食品安全背景下食品企业管理创新路径探析

随着我国社会经济的飞速发展，食品行业的竞争也日益激烈，这就需要食品企业重视管理的重要性，能够从食品安全的角度出发对各项管理活动做出新尝试，真正加强对食品生产销售等方面的业务管理，为人民群众提供安全优质的食品，真正实现经济效益与社会效益的同步提升。基于此，本文就食品安全背景下食品企业管理的常见问题展开分析，并提出了在食品安全背景下创新食品企业管理的有效路径。

一、食品安全背景下

食品企业管理创新的必要性

1.食品企业竞争力提升的前提。随着食品安全体系建设的不断完善，食品企业在市场竞争中面临的环境也在不断发生变化，食品企业既要关注产品本身的质量和市场竞争力，又要把履行社会责任放在重要位置，在依法依规进行食品生产的前提下，真正提高食品安全性。通过管理创新，食品企业能够有效转变经营管理理念，将食品安全放在重要位置上，企业本身的市场竞争力也会得到进一步的提高。在将各项管理工作落到实处的过程中，食品企业也要适应市场环境的变化，始終坚持把安全放在首位，积攒良好的社会口碑，从而提高食品企业的综合竞争力。

2.食品企业履行社会责任的保障。传统的管理模式大多将经济效益摆在首要位置，以提高食品企业经济效益为基本导向开展各项管理活动，但随着食品企业管理创新的持续推进，企业经营管理理念会不断发生变革。在食品安全日益受到重视的情况下，食品企业作为生产和加工食品的重要社会组织，要真正将食品安全放在重要位置，不断提高自身的内在动力，在实际经营管理过程中积极履行社会责任，并且在激烈的市场竞争环境中保持初心，坚持履行社会责任，真正为人民群众身体健康提供保障。

3.食品行业整体良性发展的动力。随着生活水平的不断提高，人们对食品的品质和安全性提出了更高的要求，并且愿意为了高品质的食品支付更高的费用，这就意味着食品行业的整体发展呈现上升趋势。但在激烈的市场竞争环境中，部分食品企业为了追逐经济利益而罔顾消费者的身心健康，在食品安全方面缺乏保障，阻碍了食品行业的发展，导致消费者对食品行业的认可度和信任度难以进一步提升。在食品安全背景下，食品企业管理能够成为企业竞争力持续提升的重要保障，在食品安全得到有效控制的情况下进一步获得社会公众的信任和认可，对食品行业整体良性发展起到重要的推动作用。

二、食品安全背景下

食品企业管理存在的问题

1.缺乏长远的管理目标。在食品安全背景下，部分食品企业在相关管理活动中没有考虑到长期管理目标的科学性，对于食品安全方面管理目标的制定缺乏有效控制。比如，部分企业只看重眼前利益，强调基本的生产效益，却忽略了安全目标的科学设计，在一定程度上影响了食品企业的可持续发展；对于目标设计的相关活动，大多只强调基本管理要求，却忽略了对管理机制的新尝试，对食品企业相关管理活动的目标统筹也不够深入，极大制约了食品企业管理的进一步优化。

2.缺乏完善的管理制度。制度建设是食品企业各项管理活动的实施依据，目前关于管理制度的建设仍然有待优化，大多只是强调基本的管理要求而未形成全方位的管理机制，缺乏对相关管理活动的基本流程以及判定规则的充分关注，导致食品企业管理制度建设很难发挥出应有的作用，也无法真正体现出食品安全的重要性。

3.缺乏专业的管理人才。食品企业管理离不开高素质人才的支持，但是就目前情况来看，食品安全管理的相关机制建构仍然有待优化，对相应高素质人才培养的投入略显不足，在人才队伍建设方面缺乏系统的管理机制，导致食品安全管理的高素质人才培养目标难以进一步优化和落实，极大地阻碍了食品企业的良性发展。还有部分食品企业在人才培养方面只强调培养生产工艺和设备技术方面的人才，对安全管理方面的人才培养投入较为有限，也导致食品企业在安全管理的实际推进过程中难以取得预期效果。

4.缺乏安全管理投入。现阶段部分食品企业在经营管理方面对经济效益的关注较多，对食品安全管理的相应投入较为有限，无论是机械设备的革新还是对原材料质量的全面控制，在各项管理活动中都没有真正考虑到安全管理的核心价值，也缺乏对相应资源配置的持续优化，最终影响到食品企业的可持续发展，不利于食品企业对食品安全的进一步贯彻落实。

