课程思政背景下基于OBE理念的食品标准与法规课程教学研究

张爱莉　卢作焜　孙军涛　张良

作为培养食品相关专业人才的重要课程，食品标准与法规旨在使学生熟悉食品质量与安全相关的技术标准、行业政策、法律法规，认识其在经济社会发展中的重要地位与作用，增强遵守法律法规的意识，提高社会责任感和职业操守。这门课程的开设对于即将踏入工作岗位或继续深造的学生来说具有重大的意义，对于保障我国食品安全和国民生命健康安全、维护公共利益也具有重大意义。

不过，食品标准与法规课程内容相对比较枯燥，如果延续以往的灌输式教学方法，教师一人唱“独角戏”，单纯对标准内容和法律条文进行宣讲，很难调动学生的主观能动性。特别是在当今课程思政融入教育体系的背景下，更需要关注如何通过教学促进学生的思想政治教育，引导他们树立正确的人生观、价值观和使命感。基于OBE理念的教学研究不仅仅关注专业知识的传授，更注重学生的学习成果和能力，使学生在学习过程中积极投入、主动学习，真正成为具有批判性思维及合作精神的社会主义建设者和接班人。本文旨在探讨课程思政背景下，基于OBE理念的食品标准与法规课程教学改革，从而提高教学质量，增强学生遵守法律法规的意识，培养他们的职业道德和奉献精神，满足时代发展需求，为食品领域人才的培养提供更科学、高效的教学方法和策略。

一、课程思政与OBE理念有机融合的可行性

食品标准与法规课程的设立是为了使学生了解并遵守食品行业的相关法规法则，培养学生对食品安全、质量和监管的责任感，从而更好地服务社会，这与课程思政的核心理念相契合。通过该课程的学习，可以提高他们的社会责任感、法治意识和职业操守，促进他们形成正确的世界观、人生观、价值观，具有较强的思想政治教育意义。

OBE理念强调以明确的学习成果为导向，注重培养学生的综合能力和实际运用能力。结合课程思政的要求，OBE理念可以通过设定能力目标和评价标准，引导学生在学习中主动思考、深入实践，掌握运用法律法规的能力，并塑造正确的人生观和职业操守。同时，OBE理念突出学生自主学习和合作学习，也有助于培养学生的创新精神和团队协作能力，为课程思政的实施提供可行的教学方法。

二、食品标准与法规课程的教学设计

1.教学内容。食品标准与法规课程是食品质量与安全专业的一门专业核心课程，根据专业培养目标，结合行业发展需求，在课程设计中要进一步优化课程结构、拓展课程内容、增加实践环节，使之更符合OBE理念的需求，并融入更多的思政元素。本课程的教学内容主要包括食品法律法规概述、我国的食品法律法规、食品标准概述、我国与国际食品标准、食品市场准入，由于标准和法规存在修订、废除等情况，教师在教学过程中要及时更新教学内容。

2.思政元素的主要融入点。为达到本课程的思政目标，教师可以通过精选的食品安全事件，将思想政治教育与本课程的理论知识有机融合，主要体现在四个方面：一是强化食品安全意识。通过讲解和探讨食品标准与法规的重要性，引导学生认识到食品安全对社会和国家发展的重要性，培养学生的食品安全责任意识。二是培养法律意识。教导学生熟悉我国相关的食品安全法律法规，引导学生认识依法生产、合规经营的重要性，增强他们的法律意识和法制观念。三是培养职业道德培养。将课程内容与职业道德及专业素养相融合，加强学生的职业道德培养，塑造良好的行业形象，强调食品从业人员的责任感、诚信意识和服务精神。四是培养社会责任感。将课程内容与社会责任相融合，引导学生认识到食品行业的社会责任和可持续发展的重要性，培养学生关注社会问题、参与公益活动的意识和能力。课程思政育人目标和食品标准与法规课程内容有机融合的设计见表1。

