糖尿病患者如何进行饮食管理

■刘伟（上海谱尼医学检验实验室）

吃饭，在很多人看来稀松平常。但对糖尿病患者而言，饮食是一门学问，也是一种挑战。面对糖尿病，我们不能坐以待毙，而应该通过合理的膳食来控制。糖尿病患者需要注意饮食的热量、糖分、脂肪等成分，也要精心安排好饮食的时间、方式。因此，他们需要学会合理搭配食物，控制食量，选择低糖、低脂的食材，并且坚持定时进餐，保持血糖稳定。通过科学的饮食调理，糖尿病患者可以更好地控制疾病，提高生活质量。

控制糖分

要控制糖尿病，患者首先要控制糖的摄入，需要采取一系列措施来规避高糖饮食对身体的不良影响。一方面，制定健康的饮食计划是首要步骤。选择低糖或无糖食品，例如全谷类食品、蔬菜、水果中的低糖种类等，以控制摄入的糖分量。另一方面，少食用高糖含量的甜食和饮料，如糖果、甜点、碳酸饮料等。在选择食物时可以查看食品标签，注意糖分含量，选择含糖量少的食品。这样才能有效地降血糖，较好地控制糖尿病症状。

增加膳食纤维摄入量

提高膳食纤维的摄入量是控制糖尿病的关键步骤，能够有效地控制血糖浓度，改善消化系统。富含纤维素的食物有蔬菜、水果、豆类、坚果。这些食物不仅可以增加饱腹感，延迟食物的消化吸收，还能减慢血糖的上升。

另外，选择全谷类食物来代替细粮，如全麦面包、糙米、燕麦；少食用冷冻或罐装的水果。增加膳食纤维的摄入对控制血糖、改善糖尿病症状、改善生活质量具有重要意义。

摄入均衡的营养

控制糖尿病的关键是做到合理的饮食搭配和平衡。每天都要保证均衡的营养摄入，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡肉、豆类和豆制品，有助于增加饱腹感，维持肌肉健康。新鲜的蔬菜水果中含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等，能增强消化系统的能力，提高免疫力。最后，一定要控制好自己的血糖和体重，不要吃太多。

吃饭要定时

有规律的饮食对控制糖尿病至关重要。饮食规律才能稳定血糖，建议每日三餐定时进食，并在每餐之间保持适当的时间间隔。此外，可以考虑添加2—3 次小而健康的零食，如水果、坚果或低糖酸奶，以维持血糖的稳定。保证早、中、晚餐之间各间隔4—5个小时。在此期间，要避免长时间不吃东西，也不要饿着肚子，以免引起低血糖。建议制订一份有规律的饮食计划并努力做到，这将有助于保持你的血糖水平，并保持健康的生活状态。

主食有粗有细

控制糖尿病的重要措施之一就是要注意饮食的粗细搭配。粗粮能降低血糖、胆固醇，增强饱腹感，帮助控制血糖升高的速度。因此，建议糖尿病患者在饮食中加入粗粮食物，如糙米、全麦面包、燕麦片等。

另外，要适量吃一些精细的碳水化合物，如白米饭、白面包等，以保证能量的供给，但要注意控制分量并搭配其他食物。如进餐时可以将粗粮和细粮搭配，将白米饭和糙米混合食用，或者在吃面包时选择全麦面包。这样不仅可以满足口味需求，还能够保持血糖的稳定。

除此之外，还可以在餐前多吃些坚果、蔬菜、豆类等，有利于糖尿病患者保持良好的生活状态。

菜有荤有素

控制糖尿病的关键在于饮食上荤素搭配，做到营养均衡。荤素搭配，既能满足人体对蛋白质、维生素、矿物质等的需要，又能有效控制食物中的脂肪和热量，从而达到控制血糖的目的。平时要多吃富含低脂高蛋白的肉类，如鸡肉、鱼虾、瘦肉等。

另外，要多吃一些新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、菠菜、芹菜、苹果等。这些食物中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以帮助降低血糖和胆固醇，促进肠道蠕动，有利于消化道的健康。

荤素搭配，既能满足人体多种营养需要，又能控制热量、血糖，有利于糖尿病患者养成良好的饮食习惯。

吃饭八成饱

饮食八分饱是控制糖尿病的一个重要策略。过度饱食会引起血糖剧烈波动，胰岛素需求量增加，长期不稳定的血糖又会加重病情。所以，在吃饭的时候要控制食量，不要超过八分饱。具体做法包括放慢咀嚼食物的速度，细细品味，让身体有足够的时间感受到饱腹信号。在进餐过程中注意感受自己的饱腹感，及时停止进食。保持八分饱的饮食习惯能有效控制血糖升高，并降低胰岛素的需求量。

烹饪有技巧

为了控制糖尿病，烹饪方法宜以蒸、煮为主。

首先，不要在烹饪过程中添加糖，因为糖会直接增加食物的热量和糖分含量，加重血糖波动。

其次，尽量少使用勾芡或油炸食物，这些做法会使食物吸油增重，增加脂肪摄入。

再次，减少盐和油的使用量，以降低热量和脂肪的摄入。

最后，选择健康的烹饪方式也非常重要。建议采用凉拌、蒸、煮、炖等烹饪方式，而尽量少使用炒、煎、炸等高油、高盐的做法。这些健康的烹饪方法有助于保留食物的营养价值，同时减少不必要的热量摄入，对控制血糖水平的波动有帮助。通过调整烹饪方法，我们可以更好地控制糖尿病，保持身体的健康状态。

在日常生活中，患者可以通过调整饮食结构、控制食物摄入量、选择合适的烹饪方法等方式控制血糖水平，从而更好地管理糖尿病。不妨尝试多吃一些蔬菜水果，少食高糖、高脂食物，保持饮食的均衡和多样性。记住，糖尿病并不是美好生活的终点，只要患者用心去调整饮食，合理搭配，便能够在饮食中找到健康的味道，让糖尿病不再成为生活的障碍。