整合跨学科学习内容 开拓劳动学习空间——以“小厨房 大学问”劳动课程学习空间建构为例

项志红 上海市青浦区实验中学

一、“小厨房 大学问”劳动课程学习空间建设背景

青浦区实验中学是一所公办初级中学，几十年秉承“活动求真 发展至善”的办学理念，坚持“实验—创新”的改革发展之路，与“青浦实验”相伴相长，是顾泠沅先生开展教学改革研究的扎根之地。现有科技、艺术、体育、劳动等领域的特色学习空间三十多个，特色课程近五十门，以此满足学生个性化需求，不断丰富学生阅历。“小厨房 大学问”课程原本是在学生食堂开展的一门劳动领域的特色课程，课程初期的主要内容是让学生学会制作简单的菜肴。2017 年，在市、区两级教育部门的指导与支持下，随着“青植园”学生劳动实践基地、“湿垃圾处理”“磁共振”等创新实验室空间的新建，赋予了“小厨房 大学问”课程全新的学习研究内容与方式，跨学科、综合性劳动课程学习空间建设由此诞生。

二、六大领域课程群体系与六个跨学科学习空间建设的水乳交融

学校的顶层设计是提升课程领导力、优化实施跨学科主题学习的关键。学校充分意识到学习空间的建设要做到物有所用，物超所值。学生可以利用综合学习空间进行学习探索，在学习过程中提升解决实际问题的能力，这就要求学校在架构学习空间时，不仅要考虑场地和硬件设施，还要考虑师资配备与相关课程的开发等。我们优化与统整了原有课程，建立起学校层面新一轮实施的“活动—发展”模式下的课程群，即品德与行为、文化与技术、人文与科学、艺术与身心、创新与实践、兴趣与特长六大领域的课程群体系（如图1 所示）。同时，打破物理空间壁垒，架构形成了以“青云站——科学类”“青植园——劳动课程”“青智村——语、数、英等课程”“青慧堂——信息技术类”“青杏厅——艺术类”“青健社——体育类”六大跨学科综合学习空间建设（如图2 所示）。六大领域课程群体系与六大跨学科学习空间之间，并非完全一一对应关系，但都是根据学校优势课程与空间进行再整合后规划，因此它们相互交融，紧密联系，犹如身体各部分的骨骼与血肉，缺一不可。

图1 六大领域课程群体系

图2 六大跨学科综合学习空间

跨学科综合学习空间是一个多元融合空间，虽然我们规划了六个学习空间，但它们本身合起来就是一个综合学习空间。在进行项目化学习时，查阅资料、利用学科知识、借助科学实验仪器进行探究，最终以某种美的形式展现，比如通过摄影、录播等进行记录，形成物化的成果等。下面以“小厨房 大学问”劳动课程学习空间建设为例，介绍这些空间的实际应用情况。

三、“小厨房 大学问”劳动课程学习空间建构

（一）秉承与发展办学特色，构建劳动课程跨学科学习空间

学习空间改造是以学习者为中心，提升学习品质的重要载体。我们一直在思考：面向更能满足多样化、个性化学习需求，更能促进学生关键能力、必备品格、价值观培养的学习空间到底应该是怎么样的？我们以“青植园”为起点，开始了“青实求真”跨学科学习空间的重构之路。

“青植园”是一块18 多亩地的劳动实践基地，由学生参与各种蔬菜瓜果的种植；基地里挖掘了鱼塘，养殖了多种淡水鱼，学生在此出力流汗。学校被评为上海市劳动教育示范校。

随着《义务教育课程方案（2022 年版）》提出跨学科主题学习要求，各学科必须拿出10%的课时来完成后，学校整合原有的师资、课程、设备、空间优势，对“青植园”进行了功能的重新定位。首先，在空间上，其门口位置新建了“湿垃圾处理实验室”，便于学生开展微生物类项目研究；对原本的种植规划进行了调整，比如有意识地设计种植各种颜色鲜艳的果蔬，便于学生开展摄影和色素萃取等活动；对一部分土地承包到班级，便于学生对植物的生长过程等进行长期研究观察研究。其次，在师资上，由原来的一位教师改为多学科教师融入，随着生命科学、美术、信息、地理、历史、物理、化学、科学等学科教师的加入，为跨学科主题学习的开展奠定了基础。由此，以“青植园”为主要场地的综合跨学科学习空间建设日趋完善。

