酒用高粱红缨子有机生产种植管理技术应用

徐俊容　王腾　贺孝刚

贵州省遵义市播州区处于贵州的北部地区，当地的整体地势为东南低和西北高，全区的海拔为850-1100m，平均气温和降水量分别为15.3℃、1035mm。当地的土壤种类较多且类型多样适合很多种作物种植，比如在农业生产中高粱种植近几年得到高度关注并得到大力支持。在酿酒工艺中高粱的作用价值显著且需求量较高，籽粒中的矿物质和蛋白质以及淀粉含量较为丰富，尤其酿酒所需的丹宁可以有效抑制发酵时出现的有害微生物，让出酒率和酿酒成功率显著提高。高粱在整个农业生产和农业现代化发展中属于较为重要的粮食作物，随着高粱在市场中质量产量需求不断上升，很多地区更加重视高粱的生产以及优质品种的培育。红缨子就是为了促进此作物生产增效和满足农业种植生产需求而培育的一种杂交新品种。红缨子品种在酒用高粱中能够提供更加优质和丰富的口感。此类高粱的秸秆还能够作为胶合板的制作原料，在建筑材料中也得到了广泛的应用并为整个行业发展提供大量原材料。由此可发现在高粱的种植栽培中，红缨子作为重要的经济作物可以让种植者获得更多经济效益。所以针对酒用红缨子生产种植技术进行探讨具有重要意义。

一、红缨子特性

在不同的高粱品种中红缨子是知名度较高和比较优质的品种，对其进行春播时一般有130天的生长周期，如果将此品种进行夏播生长周期和春播相比能够减少10天，平均时间在120天。此类型作物品种的株高能够生长到2m同时可从地表往上延伸8-9节，深绿色的叶片有平均7cm的叶面宽度，而叶子数量总体为13片左右并表现为散穗型。高粱的籽粒一般为红褐而稻壳为红色，完全成熟的状态下只要对其轻波就能够顺利脱粒。和常规的高粱品种相比红缨子有很强的耐寒与抗旱能力而且也有一定抗病虫害能力，生长期间可以有效承受自然灾害造成的影响同时比其他作物有更强的存活能力，凭借其自身较高的经济效益广受种植者喜爱。这种品种的平均产量可达6kg/hm2，在这样的产量下可让市场需求得到有效满足并让农户效益增加。

这种高粱还有着较强的糯性而且能生长出更加坚实和饱满的籽粒，其颜色通常都为棕黄和红褐色。红缨子与其他品种相比在淀粉的含量方面能够高出10%，在淀粉的总含量中支链淀粉能达到88%-93%，但这种含量也可能因为当地气候和土壤条件等因素而造成一定波动。单宁的具体含量在酿酒工作期间必须能够满足相关标准，含量上如果不足1%就会严重影响酒的口感和醇香度，这样生产出的酒就难以达到最佳的味道从而导致效益降低。单宁的含量如果超过2%此时生产出的酒味道会略有苦涩，这种口感的酒也会影响整体销量，因此，酒用高粱红缨子能够更好地满足酿造工艺并生产出更加优质的白酒。

二、红缨子育苗技术

1、种子处理

种子处理期间为了能够将其中无缺损和颗粒饱满的种子挑选出来，可借助风力或人工的方式进行操作。在天气比较晴朗的状态下于地面上铺设塑料布，将种子放在塑料布上进行平铺晾晒，晾晒时期把控在48小时左右。此期间不能将种子放到水泥地上，如果当时天气较为炎热且气温不断上升这样很可能导致种子出现损伤晒伤问题。种子处理中浸泡也是较为重要的处理措施，浸泡时间通常为3分钟而水温一般在55℃，时间最长要保证在5分钟以内以此让病虫害出现概率降低。通过药物进行拌种时要根据当地以往出现的各类病虫害，针对性地选择药物与种子进行混拌，比如25%粉锈宁可湿性粉剂等在拌种药剂中较为常用。随着种子市场不断快速发展，在市场中的作物种子一般质量很难保证统一，为了能确保后期生长不受影响在选种期间可以预备一些种植器皿，结合当地实情控制不同影响因素把种植环境模拟出来，在此环境下对种子发芽情况进行检测。比如以100粒种子为标准按照7天的间隔进行检查，首次检查完成后在12天时再次进行检查，每次观察所得的数据和情况都要严格记录，发芽率如果超过90%说明在种植的后期不会出现过多问题，这种质量的种子能够在当地大面积进行种植。如果发芽率不足80%，为了避免产量受到影响需要更换其他更加优质的种子。

