯美光影刻画

月饼作为一种传统美食，深受广大消费者的喜爱。它的形状、花纹和馅料是其吸引人的重要因素。因此，在拍摄月饼时，运用巧妙的构图，并采用合理的拍摄角度非常关键。

（一）合理构图，凸显主角

摄影构图是摄影师在摄影过程中，根据被摄体的色彩、形态、质感等特点进行合理的艺术构思和安排，以使画面具有视觉美感和情感意义，引起观者共鸣和深思的一种艺术化表现手法。

常见的美食拍照构图法有：三角构图法、对角线构图法、中心构图法。

1.三角构图法

三角构图法是通过将主体和其他元素放置在画面的三个角落来构建平衡感和稳定感的构图方式。三角形的稳定特质使三角形构图法常被用在组合商品的拍摄中，通过呈现视觉上的稳定效果，让人产生安定、放心的感觉。在拍摄月饼时，可以将月饼放置在画面的一侧角落作为主体，并在画面的另外两个角落加入适当的道具或装饰物，以创造出三角构图的效果，这种构图方式能够增加画面的平衡感和流动感，突出月饼的“氛围”。

2.对角线构图法

对角线构图法是通过将主体和其他元素沿画面的对角线摆放来创造出节奏感，进行视觉引导的构图方式。在拍摄月饼时，可以将月饼放置在图像的对角线上，如从左上到右下或从右上到左下的对角线，增强画面的动态感和紧凑感。同时，可以在对角线的另一端加入适当的道具或装饰物，以形成对比，引导观者的视线。对角线构图法能够增强画面的冲击力和视觉引导

效果。

3.中心构图法

中心构图法是将主体置于画面的中心位置，以突出主体的重要性和稳定感。这种构图方法常用于突出主题的情况，有时也可以与对称构图法相结合。在拍摄月饼时，可以将月饼置于画面的中心，突出月饼的形状和独特的花纹，并在月饼周围放置适当的道具，如茶杯、瓷器或传统装饰品，以提升画面的层次，突出月饼的美味和独特性。

（二）要选择合适的角度和拍摄高度

在商品摄影中，选择合适的拍摄角度和高度非常重要，它直接影响着观者对商品的认知和感受，进而对销售效果产生重要影响。选择好的拍摄角度可以完美地呈现商品的形象和特点。摄影师需要根据商品的特点、目标受众的需求，以及要传达的信息，来决定最适合的角度。不同的角度可以突出商品的不同方面，从而传递出不同的信息。而拍摄高度的远近能够影响观众对商品的视觉感受和情绪体验。不同的高度会呈现不同的视觉效果，产生不同的情绪共鸣。例如，选择低角度进行拍摄可以给人一种力量感和震撼感；而选择高角度进行拍摄会产生俯瞰的感觉，让观者看到商品的细节和整体布局，增强商品的价值感和尊贵感。

在拍摄美食商品时，摄影师们最常用的是45°侧拍和90°俯拍。

1.45°侧拍

这种拍摄角度能够突出食品的层次和细节，让观者感受到美食口感的丰富和质感的细腻，又能避免背景杂乱的问题，是拍摄美食时经常会用到的视角，也被称为“有食欲的拍摄角度”。在拍摄高度方面，要避免过高或过低的视角，以保证月饼在画面中的比例和位置合适。同时，拍摄时也可以利用景深效果，将背景虚化，拍出月饼的立体感。

2.90°俯拍

这种拍摄方式是现在非常流行的食物拍摄方法，可以呈现出一种立体且全面的视角，更好地展现月饼的整体造型和道具配搭全貌，在视觉上给人以新颖的美感。选择俯拍角度可以凸显食品的诱人色彩和纹理，让观众感觉仿佛能够闻到香味，从而增强月饼的吸引力。

五、结语

美食摄影所追求的并不仅仅是味觉与视觉的统一，更是對食材的珍惜与尊重。摄影作品要传递的是对食品背后的劳动和付出的尊重，以及对大自然恩赐的感恩之情。

在食品领域竞争激烈的环境下，美食摄影在推广和宣传食品方面具有重要的作用。好的美食摄影作品能够让人们产生强烈的购买欲望，进而推动市场销售。一道美味的菜肴，经过专业摄影的处理，将以独特的画面形式展现在人们面前，能够引发人们对食品的期待，刺激其消费。

民以食为天，美食摄影作为一种崭新而重要的形式，在现代生活中承担着呈现食品味道与艺术气息的重要角色。通过运用巧妙的构图、充盈的色彩和精准的细节，美食摄影为饮食文化带来更加精致多样的呈现方式。在这个追求视觉表现的时代，美食摄影将持续引领人们追求与探索美味。

（郑州商业技师学院）

作者简介：黄银生（1978—），男，河南郑州人，硕士，讲师，研究方向为影视动画、摄影摄像教学。

责任编辑   黄蕾