河北邢台市：筑牢食品安全防线 守护“舌尖上的安全”

｜ 文/周林 张健

近日，在河北省邢台市沙河市的河北金沙河面业集团有限责任公司生产车间，从小麦的搭配、清理、研磨、制粉到挂面的生产，专职人员对质量管控点、质量管控项目进行24 小时不间断监督检查。南和区的邢州农产品批发市场，只要用手机扫一扫农产品销售柜台旁的二维码，就可以获取该农产品的来源地、供货商等相关信息……两个不同的片段，折射出邢台市食品安全持续增强的发展态势。

近年来，邢台市认真践行最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚和最严肃的问责“四个最严”要求，落实食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”，抓质量强监管，优服务创品牌，推进食品安全治理体系和治理能力现代化，持续擦亮“食在邢台食得放心”金字招牌。

坚持“三位一体”联动 提升食品安全水平

近日，走进隆尧县的今麦郎食品股份有限公司生产车间，一条条高度自动化的流水线正有序运转。该企业着力打造高端化、健康化、正餐化方便速食品牌，建立了一整套完善的质量管理体系，从原料的采购，到产品的销售，每一个环节，都能够进行有效追踪。同时，严格控制原材料来源与严苛的成品检验，确保了产品质量的透明度和可追溯性。去年，今麦郎食品获得河北省政府质量奖。

今麦郎食品是邢台市坚持标准、质量、品牌“三位一体”联动提升食品安全的一个缩影。

邢台市把食品加工产业作为两大主导产业之一，谋划实施了辐射带动隆尧、宁晋、柏乡、任泽、南和、沙河6 个县（市、区）“一带五园”的食品加工产业隆起带总体战略规划。

食品安全是食品加工产业可持续发展的根基。邢台市坚持标准、质量、品牌“三位一体”联动提升，加快推进食品产业延链、补链、强链，不断提高产业质量、效益和竞争力，助力打造全省食品加工产业隆起带。

围绕隆尧县食品产业园区、宁晋县休闲食品加工园区，邢台市强化标准引领，率先在全省制定《食品小作坊良好生产规范》地方标准，并明确“培树典型、对标提升、打造品牌”的思路，深入小微企业开展质量管理体系认证提升行动，引导食品生产加工小作坊逐步实现标准化生产、集约化经营、规范化管理。

以点带面、龙头带动，邢台市帮助今麦郎食品、金沙河面业、玉锋集团等链主企业实施先进质量管理体系。同时，深入实施品牌培育工程，制定了《食品产业链品牌赋能助力计划》，并按照梯队扶持原则，建立政府质量奖培育资源库，全力支持主业突出、技术先进、核心竞争力强的食品企业争创省政府质量奖、中国质量奖。

搭建智慧平台 完善食品安全监管体系

扫一扫电子二维码，即可追溯蔬菜、水果等的进货日期、产地证明、购货凭证、合格证明。在邢州农产品批发市场，笔者看到所有经销蔬菜、水果、冷冻肉等食用农产品的固定商户，都在显眼位置标明“本摊位已建立食用农产品市场追溯系统”，并张贴了由管理方邢州现代农产品市场服务有限公司出具的食用农产品市场追溯二维码销售凭证单，使所售货品进、销可查。

像邢州农产品批发市场这样建立了食品追溯平台的农产品批发市场，邢台市一共创建了8 个。

据该市市场监管局二级调研员乔福山介绍，通过对食用农产品入场销售者基本情况、商品经营、入场协议等信息采集入库，形成数字档案，逐步实现将食用农产品追溯数据推送至下游市场开办者、连锁超市总部，做到来源可溯、去向可追，有效确保了食用农产品从农田到餐桌的全过程追溯安全。

确保食品安全，需进一步织牢监管网。为破解监管对象众多与监管力量薄弱这一矛盾，去年7 月，邢台市食品安全智慧监管远程监控平台上线，该平台内设AI（人工智能）违规行为抓拍预警功能，通过加载人脸识别、行为识别、移动侦测等技术，自动抓拍厨房内未戴口罩、吸烟等七大类违法违规场景，并第一时间推送给属地监管部门，实现全天24 小时全景监控非现场监管。

该食品安全智慧监管远程监控平台已接入食品相关企业3294 家、在线视频监控13366 路，实现了全市食品生产企业和建有食堂的学校（幼儿园）视频监控全覆盖。

压实“两个责任”全力保障食品安全

为压紧压实属地管理责任，邢台市市场监管部门创新考核评价、定期调度、督导检查、信息报送四项工作机制。邢台市7607 名市县乡村四级包保干部每季度对66965 家食品生产经营主体开展包保督导，一旦出现问题能够找得到人、查得清事、落得了责。

同时，督促企业落实食品安全主体责任，邢台市还开展食品安全特派员制度。该市食药安办遴选430 名业务骨干深入重点企业督导落实食品安全主体责任，指导帮扶1262 家包保主体，通过发挥食品行业龙头、链主企业的示范引领作用，带动中下游配套协作的中小企业在食品安全管理上提标准、上水平。

今年是邢台市创建国家食品安全示范城市的冲刺之年。为强化正向激励，推动食品安全属地管理责任、企业主体责任“两个责任”落地落实，邢台市启动为期一年的食品安全“守底线、查隐患、保安全”整治行动，并实施“千户示范、万户提升”食安邢台工程，在全市创建22 个食品安全示范街（区）、55 个示范村（社区）、1500 个示范店、20 个主题示范公园，发挥示范引领辐射带动作用，压实企业主体责任，让群众看到实实在在的成效。

“创建放心免检的食品安全品牌是我市打造全省食品加工产业隆起带的重要环节之一。”乔福山表示，邢台市连续多年获评全省食品安全考评A 级优秀等级，成绩来之不易，他们将进一步强化食品全链条、全过程监管，建立完善长效工作机制，全面提升食品安全监管水平，助力邢台市打造全省食品加工产业隆起带。