盐池县滩羊羊肉供应链利益分配机制研究

摘 要：本文主要研究盐池县滩羊的羊肉供应链，对其主要环节的实际情况和存在的问题进行了深入分析，并探讨了羊肉供应链中利益的分配模式。盐池县滩羊羊肉产业虽然发展趋势向好，但供应链条上仍然存在许多问题急需解决，如供应链发展资金短缺、供应链利益联结机制不健全等。对此，本文从政府干预和组织模式两个角度提出了完善该供应链的利益联结机制的相关对策，以期促进滩羊产业健康发展。

关键词：供应链；利益联结；利益分配机制

Research on the Profit Distribution Mechanism of Salt Lake Sheep Supply Chain in Yanchi County

LI Xiaoqing

（Xinhua College of Ningxia University， Yinchuan 750000， China）

Abstract： The article mainly studies the lamb supply chain of Tan sheep in Yanchi county， analyzes in depth the actual situation and existing problems of its main links， and explores the distribution mode of benefits in the lamb supply chain. Although the development trend of the Tan sheep and mutton industry in Yanchi county is improving， there are still many problems in the supply chain that need to be solved urgently， such as a shortage of funds for supply chain development and an imperfect mechanism for connecting supply chain interests. This article proposes relevant countermeasures to improve the interest linkage mechanism of the supply chain from the perspectives of government intervention and organizational models， in order to promote the healthy development of the Tan sheep industry.

Keywords： supply chain; interest linkage; benefit distribution mechanism

宁夏地区将滩羊产业列为九大重点特色产业之一，具有举足轻重的地位。盐池县2022年全县滩羊饲养数量保持在320万只左右，规模化饲养比例高达70%，屠宰加工比例达到58%，品牌价值达到98.25亿元，整个产业链的产值达到64.5亿元。本文对盐池县滩羊羊肉供应链的利益分配机制进行研究，找出供应链中存在的问题并提出相应的对策建议，不仅可以降低各环节成本、增加利润，还能平衡各参与方的利益关系，对于推动盐池县滩羊产业的稳定及可持续发展具有重要的意义。

根据赵娜等[1]提出的基于价格理论的研究结果得知各个链条部分参与者的盈利状况，明确了每一步骤的盈余分布，发现屠宰加工公司是所有环节中获得最大利益的企业。李捷等[2]研究新疆羊肉供应链成本与收益，揭示了各步骤之间的分割比率：饲养占比75%，屠宰、零售分别占比13%和12%。张凯[3]提出提升新疆羊肉价值链应覆盖从生产到运输再到产品售卖等各个阶段。杨蕴丽[4]提倡利用加工技术开发如羊肠、羊血等副产品，以拓展肉羊产业的深度。此外，丁银银[5]针对安徽肉羊产业链上的成本与收益进行了深入研究，发现由于不同环节的风险回报及成本收益不平衡，养殖者成为整个产业链中利润最低的一环。王雅楠[6]评估锡林郭勒盟羊肉价值链中各个参与者的收入情况后发现，相比于理论预测，屠宰加工公司及羊肉专卖店所获取的利润更高，收购商盈利与理论预测相差较小，但养羊农户的实际收益却低于预期数值。另外，韩海轩[7]提出优化整个产业链相关法规、合理调整每个阶段的经济效益分割，有助于推动巴彦淖尔市肉羊行业的稳定且可持续的发展。

1 盐池滩羊羊肉供应链发展现状

1.1 养殖环节现状

截至2022年，全县滩羊的饲养量维持在320万只以上，其规模化养殖比例超过70%，屠宰加工率达到58%。此外，该地区的品牌价值已高达98.25亿元，整个产业链的总产值也达到了64.5亿元。为了迈向更高端市场，滩羊集团还进行了滩羊肉风味物质研究，发现在滩羊日粮中添加沙葱、枸杞等不同特色植物，以此喂养出来的滩羊肉风味各异。例如，在饲草料中加入甘草，让羊肉有更独特的风味，该产品定位于高端市场，目前价格为每斤220元左右。

