春日槐花香

每年四五月，春夏交替，槐花盛开，一簇簇白色小花星星点点地点缀在绿色蜷曲的树叶间，空气中弥漫着淡淡的素雅清香，绘出春日的盎然景象，看得人心旷神怡。槐花不仅外形雅致、气味芬芳，吃起来也是清新香甜，槐花炒鸡蛋、槐花饼、槐花饭等佳肴都称得上是这个时节的时令美食。同时槐花还是广东凉茶的代表之一——五花茶中的一个主角，用作泡茶饮也是十分合适。

不仅如此，可赏又可食的槐花也出现在中药中，但入药使用的槐花与我们通常吃的槐花来源并不相同。

槐有多个品种，其中刺槐所开之花香甜，口感佳，适于食用。国槐即是通常所说的槐树，其所开之花也可食用，虽味道不如刺槐花，但药效较好，常作中药使用。

中药槐花为豆科植物槐的干燥花及花蕾，夏季花开放或花蕾形成时采收，其中，已开放的花朵称为槐花，花蕾则习称槐米。

其实，早在华佗所著的医学古籍《华氏中藏经》中便已有了关于槐的记载。唐代《日华子本草》对槐花药用的总结更是全面，其中記载道：“槐花，味苦，平，无毒。治五痔心痛眼赤，杀腹脏虫及热，治皮肤风并肠风泻血赤白痢，并炒服。”

槐花性寒凉，具有凉血止血的功效，可用于治疗血热妄行所致的各种出血之证，尤对大肠火盛之便血、痔血最为适宜。同时，槐花长于清肝泻火，也可用于肝火上炎之目赤、头痛眩晕。

从成分上看，槐花中富含黄酮类成分，如芦丁、槲皮素、槐米甲苷等，这些成分使得槐花具有良好的止血作用，是槐花在中药中作为止血药使用的主要物质基础。芦丁能够明显改善微循环，显著降低毛细血管脆性，因此槐花也常用于糖尿病、高血压及高血脂等疾病的辅助治疗，适合春夏季血压波动大的人群。我们平常食用的槐花也有很强的保健功能，不仅能帮助机体保肝抗氧化，其中所含氨基酸及硒可达到维持胃黏膜稳定的效果，对消化系统炎症病变所致疾病有显著治疗作用。

那么，鲜甜的槐花怎么吃？这里介绍几个简单的茶饮和食谱方。

茶饮

●槐花茶

做法：槐花、茉莉、菊花各适量，开水冲泡。

功效：平肝火、降血压、安神助眠。

●槐花百合饮

做法：将10克干百合泡发，煮沸放温后加入15～30克槐花蜜搅拌均匀。

功效：润肺止咳、安神养颜。

食谱

●槐花枸杞粥

槐花、枸杞各10克煮成米粥。可去燥去火。

●槐花炒鸡蛋

将洗净的槐花在开水中焯烫30秒左右捞出，控干水分倒入盆中，打入2个鸡蛋，加适量食盐、2勺面粉，搅拌均匀。起锅烧油，油温升高至4～5成的时候，舀一些槐花鸡蛋糊放入锅中，摊成小饼的形状，保持中火，将槐花饼煎至上下两面金黄即可。

●槐花麦饭

将槐花洗净，放入少许盐，在阳光下晾去水分，待水分稍干不会黏手时，拌入适量的面粉，均匀裹上一层薄薄的面粉，摊在蒸笼里小火慢蒸，蒸好即可食用。也可加入蒜泥、辣椒或酱醋等作料，再浇上一勺滚烫热油，拌而食之。

食用时应注意，槐花性凉，脾胃虚寒的人不应过多食用。