3.OBE理念在食品标准与法规课程中的应用。OBE理念以能力为导向，强调培养学生的综合能力和实际运用能力。在食品标准与法规课程中，可以通过以下方式应用OBE理念：一是设定明确的能力目标。例如，通过食品安全案例分析，明确学生需要获得的能力目标，包括食品安全风险识别、法律法规理解与遵从能力等。二是设计任务和项目。例如，基于真实的食品安全案例，要求学生就所选案例进行深入分析并提出解决方案；通过分析法律文件、理解法规要求，引导学生运用所学知识解决实际问题；通过食品标准的制定，要求学生运用专业知识制定食品产品标准。三是进行综合评估。例如，通过食品安全案例汇报、讨论等方式，评估学生的学习成果和解决问题的能力；通过小组讨论、小组调研等方式，鼓励学生表达个人观点，培养沟通和合作能力。OBE理念在食品标准与法规课程中的应用见表2。

三、食品标准与法规课程

的教学方法与考核方式

1.教学方法。为了在课程思政背景下践行OBE理念，食品标准与法规课程要采取灵活多样的教学方法，培养学生的专业素养和思想政治素质，使其在今后的工作和生活中具有更好的竞争力及应变能力。

（1）多元化的教学方法。采用多种教学形式，如多媒体讲授、案例分析、案例汇报和小组讨论等，激发学生的学习兴趣和参与度，提高他们的学习能力和创新思维。比如案例教学法，教师精心挑选近些年国内发生的食品安全案例，包括三鹿奶粉“三聚氰胺事件”、安徽阜阳“大头娃娃事件”以及每年“3·15”晚会曝光的食品安全事件等，引导学生深入分析案例背后的法律法规依据和相关监管措施，通过案例讨论、汇报和分析，激发学生的思考能力和问题解决能力，培养学生的法制观念和道德意识。又如小组讨论，以“结合本课程内容，论述解决我国当前食品安全问题的对策”为话题开展讨论，让学生分享各自的观点，促使学生主动思考和交流，锻炼学生的批判思维和辩证思维能力，培养学生的合作意识和团队精神。

（2）線上线下相结合。多元化的教学方式必定会占用有限的课堂时间，为此应充分利用现代教育技术，加强线上教学资源的建设与利用，采用线上线下相结合的教学手段，激发学生的学习兴趣和积极性。比如，利用学习通网络教学平台，发放课程详细资料、建立题库、进行考勤和随堂练习、推荐学习资料等。

（3）加强实践训练。通过行业相关标准调研和标准制定等方式，让学生结合实践操作环节，将本课程的知识应用到真实的食品生产、加工和销售环节中。例如，让学生分组制定河南省地方标准，使学生亲身体验食品标准及其在行业实践中的作用，引导学生深入了解标准对保障消费者权益和产品质量的作用，增强团队合作精神。

2.考核方式。结合教学方法，本课程采用过程性评价和终结性评价两大类考核方式，全面考察学生的知识掌握情况和综合素质。其中，过程性评价方式主要包括课堂表现、作业、考勤，以及食品安全案例调查、汇报和食品标准制定等；终结性评价方式为期末考试。各种考核方式的详细说明如表3所示。

综上所述，基于OBE理念的食品标准与法规课程教学研究在提升高等教育教学质量和促进学生成长方面具有重要的价值，对于提升学生思政能力和专业素养有着积极的意义。通过引入OBE理念，学生不仅能获得相关领域的专业知识，更能够培养自主学习和自我管理的能力，从而提高实践能力和团队合作能力，具备更强的适应社会发展需求的能力。同时，思政元素的加入也加强了对学生思想政治教育的培养和引导，增强了学生的社会责任感和法治意识，提高了学生解决实际问题的能力。希望未来能够进一步深化教学改革，持续提升教学质量，助力学生成长成才。

基金项目：许昌学院课程思政建设项目（XCU2023-KCSZ-070）；许昌学院2021年度校级一流本科课程建设项目（院政教〔2021〕12号-31）；许昌学院2022年度校级研究性教学系列项目（XCU2022-YJXJG-007）。

*通信作者：张爱莉（1987-），女，讲师，博士，研究方向为食品质量与安全。