1.2 屠宰加工环节发展现状

现阶段，该地区拥有24个滩羊的屠宰与处理公司，公司产品包括法式羊排、腿排小切片和小切片等超过一百种的高级细分品类，其中深度加工比例已经达到11%。近些年来，盐池县一直在努力优化深度加工技术，还引入了先进的深度加工和冷藏运输设施，以便更好地适应中国餐饮业的需求，并根据滩羊肉的特点设计了更高级别的细分化加工流程和产品，以此继续提高滩羊产品的增值潜力。

1.3 销售环节发展现状

截至2022年6月底，宁夏全区外销滩羊肉5 676 t，平均价格为每公斤85元，比区内高15元左右。其中，盐池县外销滩羊肉3 200 t，占全区的56.4%，平均价格达到每公斤92元。为了满足高级市场的需求并吸引消费者，持续优化冷藏物流系统，利用连锁零售、互联网推广、个性化定制和直送服务等多种方式构建稳固的销售网络，从而扩大盐池滩羊的发展潜力。目前，盐池县在福建省、上海市、北京市等多个省份或直辖市设立了超过五百家的线下门店，其中有226家是专门售卖滩羊肉及其相关产品的专卖店。

2 盐池滩羊羊肉供应链发展中存在的问题

2.1 供应链发展资金短缺

就散养的养殖户而言，每培育出一只出栏活羊约耗费290元的成本，而若要喂养50头羊则至少需要超过万元的流动资本。一旦资金循环出现问题，将会对后续的肉羊补充造成负面影响。滩羊养殖对于该地区农民来说是主要的经济支柱，然而一些养殖户因无法提供担保资格，导致融资变得极为艰难。因此，养殖户不得不选择借款，这使得他们的养殖成本大幅度增加。散养模式在滩羊养殖中仍然占据一定的数量，当地居民多采取先购进架子羊再育肥的模式进行养殖，以当地养殖户的成本收益情况为例，其中饲料费和人工成本占比86.35%，此外还包括燃油动力费、疾病预防与控制费等。养殖户平均生产成本情况见表1。

2.2 供应链利益联结机制不健全

盐池县羊肉供应链要保持平稳健康发展，需要各个环节都有较好的进展，但目前情况显示供应链各环节处于相对孤立的状态，整个供应链体系较为松散。在羊肉供应链的发展过程中，领头企业的带动作用至关重要。盐池县目前有3家规模较大的屠宰加工企业，在近几年取得了长足的进展，但企业与养殖户之间的合作仍处于初级阶段，仅存在肉羊收购合同，远未形成“利益共享、风险共担”的合作机制。此外，其他几家规模较小的企业之间存在严重的同质化问题，产品差异不大，屠宰和初加工仍是主导，深加工环节严重缺乏，导致产品附加值较低。企业之间经常涌现不正当竞争，利润水平也偏低。然而，从屠宰加工环节来看，企业若想大规模提高产品附加值，必须花费大量资金进行加工设备改造升级，扩建工厂，并增加员工数量。羊肉产品的生产和销售过程中，都需要经历收购、屠宰、加工和批发等步骤。然而，这些环节并不能直接进行转换。随着供应链中各个环节的成本越来越高，羊肉产品的价格也在持续上涨。由表2和表3可知，屠宰加工企业和专卖店均需要支出活羊或羊胴体的收购费、人工费、包装费、水电费以及固定资产折旧等。

3 盐池县羊肉供应链利益分配机制分析

位于农产品供应链上游的生产阶段利润较低，且处于不利地位，各个环节的主导者所得回报分布失衡和分配系统不够健全的问题长期存在。以盐池县羊肉供应链为例，其主要利益主体得到的盈利受到多种要素制约，包括自然条件、市场波动、需求与供给的变化等，同时受到利益分配状况的影响。在商业化的背景下，羊肉供应链的发展正遭遇诸多困难，若羊肉供应链中的各个环节无法实现合理的收入分配，那么盐池滩羊产业在发展过程中会产生众多不稳定因素，这对于盐池滩羊业的长久稳健发展是不利的。

