加了“增臭剂”的螺蛳粉还能不能吃

连日来，螺蛳粉“增臭剂”引发网友热议。四川省成都市市场监督管理局发布视频：监管人员突击检查一家外卖平台评分为4.7、月销量高达4000多份的螺蛳粉店，发现后厨环境脏乱，食材质量堪忧；并在后廚操作台下发现了专门给螺蛳粉加臭的“增臭剂”……一下让螺蛳粉“宠粉们”不淡定了，“增臭剂”是什么？安全吗？

“增臭剂”是媒体俗称，指螺蛳粉中用的底料包、臭酱，均为复合调味料，其中会用到复配食品添加剂——香精香料，主要功能是为产品赋予特定的气味或味道。所有合法“增臭剂”都是允许使用的，也是经过国家安全评估和批准的，在合理使用的情况下是安全的。

有人担心，过量会不会有危害？不会。因为在实际应用中，香精不可能过量。香精有一个特点就是“自限性”，意思是，少量，闻着香，多了就会很臭，臭到恶心、咳嗽等。这也是为什么新闻中成都市市场监督管理局工作人员被螺蛳粉店“增臭剂”臭到咳嗽、被熏出“痛苦面具”的原因。

不仅螺蛳粉“增臭剂”这样，所有香精都这样。很多人用的香水也是香精，如果浓度大，闻起来也是臭的。所以去香水研发车间也没法闻，特别臭。

（据海报观察）