2、苗床选择和制作

在红缨子的种植生产中很多阶段都较为重要，尤其对于疫苗来说是日后所有工作的重要基础也直接决定酿酒的品质，所以作为基础性工作必须对其基于高度认识并全面落实。对苗床进行选择时首先要确保的就是地处于向阳背风和水源较好之处，其土壤中要有较高含量的营养成分同时没有遭受过任何污染，为了能促进红缨子的日后生长以沙壤土为最佳。保证作物生长环境优异性能够让育苗期获得更加充分的养分和生长空间，如果为撒播苗床制作时与大田比例要控制在1∶30，大田按照面积苗床地要保证在300m2/hm2。如果属于营养块育苗苗床和大田比例一般要保证在1∶40，大田面积像苗床地保证为240m2/hm2。对苗床进行管理时要提供更加优异和健康的生长空间促进红缨子幼苗生长，在苗床上全面铺盖薄膜以此实现保湿保温的作用。随着幼苗逐渐长出要及时架设出拱盖膜同时还要将揭膜通风处理工作做好避免出现烧苗问题。移栽前要事先结合当地土壤与气候条件展开模拟炼苗作业，这样才能将更为优异和符合幼苗生长的环境创设出来。

3、育苗方式选择

①撒播育苗

在高粱红缨子品种的育苗中撒播育苗属于比较常用的一种方式，尤其随着酒用红缨子需求不断增长，在整个高粱种植作业中此方式的重要性也逐渐凸显出来。通过采用撒播的方式进行育苗能够让人工成本大量节省，同时还具有操作便利简单的特点，就算种植人员没有进行系统学习也能够对此技术进行轻松应用。实际作业期间要事先将苗床营养土培养好并将其切细整平，通过开沟作厢作业后要保证长度能够和苗床距离相符，如果过小或过大都会影响到整体育苗效果。把准备好的作物种子根据实际情况进行数量划分在箱面上进行均匀撒播，整个期间要保证种子不会过密或过于稀疏，在撒播足够均匀的情况下可以让每粒种子都有充足的空间生长。撒播后选择已经完成腐蚀的清粪水进行浇灌然后覆土0.5cm，如果具有较大的种植面积可以利用分期播种方式完成作业，这样能对土壤和种子资源进行充分利用。

②营养块育苗

为了保证最终的育苗质量在营养块的制作中首先需要保证整个苗床有平整的表面，选择营养土在上方覆盖5cm。完成覆盖操作后需要将其及时压平，苗床的表面整体上需要始终处于平整的状态。上述相关操作都已经完成后需要使用刀或木板对其进行切割，每个营养块要保证3cm，实际操作期间要确保种子不会在空气中暴露。

③营养球育苗

进行操作时要把猪粪水和农用化肥进行充分均匀搅拌，在完成搅拌后要将其堆起来进行发酵。已经完成发酵的营养土要在红缨子实际播种前将其捏成球的形状，此期间需注意不能导致球状太过于紧实，营养土球落地后能够自然松散的状态即可。土球制作好后在床底进行平整和整齐的摆放，每个球可播种的种子一般为2-3粒左右，球之间会存在一定空隙可以利用系统将其中的空隙填满，然后选择稀土在营养球上方进行覆盖厚度一般为0.5cm，这样不会导致种子暴露在外部还能够提供足够的空间供根茎部位生长。

三、大田移栽技术

1、选地和整地

实际的选地整地作业期间可从不同方面着手展开，首先，因为高粱在不同环境下都能够顺利地生长而出，所以无论贫瘠山区还是选择在干旱地区都不会对生长造成过多影响，但不同的土地品质会导致产量出现明显差异，尤其相同地块连作时会显著提升疾病发病率。所以种植地不能选择在连续种植的地块同时还要从不同方面考虑土壤类型，比如土壤的肥力和地势条件等。其次，在秋整地期间必须将清理工作作为重点并全面落实，重点要清理掉其中出现的残留农作物和各类杂物，全部清理干净后再及时展开深耕处理。深耕工作期间在深度上有一定要求，比如最低值不能低于20cm同时还要保证工作深度一致。收获完上茬作物后如果秋季没有及时落实整地处理，可以在春天来临后再将整个工作完成。最后，整地期间为了将土壤品质全面提升要选择农家肥在此时期进行施入，应用量一般保证22500kg/hm2，最高用量需控制在30000kg/hm2以内，确保有更加充分的养分能够提供给植株在后续生长中进行吸收。

2、移栽时间和注意事项

随着红缨子不断快速生长如果已经达到30天的苗龄，同时已经有四叶逐渐长出在此阶段即可落实移栽工作。移栽工作会根据不同的育苗技术而有不同的时机选择，比如营养块育苗的移栽需要在4-5叶时展开，如果利用撒播的方式育苗移栽环节需要确定在5-6叶时，起苗作业期间需要注意不能导致红缨子的根部受到损伤，其中存在的生长状态不佳和遭受病虫害影响的苗要及时将其去除，剩下的一些优质幼苗进行带土移栽。

在实际的移栽作业期间其中有很多注意事项要着重关注，比如在移栽密度的控制上要结合不同的育苗期采用不同技术方法进行分别移栽，但密度一般要保证在90000-120000株/hm2。移栽时净作也属于一个重要的注意事项，操作期间要将行距确定好然后借助打窝移栽处理方式按照2株/窝的方式进行移栽。土壤如果并不具备较强的肥力条件可以进行密植，或者将土壤的养分和肥力水平提升创造出更有利于生长的条件。对于分带轮作来说也是一项需要注意的内容，在进行开厢移栽时要在头年秋天根据150cm进行开厢作业，将需要种植的作物在厢内50cm带进行种植，同时将绿肥在100cm带播种，绿肥在次年进行翻犁压青后将高粱移栽2行。