（二）有效利用已有空间资源，保障项目研究物质条件

学校以“绿色蔬菜的一生”为研究对象，将学生食堂、“青植园”学生劳动基地、现代种植玻璃大棚、磁共振创新实验室、摄影创新实验室、美术室、湿垃圾处理实验室作为劳动课程“小厨房 大学问”的学习空间改造对象，进行了重构的设计和建设。如表1 清单所示，充分利用已有条件和资源，实现组团式教育空间的架构。

表1

（三）跨学科知识与技能结合，创生天然劳动教学课堂

有学生提出要研究“上海青的一生”。学生对上海青都不陌生，以“上海青的一生”作为项目主题符合学生真实生活情境。在这系列活动中，可分别产生不同的探究课题。（如图3所示）

图3

从选种开始，探索菜籽和玉米种子（技术已相对成熟）在利用磁共振技术时所采取的不同方法。然后在玻璃大棚内进行育苗，此时进行温度、光照、水分等因素对育苗成功率的影响。学生还可以讨论直播和育苗移栽的区别和各自优缺点。这些基于真实生活情境的跨学科主题，能解决学生生活中的真实问题，很受学生欢迎，极大地提高了学生的学习兴趣和探究能力，促进了深度学习的发生，为实践性的跨学科综合学习空间建设奠定了扎实的基础。

在劳动实践基地上，学生除了向老农学习农耕技艺，如土地整地起垄、土壤翻新、施肥浇水、病害防治等，学生还在过程中观察植物生长变化，因此在移栽、培育的过程中也会产生众多研究课题。学生们在劳动过程中偶然发现了部分土地出现了沙化迹象，大家兴致勃勃地分析了沙化的原因，并决心进行治理。他们到河塘挖掘淤泥，并与沙化的土壤进行混合，以期提高土壤的保水能力。学校的磁共振设备正好可以用于检测土壤中水的不同存在状态，为学生们的探究提供了便利。

等到蔬菜成熟，学生们亲自采摘，并将“上海青”送到食堂进行加工，学生们实践了“上海青”的多种烹饪方式，引发了“给上海青寻找最优搭档”“探究烹饪方式对营养成分保持的影响”等课题。在探究烹饪方式对蔬菜中维生素C 含量的影响时，学生们自己制定了评价标准，但是这次学生们碰到了问题，食物中的维生素C 含量要如何测定呢？学校已有设施都无法实现。为了解决这一问题，学生们通过查阅资料，发现可以使用专业的分光光度计进行维生素C的检测，但专业设备价格昂贵，且操作非常烦琐，学校暂时无法满足；随后，学生们退而求其次，选择使用维生素C 检测试纸来进行检测，虽然不能准确定量，但也检测到了区别：油炒“上海青”维生素C 的流失比水煮多，学生根据维生素C 高温下易分解的特性，推断油炒的烹饪方式温度高，导致维生素C的流失。

老菜叶、食堂厨余作为湿垃圾，运到校内的湿垃圾处理器中，经过发酵形成天然肥料，并把有机肥投放到菜地，增加土壤肥力，实现厨余垃圾零污染的循环利用。然而，在实施过程中发现有机肥料效果并不佳，蔬菜植株矮小，叶片枯黄。这一现象激发了学生们的兴趣，后经分析发现是厨余垃圾发酵形成的有机肥料中含有大量盐分，影响了植物正常的新陈代谢，目前，如何降低有机肥料中的盐分，从而实现循环利用正是学生正在尝试解决的问题。根据前面的经验，我相信这一问题迟早会被我们的学生攻克。

当然，我们还在反思：跨学科综合学习空间除了物理空间、设备以及课程外，如何利用信息化方式及时地记录学生们在学习过程中的真实表现，实现过程性评价和终结性评价。

在我们学校，综合学习空间建构实践案例还有很多，比如“会说话的墙壁”、走廊里的各类展览、小剧场里的课本剧表演等，围绕学校“六大跨学科学习空间建设”，我们将在实践的基础上不断完善，在过程中发现更多需要解决的真实问题，通过实践形成更多的项目化学习案例，并使之发挥最大的育人功能，带给学生身心发展的最优环境。