天目开眼，茶山飘香

朱旭先

四月的溧阳青山如黛、秀水碧蓝，郁郁葱葱的茶山风景如画。

谷雨前夕，正是溧阳天目湖黄金茶采摘的黄金季节。漫山遍野的茶山上，茶农们正抓紧时机从早到晚地忙于采茶。

溧阳是全国闻名的茶叶之乡，种茶历史悠久。“三山一水六分田”的自然禀赋，为高品质茶叶生产创造了良好的生长环境。

溧阳位于江苏省西南部，地处长江三角洲，与苏、浙、皖三省接壤，素有“鱼米之乡”“丝绸之乡”“茶叶之乡”的美名。近年来，溧阳市整合特色白茶产业优势资源，努力提高天目湖白茶品牌价值，全力推进特色白茶高质量发展。素有白茶和黄金茶之乡的溧阳天目湖镇，位于溧阳南部，集国家级旅游度假区、国家5A 级旅游景区、国家生态旅游示范区于一身。天目湖镇以打造“白茶产业、茶艺文化、茶道养生、茶园休闲”为一体的全国生态茶创意体验区、全国茶文化旅游目的地为目标，构建了智慧型体验式乡村经济发展新模式。目前，茶产业已成为天目湖镇乡村振兴、农业增效和农民增收的主导产业。

“一片叶子，成就一个产业，富了一方百姓。”溧阳持续加强对特色白茶、黄金茶产业的支持力度，创新产业发展机制，强化科技支撑，促进乡村振兴、产业振兴步伐，努力打造溧阳“特色白茶”品牌特色，不断推动特色白茶产业健康可持续发展，促进农民增收致富，培育了一批绿色、环保、优质的茶叶生产基地。位于常州市溧阳市大岭岕的江苏大岭生态农业园，从空中俯瞰生态园，这里三面环山，一面临水，森林覆盖率很高、生态环境极佳。沿着溧阳“1 号公路”步入生态园，放眼望去整个茶园绿意葱茏，四周层峦叠翠，空气中弥漫着清新茶香。大岭生态农业园主要生产有机黄金茶和溧阳白茶等拳头产品。经过科学种植和养护，大岭生态园黄金茶和白茶品质越发优良。位于天目湖畔的龙鑫农业生态园云雾缭绕、气候湿润，林木葱茏、池塘密布，飞禽鸟兽、山涧泉水不绝，非常适合黄金茶的生长。

茶农们采茶、收茶后，还要经过择茶、摊铺、凉茶、杀青、烘干等八九道工序，每道工序都十分讲究，因为它关系到茶叶的品相和质量。以采茶为例，最標准的茶叶一叶一芽，一片叶子、一个芽头，是茶叶最嫩的部位，这种茶叶加工出来的品质最好。因此，采茶时不能用指甲去掐根部，掐了会导致水分流失，影响茶叶鲜叶的完整度和品质。

茶园青青，茶农们采茶、茶商们卖茶、茶友们品茶，茶对于溧阳人来说早已超出了“饮品”的概念。

在绿茶中，清明和谷雨前所产春茶品质最高，嫩芽初张，茶叶中的氨基酸格外丰富，这是产生“鲜甜”的最重要的物质。而且春茶中果胶含量也高，它使茶汤更为醇厚、顺滑。

天目湖的黄金茶和白茶是溧阳一张响亮的金名片，其形如凤羽，色如玉霜，香气馥郁，鲜爽甘醇，是溧阳的珍品。

溧阳黄金茶因品质上佳，如今市场的售价很高，有“一两黄金一两茶”的说法，且采摘期时金黄一片，故名“黄金茶”。黄金茶汤色透亮、叶底肥壮、嫩匀玉立、喝一口入味鲜爽、回味甘甜、不愧为茶中精品。

采茶工序