三、食品安全背景下

食品企业管理创新的路径

1.明确设置管理目标。食品企业是食品生产的重要平台，在满足人民群众食品需求方面发挥着至关重要的作用。在食品安全受到社会各界广泛关注的背景下，食品企业必须加强工商管理创新，结合食品企业自身的经营环境，对各项管理活动作出新尝试，在营造良好企业文化氛围、有效加强企业安全管理的同时，真正为社会提供高质量的食品。制定明确清晰的食品企业管理目标，是有效实现管理创新的关键所在。在食品安全背景下，食品企业应当对相关目标设计进行适度调整，既要将企业的经营管理目标作为重要的管理目标，强调经济效益的重要性，以保障食品企业的健康发展，也要考虑安全管理目标的重要导向并将其作用于各个环节中，突出安全管理的核心价值，以杜绝食品安全问题为导向，在目标设计上提出明确要求。在具体的目标设置及实际管理过程中，可以将食品安全追溯放在重要位置上，将网络信息技术作为食品安全追溯的重要工具，对食品加工生产中的各个环节进行集中管理，借助物联网技术对食品原材料采购、食品加工、食品销售等环节进行追溯管理。在发生食品安全问题时，首先要找到问题的原因所在，然后据此制定针对性的策略并予以实施。

2.完善管理制度建设。全面加强管理制度建设是有效推进食品企业管理创新的重要体现，特别是在食品安全背景下，要全面提高对食品企业管理创新重要作用的关注，从制度层面加强各项管理，基于食品企业自身运营管理特点，做好有效协调，促进各项管理流程的规范化实施，避免由于管理流程监控不到位而出现安全问题。管理制度建设还需要考虑到食品企业实际运行管理的相关流程和基本特点，并在各项管理内容方面做好有效应对，确保能够真正结合食品企业面临的市场环境以及食品企业内部运行管理中的相关流程机制，提高管理制度的科学性，在规范食品企业运行管理流程的基础上有效增强其综合竞争力。例如，对于供应商管理的相关制度建设，应当从原材料供应商准入制度的建设角度出发，搭建原材料采购的供应商管理平台，对食品加工行业的供应商进行相应的考核，对产品质量进行检验，也要真正做好对供应商的调研和考察，根据生产规模供应能力和原材料品质做好科学统筹，从食品加工前端做好安全管理，突出管理制度的规范性。

3.加强管理人才培养。全面加强高素质管理人才的培养是实现食品企业管理创新的重要支撑，要考虑管理人才队伍建设的持续优化，根据现阶段的食品安全管理流程及相关要求做好指导统筹，并根据相应管理需要对各项管理活动作出新尝试，通过把握管理人才培养的实际特点，真正实现科学全面的指导，在管理人才队伍建设达到预期效果的情况下，对各项活动提出较高要求。全面加强管理人才培养还需要考虑人才队伍建设的核心价值，能够根据食品安全管理的相关要求，在食品企业内部将相关人才的培训落到实处，根据企业的实际情况以及安全管理的相关要求，为人才培养提供有力的保障和支持，使高素质人才能够发挥自身的创造力，为促进企业可持续发展贡献一份力量。人才培养工作需要与时俱进，食品企业要将先进管理理念与企业实际发展需求相结合，在人才培养中既考虑业内部资源的有效运用，又突出企业文化的育人功能，真正增强高素质人才的综合能力，使他们能够在企业发展中发挥作用。

4.提高安全管理意识。树立较强的安全管理意识是实现安全管理充分落实的关键，也是保障食品企业安全管理各项活动深度落实的前提和基础。基于此，食品企业应当考虑安全管理的重要价值和作用，在企业内部营造崇尚安全生产的良好氛围，在企业文化建设中将食品安全放在重要位置。例如，在企业各生产环节中，通过粘贴宣传标语等方式，突出食品安全的重要价值，在物质文化建设方面强调食品安全的重要性。又如，企业管理人员可以通过会议宣导或其他形式的文化宣传，将食品安全与企业发展紧密结合在一起，帮助员工提高食品安全意识，增强员工的责任感；通过开展食品安全知识竞赛等各种文化活动，提高企业管理层对食品安全的关注与重视。只有在食品安全管理得到充分重视的情况下，食品企业才能够将食品安全贯穿于经营管理的全过程中。

5.加强企业内部自查。企业内部自查是及时发现食品安全问题的一种重要手段和途径。在食品企業管理创新过程中，应当形成较为全面的内部管理机制，根据企业本身的生产经营状况和市场环境特点，对企业内部控制提出较高要求，及时发现潜在的风险问题，通过定期开展内部抽查等方式来保障食品生产的安全性。比如，在食品安全监督的内部自查中，应当以月为单位开展集中监督检查，同时还需开展不定期的随机抽查，针对食品企业生产环境和生产过程中原材料质量检验以及不合格品处理等方面的表现进行评估，以实现对关键问题的有效控制，并在发现问题后第一时间进行整改，以实现对产品质量和食品安全的有效控制。

综上所述，在社会各界对食品安全的重视程度不断提高的背景下，全面推进食品企业管理创新是保障食品企业可持续发展的关键，也是全面促进食品安全得到有效落实的前提和基础。食品企业要根据自身的经营管理状况，在各项管理活动中提出更高要求，促进管理制度建设，树立明确管理目标，在企业内部营造良好的安全管理文化氛围，并且通过企业内部自查发现潜在风险问题，这样才能确保食品企业生产经营管理过程中的食品安全，进而为实现食品企业可持续发展奠定坚实的基础。

作者简介：熊玉梅（1991-），女，汉族，江西南昌人，硕士研究生在读，研究方向为工商管理。