基于混合式教学模式的食品营养与卫生课程思政教学的探索与实践

李惠　黄修行　周于惠

习近平总书记在2016年底召开的全国高校思想政治工作会议上强调，要把思想政治工作贯穿于教育教学的全过程，推动各类课程与思想政治理论同向同行。2018年召开的全国教育大会上，习近平总书记再次强调“培养什么人、怎样培养人、为谁培养人”是教育的根本问题，要注重引导学生坚定理想信念、厚植爱国主义情怀、加强品德修养、增长知识见识、培养奋斗精神、增强综合素质等六个方面。教育部在2020年5月28日印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》中明确指出，高等学校人才培养必须将思想政治工作贯通其中，要抓好课程思政建设，解决好专业教育和思政教育“两张皮”问题。同时，要以构建高水平人才培养体系为中心，不断完善课程思政工作体系、教学体系和内容体系。

当前，高等教育格局要求我们实现由传统的“思政课程”框架向全方位融合的“课程思政”模式转变。面对高校普遍存在的思政教育与专业课程分离的“两张皮”现象，混合式教学作为教育实践中一种日益流行的教学模式，正在受到越来越多的重视。根据教育部发布的《教育信息化2.0行动计划》，我们应着眼于“贯彻立德树人的基本任务”和“积极推动‘互联网+教育”，并强化信息技术与教学实践的互联互通。同样，在教育部2021年的主要工作指导下，我们需要“推动教育信息化向高品质方向发展，并积极拥抱‘互联网+教育的新趋势”。为响应这些号召，高校教学改革应当有效利用课程思政的潜在能力，并与当今的信息和智能技术相结合，使思政教育和混合式教学能够实现切实有效的成果。

一、食品营养与卫生课程

实施思政教学的必要性

课程思政是指以构建全员、全程、全课程、全方位育人格局的形式，以“立德树人”作为教育的根本任务，将各类课程教学与思政课程教学有机结合起来的大思政体系。食品营养与卫生作为食品相关专业的基础课程，在学生思想政治教育工作中有着重要的地位，通过实施课程思政，能够保障教学质量、提高教学效果。

食品安全直接关系到人们的健康和生命安全，目前食品产业中存在着某些不道德行为和商业欺诈行为，将思政教育融入食品营养与卫生课程，可以引导学生建立诚信、法治、公正、公平等正确的价值观，帮助学生认识到遵守法律法规、实行道德自律的重要性，并增强学生的社会责任感，让他们意识到自己作为社会成员和未来从业者的责任和义务，促进其积极参与到确保食品安全和提高公共卫生水平的社会实践中去。

总之，以专业知识为载体加强大学生思政教育，更能有效提高学生的思想道德修养和职业认同感，实现教书和育人并重的目的，是提高学生综合素质、培育适应社会发展需求的高素质人才的重要途径。

二、食品营养与卫生课程思政教学的构建

在食品营养与卫生课程中进行思政教学，可以从以下四方面做起：

一是构建目的明確的课程组织体系。在课程设置初期就应当明确该课程的教学目标，不仅包括食品营养与卫生知识的传授，还应着重于培养学生的社会责任感、公共卫生意识、健康生活理念等。为了提升课程教学质量，并使之与人才培养目标保持一致，教师应该深化对课程各教学阶段的分析并进行精心设计，识别并培养学生在知识掌握、品质发展和技能提升方面的潜在增长点，将学生的全面素养培育融入课程的所有环节，以此构建一个连贯的课程体系（图1）。二是建设活力课堂。在课程教学过程中，教师要通过翻转课堂、互动教学、案例分析等混合式教学方法，激励学生更加主动地投入到学习中，提升他们的参与度与互动性。三是课内课外有机结合，提高实践运用能力。学生通过参与社会实践和解决现实问题，不仅能够学会运用所学的知识技能，还可以在此过程中培养社会责任感和公民意识。四是利用在线学习与交流平台，为学生提供更加灵活多样的学习途径。教师要构建一个覆盖理论与实践、知识与行为、普及与提升、课内与课外的全方位融合思政要素的教学体系，有效地将食品营养与卫生课程建设成一门深受学生欢迎、融知识传递与价值引领为一体的思政课程，培养学生的职业素养和社会责任。要想实现这一目标，需要教师不断加强自身的政治理论水平和专业能力，确保课程思政的成功实施和学生素质的全面提升。

三、食品营养与卫生课程思政的教学实践

食品营养与卫生作为一门结合食品科学和营养学的课程，具有深厚的实践和应用背景，学生不仅要掌握食品营养与卫生学的基础理论和应用技能，还应该遵守职业道德，具有解决食品营养与卫生问题的社会责任感和使命感。在制定教学策略时，教师可以沿着三个关键方向构建课程内容。

首先，理论教学应在传授学科知识的同时，植入相关的道德教育理念，保证学生不仅能学会课堂上的知识，也能提升人文素养。其次，通过实践教学培养学生的专业能力，引入与现实生活密切相关的案例，使他们在解决问题和进行科学性分析时更加得心应手。最后，在教学互动中，教师应通过自己正面的工作姿态和行为榜样，无形中影响并提升学生的综合素质，促使他们在学术以外的领域也能取得成长和发展。这种全方位的教学方法，能让学生成为知识、能力和品格全面发展的高素质人才。

在课程思政建设过程中，教师要充分挖掘每个模块知识点的思政元素，如同盐溶于水中一般渗透到食品营养与卫生课程的整个教学过程中，从而达到立德树人的目的。食品营养与卫生课程内容主要分为5个模块，即食品营养学基础——人体需要的营养素和能量、食品卫生学基础——食品污染与食物中毒、各种食物的营养与卫生、各类人群的营养与膳食、餐饮营养与卫生管理。思政元素在食品营养与卫生课程每个模块中的具体融入途径见表1，在这种教学模式中，思政教育不仅具备深度和针对性，也与显性的教学内容和谐统一，实现了隐性教育手法与显性教育内容的有效结合。

四、混合式模式在食品营养

与卫生课程思政教学中的应用

教师在将思政元素融入食品营养与卫生课程的过程中，通过实施混合式教学模式，实现了线上资源与线下互动的结合，使得知识传授和价值引导互为补充，有效提升了思政教学的覆盖度和深入性。在教学过程中，教师利用网络平台为学生提供了丰富的学习材料，增强了教学的趣味性和互动性；线下课堂中的讨论和实践活动，则加强了学生的思辨能力和实践能力。在课程实践中我们发现，学生在思考食品营养与卫生问题时逐渐展现出积极探求问题的自学能力和解决问题的能力，开始主动关注国家食品安全政策，认识到个人饮食选择对健康和社会的影响，愿意将所学专业知识用于推动社会健康发展，并在此过程中锤炼自身的道德品质和专业能力。

综上，通过在食品营养与卫生课程中实施混合式教学和思政教育，不仅提高了该课程的教学效果，更促进了学生的全面发展。未来，我们将继续优化和深化这种教学模式与思政教育的融合，以期培养更多具备专业知识和社会责任感的高素质人才，为社会的健康发展作出重要贡献。

基金项目：中国烹饪协会全国餐饮职业教育教学指导委员会2023年度课题项目“课程思政理念下高职混合式教学模式的探索与实践——以《食品营养与卫生》为例”（CYHZW-YB2023016）；广西电力职业技术学院2023年度教学改革项目“‘三全育人”视域下高职院校后勤服务育人功能提升研究”（2023JGY05）。

作者简介：李惠（1989-），女，讲师，硕士研究生，研究方向为食品科学。