四、田间管理

1、间苗定苗

播种作业全面完成后随着幼苗不断生长，如果已经处于3片叶到4片叶时期这时就可以进行间苗，而定苗工作一般在5片叶到6片叶期间展开。通过及时落实间苗定苗处理，能够在初期生长时期避免幼苗之间相互争夺土壤内的水分和养料，在这样的条件下生长对壮苗的培育更加有利。进行间苗处理时需要对作业时间进行准确控制，如果间苗出现延迟就可能造成根系部位逐渐增多，这样再落实间苗处理就可能对根系造成一定损坏。如果土壤没有较为理想的质量或者处于低洼地以及盐碱地，就要按照晚定苗和早间苗的原则全面落实，这样能让缺苗的问题被有效避免并将作物质量产量提高。

2、施肥和灌溉管理

红缨子实际生长期间一般具有较大的微量元素和氮磷钾元素需求，而且具体的需求量在每个生长阶段都会有明显的差异，在这种差异性情况下必须要按照不同阶段将施肥方案针对性制订出来，只有在科学方案的辅助下才能让施肥实效性得到保证。当红缨子生长到苗期和开花期此时具有较大的需肥量，在整个生长期间的需肥量中此阶段一般可达50%-70%，所以要重视施肥工作并将施肥量提升打下坚实的基础促进后续实现高产。红缨子生长到成熟期时需要控制好施肥用量，这样才能对稳产高产生产目标的实现进行促进同时提升种植者效益。虽然通过应用肥料能够让产量提高，但实际应用时并非没有上限不能盲目进行应用，否则很可能对植株生长造成影响。

红缨子高粱相比其他作物自身的抗旱性能更加显著，但如果长时间处于过度缺水和干旱的条件就可能对其生长造成影响，从而导致不能真正实现最初的高产目标，甚至在此条件下病虫害发生率也会明显提高影响到产品品质。因此实际落实添加管理时，除了施肥工作外也要对灌溉管理做到充分认识并贯彻落实，土壤如果保持在湿润状态可以不用再进行浇水，但如果有明显的干旱问题必须及时补充水分，当地如果正处于雨季同时有较大的降水量要把排涝工作落实到位，不能让田间长时间处于积水的状态影响到红缨子高粱的生长。栽培管理期间种植人员要严密观察土壤的湿度情况并仔细记录，具体可通过相应设备进行全面检测对土壤湿润度数据进行了解，根据所得的数据内容确定是否进行浇水。

3、中耕除草和收获

为了确保有更加优异的环境供红缨子高粱生长并确保能生产出品质更高的酒水，田间管理期间中耕处理至少要落实2次，在此处理模式下不但能让土壤更加疏松而且还能将田间的杂草清除，甚至还可以让地表的温度逐渐增加对根系发育十分有利，如果根系能够更加健壮的生长就可以吸收更多养分。如果已经生长到苗期如果土壤比较硬同时根系没有较好的生长状态，田间存在过多杂草对土壤养分和水分进行争夺，这样就会严重影响红缨子的早期生长。杂草最主要的危害就是争夺土壤内的养分同时为病菌和害虫提供栖息场所，所以在中耕除草作业时可通过人工与药剂结合的方法进行控制，这样能从整体上提高除草质量减少危害。

红缨子的收获工作也较为重要，收获工作质量好坏也会影响后期酒的制作和酿造。如果籽粒已经生长的比较坚硬同时固有的粒色和粒形已经呈现出来，这时就可以展开收获作业。一般在蜡熟末期就可以达到此状态然后完成收获，收获的时间如果过晚就可能因为籽粒颜色逐渐变深导致光泽度不够，而且还会降低其中溶性糖与淀粉的含量使品质受到影响。作业期间可采用相应设备进行辅助操作，籽粒有20%左右含水量时可展开作业，收获过后及时进行烘干或晾晒处理以减少变质发霉的问题出现，含水量如果已经低于13%此时即可进行入库。另外，在进行贮藏时不能使用塑料袋进行包装或随意借助容器进行包装，这样很可能会导致高粱籽粒受到污染影响到酒用价值。

总而言之，对于红缨子高粱来说不仅可将其看做一种优质的粮食作物，而且在酿酒工作中红缨子高粱也属于一种较为关键的原料，通过不断加强红缨子生产栽培并针对有机生产种植技术进行推广应用，不仅能够对当地粮食安全进行保证同时推动农业经济发展，还可以带动当地整个酿酒行业的高质量发展。高粱的实际生长及生产时每个阶段都有不同需求，为了能更好的将高品质红缨子高粱生产出来，需要针对各时期作物特性进行充分掌握并将对应的栽培管理方案制定出来，以此全面提升红缨子的品质和产量并提高酿酒的成功率，使其酒用价值能够充分体现出来并让种植者能够得到更高的收入，带动当地种植业实现持续发展。

（作者单位：1.563134贵州省遵义市播州区铁厂镇农业农村服务中心；2.563100贵州省遵义市播州区种植业发展服务中心）