乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化研究

钟传校，陈保如

（汕尾开放大学，广东 汕尾 516600）

乡村振兴是当前我国经济社会发展的重要战略，旨在促进农村经济的繁荣和乡村社会的全面进步。乡村振兴不仅关乎农村的经济发展，更涉及到农村文化的传承与发展。作为具有深厚历史和独特地域特色的茶文化形式之一，海陆丰擂茶在乡村振兴中具有重要的地位和作用[1]。本文将从海陆丰擂茶的起源、形成、文化蕴含以及乡村振兴背景下的传承与发展等方面进行研究，以期为推动海陆丰擂茶文化的传承与发展提供理论与实践支持。

1 海陆丰擂茶的起源

1.1 发展背景

海陆丰擂茶的起源可追溯到中国古代，其发展背景与海陆丰地区的地理环境和人文历史密切相关。海陆丰地处广东省东部，拥有丰富的土地资源和湿润的气候条件，适宜茶叶的生长。同时，海陆丰地区还具有丰富的茶树资源和茶文化传统，为海陆丰擂茶的形成奠定了基础。

1.2 起名由来

海陆丰擂茶的名称来源于制茶的独特工艺，即将采摘的新鲜茶叶在擂石或擂臼中反复捣击，使其叶细胞破裂，释放出丰富的茶汁。因此，人们将这种茶制作过程称为“擂茶”，并以海陆丰地区为名，称之为“海陆丰擂茶”。

海陆丰擂茶的制作过程需要经过精心挑选、捣击、发酵、烘焙等环节，以确保茶叶的质量和口感。制作过程中，茶叶受到擂击的力量使茶汁充分释放，增强了茶叶的香气和口感[2]。这种独特的制茶工艺和名称的形成，使海陆丰擂茶具有独特的地域特色和文化象征。海陆丰擂茶的起源不仅仅是一种制茶工艺的发展，更是一种文化的传承和积淀。海陆丰地区世代以来对茶叶的种植、制作和品饮形成了独特的传统，这种传统在海陆丰擂茶中得以延续和发展，成为当地茶文化的重要组成部分。

通过对海陆丰擂茶起源的研究，我们可以更好地理解海陆丰擂茶的历史渊源和地域特色，为后续探讨海陆丰擂茶的形成、文化内涵以及传承与发展提供基础和背景。在乡村振兴背景下，深入挖掘海陆丰擂茶的起源，将有助于推动茶文化的传承与创新，为乡村振兴注入新的发展动力。

2 海陆丰擂茶的形成

2.1 制作工艺

海陆丰擂茶的制作工艺独特而精细，经过多个环节的处理才能制成高质量的擂茶。制作工艺包括采摘、筛选、捣击、发酵、烘焙等步骤。首先，茶叶的采摘至关重要。一般情况下，海陆丰擂茶采用的是嫩叶，通常在春季或秋季采摘，以保证茶叶的新鲜度和品质。接下来是茶叶的筛选。采摘回来的茶叶要进行初步筛选，去除不符合要求的茶叶，保留质量上乘的茶叶作为制茶的原料[3]。然后，茶叶需要进行捣击。这是制作海陆丰擂茶的核心环节。捣击过程中，茶叶放置在擂石或擂臼中，使用木槌或石槌等工具反复捣击，使茶叶的细胞破裂，茶汁得以充分释放。接着是茶叶的发酵。捣击后的茶叶需要进行适当的发酵处理，以提升茶叶的香气和口感。发酵的时间和方法会根据具体情况而有所差异，通常需要控制好温度和湿度，使茶叶能够在适宜的环境下完成发酵过程。最后，茶叶经过烘焙处理。烘焙是为了稳定茶叶的品质和延长保存期限。烘焙的温度和时间也需要根据茶叶的特性进行控制，以保持茶叶的香气和口感。

