大豆大豆，超级优秀

刘小鼠

古人吃啥大豆制品

大苦：一种先秦时的“豆豉”。《楚辞·招魂》中说：“大苦咸酸，辛甘行些”，大苦或指有咸味和酸味的豆豉。

幽菽：宋代管豆豉叫“幽菽”。菽就是大豆，幽则是发酵豆豉时把大豆放进罐子里“幽闭”。明代杨慎曾记录：“盖豉本豆也，以盐配之，幽闭於瓮盎中所成，故曰幽菽。”

黄卷：大豆种子稍稍发芽，再进行干燥加工，就可以制成“大豆黄卷”。《神农本草经》中记载：“造黄卷法，壬癸日，以井華水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”

外国人也爱吃豆制品

纳豆：一种颇受日本民众欢迎的发酵豆制品。唐代高僧鉴真东渡日本时带去了不少“甜豉”，这些甜豉就是纳豆的前身。

丹贝：一种印度尼西亚特色的大豆发酵食品，也可以翻译成天贝或者天陪。制作一块丹贝，需要先将大豆脱皮洗净，浸泡后再接种根霉菌，接着用宽大的树叶把这些大豆包裹起来，等待发酵。

泰国风味豆浆：在泰国夜市上，人们喝豆浆就像喝奶茶一样，会在豆浆中加入各种各样的小料，比如香兰叶。