合理膳食对大学生排球高水平运动员的重要性研究

摘 要：高校排球运动员是国家体育事业发展的后备人才，是我国竞技体育的重要组成部分。排球作为一项对抗性较强且具有间歇性特点的球类运动项目，要求运动员具备极强的爆发力和肌肉控制能力，以在短时间内完成有力的击球动作，因此身体能量消耗大，需要根据运动员的身体状况、运动训练特点和专项需要，制订符合其实际情况的膳食营养计划，以保障运动员在训练、比赛过程中具有良好的营养状态。本文阐述大学生高水平排球的运动特点、供能方式以及大学生高水平排球运动与合理膳食的关联性，分析大学生高水平排球运动员膳食营养研究存在的问题以及膳食营养需求，并提出相应的膳食建议，以期提高运动员训练效率和竞技状态。

关键词：排球；合理膳食；高水平运动员；重要性

Research on the Importance of Reasonable Diet to High-Level College Volleyball Players

WU Mengdie

（China University of Petroleum， Qingdao 266580， China）

Abstract： College volleyball players are reserve talents for the development of national sports and an important part of competitive sports in China. Volleyball， as a ball game with strong antagonism and intermittent characteristics， requires athletes to have strong explosive power and muscle control ability in order to complete powerful hitting actions in a short time， so the body consumes a lot of energy. It is necessary to make a dietary nutrition plan according to the athletes’ physical condition， sports training characteristics and special needs to ensure that athletes have a good nutritional state during training and competition. This paper expounds the sports characteristics and energy supply methods of high-level volleyball in college students， the correlation between high-level volleyball in college students and reasonable diet， analyzes the existing problems in dietary nutrition research and dietary nutrition requirements of high-level volleyball players in college students， and puts forward corresponding dietary suggestions in order to improve the training efficiency and competitive state of athletes.

Keywords： volleyball; reasonable diet; high level athletes; significance

1 大学生高水平排球的运动特点以及供能方式

排球运动员膳食营养管理不仅关系到运动员的身心健康发展，还会间接影响运动员运动能力的发挥情况以及训练效果。因此，结合运动生理学相关知识，分析排球运动员的身体供能特点、科学补充膳食营养具有重要的研究价值和现实意义[1]。大学生高水平排球运动不仅要求运动员具备全面的力量组织能力，还需要其在扣球和起跳防守等动作中有高度爆发力。运动员的速度也必须以“快速配合”为基本原则，迅速移动并追逐球的位置，同时在瞬息万变间展现出极强的对抗性[2]。大学生高水平排球运动员通常具备良好的力量、耐力、速度和灵敏度。这些素质对于完成各种技术动作和比赛中的激烈对抗至关重要。

在低强度比赛中，有氧代谢系统供能参与运动员供能，如长时间保持传球、防守等动作；在比赛的开始阶段和关键时刻，运动员需要快速、爆发性的力量，磷酸原系统在此类情况下能够发挥重要作用；在高强度对抗和冲刺阶段，糖酵解系统为运动员提供能量，如扣球、拦网等动作[3]。排球运动的能量供应既具有有氧运动的特点，又具有无氧特点。这是因为排球比赛中攻防形势转变迅速，运动员的运动方式转变也比较快。排球运动过程中几乎90%的能量供应都来自人体通过无氧代谢产生的能量，特别是在进行扣球、拦网、跳发球等高强度、爆发性强的技术动作时，无氧运动特点尤为明显。总的来说，大学生高水平排球运动的特点在于其专项性、技巧性、对抗性、集体性和能量供应的多样性，这些特点使得排球运动在大学生中备受欢迎，同时也对运动员的体能和技术提出了较高的要求。