2.2 原料选择

海陆丰地区的茶树资源丰富，适宜茶叶的生长。海陆丰擂茶所使用的原料主要是当地的茶树叶。这些茶树在种植过程中受到海陆丰独特的气候和土壤条件的影响，茶叶的品质和口感因此而独具特色。在原料选择上，海陆丰擂茶注重选择嫩叶和一芽一叶的茶叶作为制茶的原料，因为这些茶叶所含的嫩芽含有丰富的茶多酚和芳香物质，能够赋予擂茶独特的香气和口感。

2.3 制茶方法的传统传承与创新发展

海陆丰擂茶的制茶方法传承自古，代代相传，形成了独特的制茶技艺。这种传统制茶方法注重手工操作和经验积累，制茶师傅们凭借多年的实践经验，掌握了茶叶的处理时机、力度和温度等关键因素，使得海陆丰擂茶具有独特的品质。随着科技的发展和现代化生产设备的引进，制茶过程中也出现了一些创新和改进。现代化设备能够提高制茶的效率和精度，使得海陆丰擂茶的质量更加稳定和可控。同时，科学研究和技术创新也为海陆丰擂茶的制作提供了新的思路和方法[4]。然而，尽管有现代化设备的支持，海陆丰擂茶的制作仍然保留着传统的制茶方法和工艺。这种传统与现代的结合，使得海陆丰擂茶在保持传统口感的同时，也具备了更好的稳定性和可持续发展的潜力。

2.4 与地域环境的密切关系

海陆丰擂茶的形成与当地的地域环境密切相关。海陆丰地区拥有丰富的土地资源和湿润的气候条件，这为茶树的生长提供了良好的自然条件。海陆丰擂茶所使用的茶树叶在这样的环境下生长，吸收了大量的养分和水分，茶叶的品质因此而得以提升。海陆丰地区的土壤富含有机质和矿物质，这为茶叶的营养供应提供了保障。此外，海陆丰地区的气候湿润，雨水充沛，有利于茶叶的生长和茶汁的积累。海陆丰擂茶的形成与地域环境的紧密联系使得它具有独特的风味和品质特点，成为海陆丰地区茶文化的重要代表之一。

通过对海陆丰擂茶形成过程的研究，我们可以更好地了解制茶工艺的传统传承和创新发展，以及海陆丰地区地域环境对擂茶品质的影响。这将有助于保护和传承海陆丰擂茶的制茶技艺，同时也可以为乡村振兴提供参考和借鉴，促进当地茶产业的发展和茶文化的传播。

3 海陆丰擂茶的文化蕴含

3.1 文化符号

海陆丰擂茶作为一种传统的茶文化形式，承载着丰富的文化符号。首先，擂茶的制作过程本身就是一种象征，捣击茶叶的动作代表着人们对茶叶的热爱和敬意，体现了对茶文化传统的传承和珍视。其次，海陆丰擂茶所使用的特定的器具，如擂石、擂臼和木槌，也成为了茶文化的象征，代表着传统制茶工艺和擂茶的独特性。这些文化符号的存在，使海陆丰擂茶在乡村社会中具有独特的文化认同和象征意义。

3.2 礼仪

海陆丰擂茶在乡村社会中还与一系列的礼仪相结合，体现了人们对茶文化的尊重和传统习俗的继承。在制茶过程中，制茶师傅的技艺和经验得到了高度的尊重和赞赏。同时，茶叶的品饮过程也有着特定的礼仪，如斟茶、奉茶和品评等，彰显了海陆丰擂茶作为传统茶文化的重要地位和仪式感[5]。这些茶文化中的礼仪不仅展示了乡村社会的文化底蕴，也加强了人与人之间的交流和情感的联系。

3.3 审美特征

海陆丰擂茶具有独特的审美特征，体现了对茶叶品质的追求和对生活美好的向往。首先，海陆丰擂茶以其独特的香气和口感，赢得了人们的赞美和喜爱。茶叶的捣击过程使茶汁充分释放，茶叶的滋味更加鲜爽，香气更加浓郁，这符合人们对茶叶品质的审美标准。其次，海陆丰擂茶的外观也具备美学价值，茶叶呈现出绿叶红边的特色，色泽鲜亮，给人一种视觉上的享受。这些审美特征使海陆丰擂茶成为乡村社会中的美学体验和文化艺术的表现。

