巧煮饺子不破皮

将包好的饺子放在平整的盘子或托盘上，然后在餃子表面均匀地撒上一层面粉。面粉的作用是吸收饺子表面的水分，防止粘连，同时还能起到保护饺子皮的作用，防止其变得过分柔软而容易破裂。如果想更好地保持饺子的新鲜度和口感，可以用保鲜膜或食品袋包裹饺子，能有效防止饺子受到冷冻室中的空气和湿气影响。

很多人在煮饺子前会将冷冻的饺子解冻，这样做反而容易导致饺子开裂。因为冷冻饺子内部的水分会结成冰块，解冻后水分渗透到饺子皮上，煮时易开裂。所以，冷冻的饺子直接煮即可，不需要解冻。煮饺子时，应等水开后再下锅，注意不要让水沸腾得太厉害，否则饺子易破。最好的方法是在水即将烧开但未沸腾时把饺子放进去，可以减少饺子开裂的可能性。煮饺子时，先用大火把水烧开，等饺子浮起来后，再转小火慢煮，这样可以让皮和馅同步受热，避免煮破皮。

摘自《今晚报》