2 大学生高水平排球运动与合理膳食的关联性

大学生高水平排球运动与合理膳食之间存在紧密的关联。排球运动对运动员的体能和技术有很高的要求，运动员在训练和比赛中需要频繁地进行高强度运动，如扣球、拦网、跳跃等，这些动作需要强大的肌肉力量和爆发力。因此，运动员需要通过合理膳食来提供足够的能量和营养素，以支持他们的运动表现。同时，合理的膳食结构有助于运动员恢复体力。排球运动是一种高消耗的运动，运动员在训练和比赛后会消耗大量的能量和营养素。合理膳食可以确保运动员及时补充所需的营养，加速肌肉的恢复和再生，减少疲劳和伤病的风险[4]。此外，合理膳食还能帮助运动员维持良好的体重和体态。排球运动对运动员的体重和体态有一定的要求，过重或过轻都可能影响运动员的运动表现。通过合理膳食，运动员可以控制摄入的热量和营养素，从而保持适当的体重和体态。运动员的免疫力和心理健康也离不开合理的膳食结构，均衡的饮食可以提供足够的维生素和矿物质，增强运动员的免疫力，减少疾病的发生。良好的饮食习惯也有助于改善运动员的情绪状态，缓解训练和比赛带来的压力。

3 大学生高水平排球运动员膳食营养存在的问题

3.1 营养知识普及不足

许多运动员和教练对于营养学的理解尚浅，可能只停留在基础的饮食搭配层面，而未能深入理解营养素的具体作用、摄入量和摄入时机。这导致运动员在膳食选择上可能存在盲目性，无法根据自身的训练状态和比赛需求进行科学合理的营养补充，如过度摄入高热量、高脂肪、高糖分的食物，而忽视了摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。此外，一些运动员和教练可能过于依赖补剂，而忽视了食物中天然存在的营养素。虽然补剂可以提供特定的营养素，但它们不能替代全面、均衡的饮食。

3.2 个体化营养方案缺乏

每个运动员的身体状况、训练水平、运动表现和营养需求都是独特的。然而，当前的研究和实践往往忽视这种个体差异，采用统一的膳食营养方案，这可能导致部分运动员的营养摄入不足或过剩，影响其运动表现和身体健康。例如，运动员在日常训练中，进行高强度间歇训练时可能需要更高的血糖控制，而进行长时间耐力训练时则需要更多的脂肪和复杂碳水化合物来提供能量。

3.3 膳食营养与训练、比赛的结合不够紧密

膳食营养是运动员恢复体力、提高运动表现的重要手段，应与训练、比赛紧密结合。然而，目前的研究往往将膳食营养与训练、比赛分开考虑，未能充分探讨它们之间的相互作用和影响。最常见的问题就是饮食时间安排不合理，在训练和比赛前后的饮食时间应该合理安排，以保证身体得到足够的能量和营养素补充。在训练和比赛前，可以适当增加碳水化合物的摄入，以提高血糖水平，为运动提供能量。在训练和比赛后，应及时补充蛋白质和碳水化合物，以帮助身体恢复。

3.4 长期跟踪研究不足

膳食营养对运动员的影响是长期的，这种影响不仅体现在运动员的竞技表现上，还体现在他们的整体健康状况上。因此，需要通过长期的跟踪研究来观察和评估[5]。然而，目前的研究往往局限于短期的观察或实验，缺乏长期的数据积累和分析，从而无法全面了解膳食营养对运动员的长期影响。

3.5 跨学科合作研究不足

膳食营养研究涉及营养学、运动生理学和运动训练学等多个学科，需要跨学科的合作研究。教练在日常训练中往往只关注运动员竞技水平的培养和提升，缺乏与其他学科的交流和合作[6]。这导致了膳食营养研究的深度和广度不够，难以全面、系统地了解膳食营养对人体健康的影响。无法对整体膳食结构进行综合评估，对运动员竞技能力也会产生一定影响。

4 大学生高水平排球运动员的膳食营养需求

4.1 能量需求是排球运动员膳食营养的基础

由于排球运动的高强度特点，运动员需要摄入足够的碳水化合物，如米、面等淀粉物质，以提供足够的能量。同时，脂肪也是重要的能量来源，特别是在糖耗竭后，脂肪能够继续为运动员提供能量。但脂肪的摄入量应适中，避免过高或过低对血脂造成不利影响。