3.4 文化意义和传承价值

海陆丰擂茶作为一种传统的茶文化形式，具有重要的文化意义和传承价值。首先，海陆丰擂茶作为当地茶文化的重要组成部分，通过对制茶工艺、文化符号和礼仪的传承，体现了乡村社会的历史传统和文化认同。擂茶的制作过程中融入了对土地、自然和生活的理解与尊重，强调了人与自然的和谐关系。

其次，海陆丰擂茶作为乡村振兴的重要文化资源，具有推动当地经济和社会发展的潜力。通过传承和发展海陆丰擂茶文化，可以促进茶产业的发展和增加农民的收入。此外，擂茶文化也有助于提升乡村旅游的吸引力，吸引更多的游客和文化爱好者前来体验和学习，推动当地乡村文化的繁荣和传播。

在乡村振兴背景下，海陆丰擂茶的文化内涵为乡村社会的发展提供了宝贵的文化资源和精神支撑。通过加强对海陆丰擂茶文化的研究和保护，可以增强乡村社会的凝聚力和认同感，促进乡村振兴战略的顺利实施。同时，传承和发展海陆丰擂茶文化还有助于培养当地的茶文化人才，推动茶文化的创新和传播，为乡村振兴注入新的活力和动力。

综上所述，海陆丰擂茶作为一种传统的茶文化形式，蕴含着丰富的文化内涵，包括文化符号、礼仪和审美特征等方面。海陆丰擂茶文化在乡村社会中具有重要的文化意义和传承价值，通过对其文化蕴含的研究和保护，可以推动乡村振兴战略的实施，促进当地茶产业的发展和乡村文化的繁荣。

4 乡村振兴背景下的海陆丰擂茶文化的传承与发展

4.1 政策支持

政策支持是乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化传承与发展的关键因素。政府可以制定一系列支持政策，包括财政扶持、税收减免、专项资金等，为海陆丰擂茶的制作、推广和销售提供资金支持和资源保障[6]。政府还可以建立茶产业发展的指导性文件和规划，明确海陆丰擂茶的地位和发展目标，为相关产业链的协调发展提供指导和支持。

政府还可以鼓励茶农和制茶师傅参与海陆丰擂茶的传承与发展。通过开展培训班、技术交流会和研讨会等活动，提升茶农和制茶师傅的专业水平和创新能力，使其能够更好地传承和发展擂茶技艺。政府还可以设立奖励机制，鼓励茶农和制茶师傅在擂茶制作、茶叶品质提升、茶文化传播等方面取得突出成绩，推动擂茶文化的创新和发展。

此外，政府还可以加强茶产业的管理和监管，建立健全的质量标准和认证体系，保障海陆丰擂茶的品质和安全。政府还可以加强对海陆丰擂茶品牌的保护，打击假冒伪劣产品，提升擂茶品牌的知名度和美誉度。通过政策支持，可以为海陆丰擂茶文化的传承与发展提供有力的保障和支持，促进茶产业的健康发展和乡村经济的繁荣。

4.2 产业融合

产业融合是乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化传承与发展的重要策略。茶旅融合是其中的一个重要方向。海陆丰擂茶作为特色农产品和茶文化的代表，可以与旅游产业相结合，打造茶园观光景区和茶文化体验基地。通过建设具有特色和魅力的茶园景区，提供茶叶采摘、制茶体验、茶艺表演等活动，吸引游客前来参观、体验和学习海陆丰擂茶的制作过程和文化内涵，丰富旅游产品供给，提升乡村旅游的吸引力和竞争力。

此外，海陆丰擂茶还可以与农产品加工和农村电商等相关产业进行融合。通过深加工茶叶，开发茶叶相关产品，如茶叶粉、茶叶饼等，拓展茶叶的附加值和市场空间。同时，利用电商平台和物流网络，推广海陆丰擂茶的品牌形象和产品销售，实现农产品的线上线下融合发展。

