聚焦预制菜 让消费者吃得更放心——2024 食博会·预博会侧记

｜ 文/张璟

这是一场视觉与味蕾的双重享受，这是一场科技引领的产业升级，这是一场知识与智慧的深度对话……

4 月14 日，为期三天的第八届中国国际食品及配料博览会暨第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称“2024 食博会·预博会”）在广东省东莞市落下帷幕。

本届食博会·预博会由农业农村部农业贸易促进中心主办，全方位展示国际国内农食行业发展前沿成果，来自全球20 多个国家和地区、国内31 个省（区、市）的1500 余家企业参展，5000 多名专业采购商到会洽谈对接，现场签约金额高达300 亿元，比上届增加100 亿元，达成100 多项采购和合作协议。

规范引领 筑牢食品安全基石

3 月21 日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》(以下简称《通知》)，首次明确预制菜定义和范围，要求加强对预制菜的监管。

本届博览会的一大亮点，便是对预制菜行业规范化发展的深度聚焦。食博会·预博会同期举办全球农食贸易高端对话，与会嘉宾就预制菜产业、农业高质量发展、建设贸易强国和农业强国等话题先后作了分享和交流。

广东高度重视以发展预制菜产业推动食品产业优势再造，出台系列政策大力扶持鼓励企业拓展国际市场。广东省人民政府党组成员陈良贤表示，以承办本届“食博会·预博会”为契机，着力搭建国际食品及预制菜产业贸易促进投资合作、创新集聚、交流互鉴的全产业链服务平台，同时不断提升广东预制菜产业的标准化、规范化、品质化发展水平。

中国工程院院士单杨在对话会上表示，《通知》发布后，预制菜产业面临防腐剂替代、清洁标签使用、配料天然度检测与认证等方面的机遇和挑战，未来需要在标准、认证、溯源三个方面建立预制菜溯源体系，确保舌尖上的安全。

“《通知》在国家层面进行规范，可以让我们了解下一步国家的指导思路和发展方向，在产业发展方向上不会走弯路。” 青海省黄南藏族自治州河南蒙古族自治县县委副书记、副县长刘武兵在接受采访时说道，“预制菜要保障最好的原料，我们拥有品质优良的牛羊肉，在牦牛肉以及蒙古羊肉的标准体系方面，河南县可以贡献自己的力量。”

产业升级 赋能舌尖上的变革

2023 年，随着“培育发展预制菜产业”写入中央一号文件，预制菜迎来发展“风口”。据香港工业评审局院士、瑞生控股创始人谢瑞麟介绍，农食产业持续发展和转型是全球大势所趋，全球预制菜市场规模超过1457.2 亿美元，预计每年增长率将超过10%。

当前，预制菜产业已经形成了一个庞大的产业链，涵盖食材采购、加工生产、物流配送、销售等多个环节。

在本届展会现场，预制菜产业的创新成果令人目不暇接。智能生产、冷链物流、食品保鲜新材料等前沿科技的应用，生动诠释了预制菜产业的现代化升级之路。此外，大数据、云计算、人工智能等技术的运用，更是推动预制菜产业实现精准化、个性化的华丽转身。

中国工程院院士刘仲华认为，中国的大健康产业市场规模有望突破十万亿元，未来要利用强大的工业体系和技术体系，充分挖掘农业资源的价值，做好农业深加工，助力农业强国建设。

从种养向初加工、精深加工延伸，不断提升产品附加值，预制菜产业的升级也让农民更多更好地分享产业发展红利，尝到了甜头。

“以我们公司为例，夫妻工每年能够提高3 万～5 万元的收入，临时装卸工每人每年提高1 万～2 万元收入。”内蒙古自治区一码当鲜农业科技有限公司总经理王军在展会现场说道，“总体来说，在我们本村以及周边村能够带动50 人就近就业。”

品牌培育 讲好“从田间到餐桌”的故事

产业升级，不仅提升了预制菜的品质与口感，也极大地丰富了消费者的餐桌选择，让美食与便捷完美结合。从田间到餐桌，消费者在追求快捷便利美味的同时，对预制菜的安全问题也更加关注。

“预制菜产业的健康持续发展，从根本上讲是要让消费者吃得更好、更健康。”中国社科院农村发展研究所研究员李国祥说道。

农业品牌，是连接田间地头的绿色生态与餐桌美食的桥梁，是保障预制菜品质、树立市场口碑、赢得消费者信赖的关键所在。原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香表示，品牌因其引导力和集聚效应，在技术、管理、资本等要素优化组合以及传统农业产业转型升级等方面发挥着重要作用。

对于如何让消费者吃得放心，百珍堂生物科技有限公司董事长戴晨义说：“通过对生产过程的监管，能够让消费者买到更健康更营养的预制菜产品，这是对消费者最强有力的保护。”

在美食文化互动体验区，观众驻足在摊位前。现场烹饪演示、试吃体验，让消费者亲身体验了预制菜的便捷美味，进一步拉近了产品与消费者的距离。让“老百姓吃得放心”不再是一句口号，而是实实在在的消费体验。

“让我们携手并进，以高度的责任感和使命感，共同守护人民群众的饮食安全，共同开创预制菜产业的美好未来。” 作为本届展会另外一个亮点，论坛期间，企业代表向全行业发起“预制菜食品安全倡议”，呼吁全国预制菜相关企业、协会组织、生产基地、科研院校共同承担起保障预制菜食品安全的使命，自觉遵守法律法规行业标准，主动接受社会各界的监督。

一场场专业论坛、一次次高峰对话、一件件预制美食产品，无不满载着对预制菜产业未来的无限憧憬与期待。

农业农村部农业贸易促进中心主任马洪涛表示，本届“食博会·预博会”汇聚中外各界智慧，共话全球农食贸易发展，共商互利共赢合作大计，推动农食产业提质升级和贸易高质量发展。

短暂三天聚首，交流的热度并未因展会的结束而消退。推动预制菜产业健康发展，满足人民群众对便捷、安全美食的期待的观念将持续发酵，如同涟漪般扩散至全球各地。