哦，柿饼

“快起床，赶紧来做妈妈的小帮手！”听到妈妈的喊声，我一个鲤鱼打挺从床上跳起，直奔厨房。

厨房的桌子上整齐地摆放着十几个柿子，每个都橙红橙红的，可爱极了。妈妈递给我一把削皮刀，让我给柿子削皮。我抓起削皮刀就削，但没想到看上去“温温柔柔”的柿子竟然有一身硬皮，我居然削了个空。我一使劲，把刀往下一拉，啊哈，削下来了一大块！我沿着那个突破口往上削，这下就容易多了。再看看妈妈，她用小刀打着旋儿削，柿子皮落在盘子里，活像个弹簧。

自制柿饼第一步：削皮。削皮之前可以不洗柿子，如果要洗，就要等彻底晾干之后再削皮。

小提示： 要选择有完整果蒂的柿子，果蒂上保留着枝条的更好，方便挂晒。

削完柿子皮，就该烫柿子了。我小心翼翼地拎起柿子往开水里放，柿子扑通一声落入水里，颜色一下子就变淡了！真奇怪，莫非这柿子的颜色是被涂上去的？

自制柿饼第二步：水烫。如果天气条件良好，也可以省略本步骤。烫过的柿子制成柿饼后表皮更韧，没有烫过的则比较脆软。为了不让柿子破损或出现人被烫伤的意外，我们可以把单个柿子放进长柄勺，挨个儿完成这一步骤。

小提示：植物的色素可以溶于水或者油脂中，所以柿子“掉色”是正常现象哟。

不一会儿，柿子便烫好了。终于要吊柿子了，我托着热乎乎的柿子协助妈妈。妈妈用绳子在柿子的柄上绕了好几圈，打上两个死结，把柿子系得紧紧的。然后她隔一小段就在绳子上绑一个柿子，就这样绑了第二个、第三个、第四个……最后，妈妈爬上梯子，把一串串的柿子挂在了阳台上。我好期待柿饼的诞生啊！

自制柿饼第三步：晾晒。柿子要挂在通风良好、能晒到充足阳光的阳台或者楼顶，如果下雨，就要及时将柿子转移到室内。柿子皮也要摊平晒干。

小提示：低温、干燥、阳光充足是柿饼能制作成功的关键。

11 月1 日 星期三 晴

今天起床的第一件事就是去看望我的柿子。经过一天的风干，柿子们变了模样。瞧，这位“大王”还是黄澄澄的，顶上微微泛红，表皮从硬硬的变得有点儿软趴趴的。因为失去了一些水分，它看上去干干的。那些“小个子”也不知道怎么回事，都变得灰扑扑的，好像太阳失了手，一不小心给它们涂错了颜色。

11 月2 日 星期四 晴

一大早，我又奔向阳台。柿子们又微微小了一圈，所有的柿子都涨红了脸，颜色深了许多。我仔细一瞧，哟，柿子底下竟然多出了几条褶皱，就像老奶奶脸上的皱纹似的。这让我更欣喜了——这一定代表着我就要成功啦！我忍不住伸出手，轻轻地抚摸着柿子。我觉得柿子的表面粗糙了一些，轻轻一捏，柿子好像软了许多。这些柿子外表看起来越来越干巴，但内里却变得越来越柔软，好像装满了水，真是奇怪。

我瞥了一眼晒在一旁的柿子皮，发现它们已经变得硬邦邦的，轻轻一掰，就啪的一声裂开了。你们可别以为柿子皮没有用，妈妈说，得用它们来捂霜呢。

自制柿饼第五步：捂霜。柿饼晒好之后，要准备一个干净的纸箱，铺一层晒干的柿子皮再放一层柿饼，铺完之后盖上盖子。

小提示：纸箱需要放在阴凉通风的地方，捂的时间长一点，霜就会多一些，不喜欢霜的也可以省略本步骤。

11 月3 日 星期五 晴

柿子已经成了我每天起床的动力。特别是今天，因为妈妈说今天就可以开始捏柿子了，所以早晨没等闹钟响，我便起床往阳台跑去。

今天柿子们的“皱纹”更深了，表皮摸起来也有了明显的凹凸感。我从高处的柿子开始捏。我轻轻地用手挤压，明显感觉到柿子里有液体在流动。我还没怎么用力呢，柿子就变得软趴趴的了。我又换了个个头大些的柿子，这次捏起来费劲一些，它的外层虽然已经非常柔软了，但中间像有个核似的，硬邦邦的。我小心翼翼地捏着，足足捏了一分钟，它也没啥大变化，我只好转战下一个。被我捏过的柿子一个个看上去像泄了气似的，瘪了好多。

自制柿饼第四步：手捏。捏的时候要根据柿子的软硬程度掌握力度，不能把柿子捏破。一般需要捏三次，大概两三天捏一次，捏的次数和间隔时间可以根据柿子的品种、大小和天气状况来调整。

小提示：捏柿子之前要洗手并擦干，也可以戴上一次性手套。

11 月4 日 星期六 晴

今天的柿子大变样了！有的柿子上冒出了灰白的小点儿，还有的变得毛茸茸的。哎呀，不会是发霉了吧？我一下子着急起来，赶紧挨个儿检查。难道是我昨天用力过猛，把它们都捏出了内伤？我仔细翻看每个柿子，发现只有一个柿子安然无恙。我征求了妈妈的意见，把那个“幸存者”从绳子上解了下来。“幸存者”泛着暗暗的橙红色，外干内软，虽然还没来得及捂霜，不算一个成功的柿饼，但我还是决定和姐姐一起把它干掉！我咬了它一口，它的流心一下子涌了出来，软软糯糯，真美味！

浙江省慈溪市第三实验小学三（9）班

指导老师：林燕

项目难题：怎么才能避免柿饼长霉？

难题解答：小作者制作的柿饼在晾晒阶段长霉了，这是柿饼制作过程中大家最不想遇到的情况。柿饼长霉多是受天气影响，所以制作柿饼之前最好查询一下未来一周的天气情况，在阳光充足的时候制作柿饼就不容易失败，如果晾晒环境的通风情况不好，可以用电风扇辅助。晾晒的时候最好选择挂晒的方式，每个柿子之间要保持一定的距离，如果只能摊开晒，记得要定期翻动柿饼。在制作过程中使用的工具以及制作者的手要保证干净、无油，买柿子的时候挑选新鲜的、表皮没有破损和虫眼的也能进一步避免柿子发霉。

项目拓展：还有哪些水果可以晾晒成果干？你可以上网查一查、学一学哟！