产业融合还可以促进海陆丰擂茶文化与其他文化产业的交流与融合。例如，将海陆丰擂茶与文化创意产业相结合，开发擂茶主题的文化衍生品、艺术品等，推动茶文化的创新和传播。此外，还可以开展擂茶文化节、茶文化讲座、茶文化展览等活动，增加人们对海陆丰擂茶文化的认知和参与度。

通过产业融合，海陆丰擂茶文化可以与旅游、农产品加工、电商、文化创意等产业形成良性互动和协同发展。这不仅为擂茶文化的传承与发展提供了新的动力和机遇，还为乡村经济的发展注入了新的活力和发展动能。同时，产业融合也可以促进不同行业之间的资源共享和合作，推动乡村振兴战略的全面实施和乡村社会的全面发展。

4.3 品牌打造

品牌打造是海陆丰擂茶文化传承与发展的重要策略之一。通过打造特色品牌，提升海陆丰擂茶的知名度和美誉度，可以吸引更多的消费者和合作伙伴，推动海陆丰擂茶的市场拓展和销售增长。品牌建设可以从包装设计、营销推广、产品质量等方面着手，注重传承海陆丰擂茶的传统工艺和独特口感，弘扬茶文化的精髓和价值。

4.4 教育与培训

在乡村振兴背景下，教育与培训对海陆丰擂茶文化的传承与发展起着重要的作用。可以通过建立茶文化教育体系，开设茶文化课程和培训班，向学生和茶业从业人员传授海陆丰擂茶的知识和技艺。茶文化课程可以包括海陆丰擂茶的历史渊源、制茶工艺、茶具文化、茶道礼仪等内容，培养学生对海陆丰擂茶的兴趣和理解。

培训班可以面向茶农和制茶师傅，提供擂茶制作技艺和茶文化传承的专业培训。通过专家授课、实践操作和现场指导，提升茶农和制茶师傅的技术水平和创新能力，使他们能够更好地传承和发展海陆丰擂茶文化。同时，可以建立师徒制度，将传统的制茶技艺传承给年轻一代，确保海陆丰擂茶的制作工艺得以传承和发展。

此外，还可以组织茶文化研讨会和技术交流会，促进学术界、茶业界和政府部门之间的合作与交流。通过分享经验、探讨问题，提高茶业从业人员和相关研究人员对海陆丰擂茶的认识和理解，推动擂茶文化的研究和创新。

4.5 保护与传承

为了保护和传承海陆丰擂茶文化，可以建立相应的保护机制。首先，需要加强对擂茶技艺和传统制茶工艺的保护。通过收集、整理和记录相关的制茶资料和文献，建立擂茶文化的档案和数据库，保留擂茶制作的核心要素和工艺细节。同时，也需要加强对擂茶师傅的认定和保护，给予其相应的荣誉和保障，以激励他们继续传承和发展擂茶技艺。

其次，可以通过举办茶文化展览、文化节庆等活动，提升擂茶文化的传播力和影响力。茶文化展览可以展示海陆丰擂茶的历史、制茶工艺和茶具文化，吸引公众的参观和了解。文化节庆可以举办擂茶比赛、茶艺表演和茶文化讲座等活动，增加社会各界对擂茶文化的关注和参与度。

另外，可以通过与学校、社区等机构合作，开展茶文化的普及活动。组织茶文化讲座、茶艺表演和茶叶品鉴会等活动，向公众普及海陆丰擂茶的知识和技艺，加深人们对擂茶文化的认知和兴趣。此外，还可以鼓励茶文化研究和学术交流，支持茶文化专业人士的研究和论文发表，促进擂茶文化的学术研究和传承。

5 结语

本文对乡村振兴背景下海陆丰擂茶文化的传承与发展进行了研究和探讨。通过对海陆丰擂茶的起源、形成、文化蕴含以及乡村振兴背景下的传承与发展等方面的分析，揭示了海陆丰擂茶在乡村振兴中的重要地位和作用。希望本文的研究能够为推动海陆丰擂茶文化的传承与发展提供理论与实践的支持，进一步激发乡村振兴的活力，促进乡村经济的繁荣和乡村文化的繁荣。