3.1 供应链利益分配原则

（1）公平原则。作为供应链中的核心准则之一，公正原则起着至关重要的作用，它反映了各方在协作过程中的平行地位。这表示所有利益主体都应根据自身在供应上的投入和付出获得相应的报酬，只有这样其主动性和团队精神才会增强，从而提升整条链条的竞争力。然而，当供应链面临风险甚至会遭受损失时，各个主体也需要共同承担风险。

（2）绩效风险原则。当供应链上的主体全力协作却无法达到预设目标，并可能出现妨害目标达成的障碍时，被称之为“绩效风险”。而绩效原则是指通过设计有吸引力的报酬计划来激发供应链上成员的合作意愿，使其努力得到相应的回馈[8]。然而，追求更高的收益往往伴随更大的风险，即投入越多，需要承担的风险也更大。所以，在确定报酬策略时必须全面考虑各种潜在风险。只有严格遵守绩效风险原则，才能实现一个理想的合作期望。

3.2 完善利益联结机制

政府干预可以解决很多方面的问题，例如羊肉供应链出现利益分配不均衡，又或者主体出现利益损失时存在退出供应链的风险，这些不可控的形势下，政府干预可以起到非常有效的效果。政府相关部门应充分发挥政策杠杆的有效作用，对位于供应链上中游的屠宰加工企业实行专项贷款、低息贷款等金融扶持政策，以增强屠宰加工企业的生产能力；在销售环节，对羊肉专卖店实行税收减免等优惠政策；在养殖环节，对养殖户进行一定的财政补贴，从而降低养殖户的资金周转压力，保护养殖户养殖滩羊的积极性。

从组织模式来看，组织模式和供应链利益联结的情况紧密相关。就目前盐池县滩羊羊肉供应链的情况来看，供应链各环节之间的合作大多以简约合同为主，内容主要是关于肉羊或羊肉商品的买卖，但并未深入讨论利益分配问题。这种初级的合作关系对于推进盐池县肉羊产业的健康发展产生的作用不大，所以有必要调整这条产业链中所有利益参与者间的关系，例如通过契约、产权关系等明确较为公平合理的利益分配方案，促使各方达成一致的利益分配，使供应链联结机制更加紧密。

4 结语

通过对盐池县滩羊羊肉供应链发展现状的分析，考虑到供应链利益分配的公平原则和绩效原则，可以发现利益分配机制仍然存在联结机制不完善的问题，从政府和组织模式的角度进行干预将有利于供应链联结机制更加紧密。

参考文献

[1]赵娜，朱美玲，刘娜娜.基于产业链成本收益分析视角剖析羊肉价格[J].价格月刊，2013（12）：37-40.

[2]李捷，刘娜娜，马永仁.基于产业链视角的新疆羊肉价值链分析[J].草食家畜，2014（4）：1-7.

[3]张凯.新疆羊肉价值链分析[J].新疆广播电视大学学报，2014（3）：37-41.

[4]杨蕴丽.畜产品产业链延伸个案研究[J].经济纵横，2015（5）：57-60.

[5]丁银银.安徽省肉羊产业链整合研究[D].合肥：安徽农业大学，2018.

[6]王雅楠.锡林郭勒盟羊肉价值链分析[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2018.

[7]韩海轩.基于价值链视角下巴彦淖尔市肉羊产业利益分配研究[J].现代商业，2019（27）：68-69.

[8]李娜.河北省唐县肉羊产业链利益分配机制研究[D].保定：河北农业大学，2020.

基金项目：宁夏高等学校科学研究项目（NGY2020108）。

作者简介：李小晴（1991—），女，山东聊城人，硕士，讲师。研究方向：供应链管理、运营管理。