4.2 蛋白质是排球运动员肌肉修复和生长的关键营养素

运动员在训练和比赛中会消耗大量的蛋白质，因此需要通过膳食补充足够的蛋白质，以维持肌肉的正常代谢和修复。蛋白质含有多种人体所需氨基酸，它能够提高运动员的血红蛋白和血清蛋白水平，有助于更好地供氧和输送营养物质，使运动员在运动中更加精力充沛。需要注意的是，运动员不应摄入过多的蛋白质。过多的蛋白质会增加代谢率，增加机体水分的需要量，代谢产物氨、尿素、硫化物等会增加肝、肾的负担，同时可使体液偏酸性，导致疲劳，不利于运动表现。因此，运动员在摄入蛋白质时应根据自身的运动强度、训练频率以及营养需求进行合理搭配和适量摄入。

4.3 微量元素对维持运动员的身体健康和免疫力至关重要

维生素A有助于保护眼睛，对于排球运动员在训练和比赛中频繁使用眼睛的情况尤为重要。维生素B和维生素C能够有效缓解疲劳。运动员在负荷训练中确保摄入充足的维生素B和维生素C，能够为他们提供充足的体能保障，提高训练效率。同时，铁、钙、磷等矿物质也是维持运动员生理功能所必需的。这些元素是使机体能量系统得以有序运作的重要保障，生活中可通过食用肉类、蛋类、牛奶、坚果等来获取，进而保证人体能量系统的正常运转。

4.4 水分补充是排球运动员不可忽视的营养需求

在训练和比赛中，随着大量汗液的排出，身体会失去水分和电解质，进而导致血容量降低，糖的吸收与代谢受阻，供能效率下降，并使心脏负担随之增加。人体内的水分失衡会使其他生理功能无法正常运行，由此会影响运动员对场上情况的准确判断和对技术动作的灵活调整[7]。另外，适当摄入电解质也十分重要。电解质有助于离子交换的顺利进行，这对肌肉力量的发挥具有关键作用。因此，无论是日常训练还是正式比赛，排球运动员都需要保持良好的水分和电解质摄入，才能使其在赛场上达到最佳状态。

5 排球运动中不同训练项目合理膳食的建议

5.1 灵敏性训练中膳食营养的平衡

排球比赛需要运动员具备极高的灵敏性。运动员在赛场上需要在短时间内准确判断对手进攻及防守策略，并结合自身和队友情况选择进攻方式，同时灵活调整动作节奏、巧妙组合动作技能。这就要求运动员在进行前进切换跑、单兵防守、脚步移动、移动拦网和反弹球追击接球等灵活性项目练习时高度集中注意力。尽管运动员的体能并未有过多消耗，但神经系统始终处于活跃状态，以在短时间内对来球采取一系列反应措施，由此才能使运动员迅速而准确地防守和进攻，最大限度发挥运动员的竞技水平。因此，排球运动员可通过坚果、虾类、鸡蛋、枸杞和苹果等摄入富含蛋白质、维生素及磷等关键营养素，保证神经系统的膳食营养结构合理性。此外，鉴于排球运动中盯人、拦网、救球等动作对视觉灵活性的高度要求，运动员应特别关注维生素A的补充，可增加深绿色蔬菜、鱼类、动物肝脏等食物的摄入，以保障视觉功能的敏锐与灵活。

