松鼠鳜鱼

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜（guì）鱼肥。”每当念起这句诗，我就会想起家鄉的这道名菜——松鼠鳜鱼。它也是我家年夜饭上必不可少的一道主菜。

每逢佳节，爷爷总会大展身手，为我们做“松鼠鳜鱼”。而我，常会站在一旁，欣赏爷爷的厨艺。只见爷爷一把抓起刚刚洗干净的鳜鱼，一刀下去，鱼头便被切了下来。紧接着，爷爷用他娴熟的刀法轻松地将鱼骨取了下来。爷爷取下来的鱼骨，竟然一丝残余的鱼肉也没有。我惊奇地瞪大了眼睛，心想：难道爷爷是绝世高手吗？竟能做到如此程度！

切花刀，撒上调料，开火烧热油，将鳜鱼放入锅中炸，炸至金黄定形。爷爷将热气腾腾的松鼠鳜鱼端上了桌。只见金黄的鳜鱼，鱼头昂起，鱼嘴微张，鱼尾翘起，好不神气。随即还要浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来，一股酸酸的、甜甜的、夹着鱼香的番茄酱香扑鼻而来。吃上一口鱼肉，酸甜而不腻，简直像浸在清水里一样舒爽！

来到苏州的你，一定要尝尝我家乡这道菜的味道。

指导教师：储红梅