5.2 耐力训练中膳食营养的平衡

良好的耐力是排球运动员竞技能力有效发挥的关键因素。以二传位置的排球运动员为例，在日常训练中队员需要进行准确取位、多方位传球等训练。这类项目虽然强度较低，但整场比赛都要求二传二次触球，持续时间较长，运动员只有通过长期的耐力训练，才能获取良好的有氧耐力和无氧耐力以支撑比赛过程中体能的消耗，保证自身竞技能力的有效发挥。有氧系统作为主要供能支撑，在排球运动员训练和比赛中会消耗大量的肌糖原，减少肌肉的能量储备，不仅使人体代谢率降低，还会使中枢神经出现疲劳现象。因此，排球运动员应适当提高糖分摄入量，选择面食、红薯、山药等高糖食物作为能量来源；遵循少食多餐的饮食原则，以减轻消化系统的负担，确保有氧系统的稳定运作。此外，为了提升血液供氧能力，运动员还应多食用红肉、动物肝脏、鱼、虾及绿叶蔬菜等富含铁元素的食物，从而维持身体各项机能的正常运转。最后，为了弥补耐力训练中的热量消耗，运动员可适量补充微量元素，并增加维生素B和维生素C的摄入，以维持身体的健康与活力。

5.3 力量性训练中膳食营养的平衡

力量素质是排球运动员组织有效进攻的根本支撑，是比赛中竞技水平发挥最大化的决定性因素。排球运动员在日常训练中主要通过负重登板凳、箭步抓、前臂环绕等项目提高力量素质，确保自身的弹跳力、爆发力与技术工作的有效配合。然而，此类训练项目的运动量和运动强度较大，运动员需要大量的体能支持，身体在高强度运动中可能会出现无法获得足够的氧气来满足肌肉的能量需求的现象。因此，在力量训练过程中，排球运动员可通过食用鸡肉、瘦牛肉、鸭肉、深海鱼、牛奶和鸡蛋等食物来补充优质蛋白，确保摄入充足的蛋白质，使蛋白质的热能供应量至少占据总量的1/3。此外，蛋白质补充的时间点也至关重要，建议在训练结束后1 h进行，以避免立即补充可能导致的乳酸分泌增加，进而减轻身体的疲劳感和肌肉疼痛感。同时在力量训练中，应注重补水，以维持体内水平衡，并适量补充钾、钠等矿物质避免体内电解质紊乱[8]。

6 结语

排球运动作为间歇式运动类型，运动员必须具备较强的身体爆发力和耐力，才能有效应对这种激烈的对抗型运动项目。针对不同训练项目，应在膳食方案中制定差异化的膳食结构，保证膳食结构均衡，以维持良好的身体状态，从而提高训练效率。随着社会的持续进步，对运动员饮食的安排也日益趋向科学化和精细化[9]。为了最大限度地发挥营养补充的作用，教练员和运动员也应向营养师学习合理膳食方面的专业知识，多方面共同努力，助力高校排球高水平运动员竞技水平的提升，为我国竞技体育事业添砖加瓦。

参考文献

[1]孙源傑.运动营养视角下体育排球运动员的膳食营养管理研究：评《运动营养学》[J].食品安全质量检测学报，2022，13（17）：5767.

[2]王智，董蕊.运动水平对表征动量的影响：以排球项目为例[J].天津体育学院学报，2017，32（3）：219-225.

[3]尹洪满，孙平，古松，等.排球运动员比赛过程中专项体能运用的基本特征[J].北京体育大学学报，2014，37（9）：123-127.

[4]邵建伟，周阳，古松，等.大学生高水平男女排运动员运动损伤风险及个案研究[J].北京体育大学学报，2018，41（8）：112-118.

[5]中国营养学会.中国居民膳食指南[M].北京：人民卫生出版社，2022.

[6]朱秀梅，余庆玲，李丽娟，等.体能训练时预防热射病的口服补液方案研究进展[J].武警医学，2022，33（2）：173-175.

[7]孙楠，范云生，杨碧英，等.世居高原男子排球运动员营养状况调查[J].中国体育科技，1999（8）：22-25.

[8]盛亚洲，马迪.排球运动员的能量代谢及营养补充[J].运动，2014（15）：48-49.

[9]张国胜.膳食营养搭配结构对排球运动员身体机能的影响[J].食品研究与开发，2022，43（16）：233-234.

作者简介：吴梦蝶（2000—），女，山东青岛人，硕士在读。研究方向：体育教育训练学。