燕山板栗：油汪汪的品质，明晃晃的价格

丛艳臣 孙宝元 于群

在北京给儿子哄孩子的史大妈，急火火地要回老家汉儿庄。“今年栗子贵，早丰这几天正从树上往下掉。我得回家拣栗子去，一斤十多块呢……”

74岁的史大妈一天要拣150多公斤栗子。陕西一客商以22元1公斤的价格上门收购。“到树下一拣栗子，脚下油汪汪的栗子都是钱啊。这一年的收成都在这几天呢。我这一高兴呀，脚不麻了，腰也不疼了……”

汉儿庄是河北省唐山市迁西县板栗主产区，这个乡家家都有板栗树。

板栗在我国已有2500多年的栽培历史，广泛分布于全国26个省（区、市），栽培总面积2800多万亩，总产量超200万吨。其中，尤以燕山板栗香甜糯软、色味俱佳而享誉海内外。

三国时期陆玑所著《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》曰：“五方皆有栗，周、秦、吴、杨特饶。惟渔阳、范阳栗甜美长味。倭、韩国上栗，大如鸡子，亦短味不美。桂阳有栗，丛生，大如杼子。”其中说的渔阳、范阳，就在如今的燕山地区。

唐山市的迁西县、遵化市，承德市的兴隆县、宽城县，秦皇岛市的青龙县等，构成了燕山板栗的主产区。

每年的9月中旬是燕山板栗上市的季节。早熟的燕山早丰、晚熟的418、东陵明珠等采收季节相差不足1个月。这个季节全国各地的客商齐聚燕山抢购，都在树下等板栗熟。

“一个板栗一个蛋（一个板栗的价格可以买一个鸡蛋），一把板栗一碗面，一袋板栗一台彩电”，是燕山板栗在市场上的真实写照。

早年，迁西县创造性地实施了“山顶青松带帽、山间板栗缠腰、山脚瓜果梨桃”的围山转整地造林种果的新模式。

据目前统计，迁西县有板栗树75万亩5000万株，年产量近8万吨。

迁西栗农“大胡子”张国华在2000年牵头组建胡子工贸公司，从事板栗营销，从栗农向栗商转身。

2002年，张国华以该县石梯子村为试点，在全国板栗行业最早成了板栗专业合作社，制定了有机板栗标准、生产流程，建立了《喜峰口农产品质量安全公约》。以“公司+合作社+农户+基地……”的“10+1”合作共同體发展新模式，大力发展有机农业，实行统一标准化生产。他与10多个村合作建设“三北”造林板栗生产基地，指导栗农实行有机生产。2万亩有机板栗基地通过有机认证。

他注册了“张大胡子”和“喜峰口”两个河北省著名商标，研制开发了真空包装栗仁、栗蓉包、板栗粉、干炒板栗、板栗酒等30多种深加工产品，提高产品附加值，统一连锁销售。他推行加盟店连锁经营和网上销售模式，与山西、陕西、北京等地客商建立战略代销联盟。

要说这大胡子是最有远见的。他抓品牌、抓品质、谋长远。他的公司最响亮的口号是，“对每一颗板栗负责，用道德血液铸就品牌”。燕山板栗几十年依然在市场叫响，像大胡子这样的燕山栗农、栗商功不可没。

多年来，迁西县持续加强板栗品种、品质、品牌建设，全力推行板栗标准化、无公害和有机化生产技术，加快实现基地建设品种化、生产技术规范化、生产过程无害化、采收储藏科学化，走出了一条坚实的产业之路。

曾经，燕山板栗在栽培和产业发展方面遇到过瓶颈。据迁西、遵化两地的企业负责人介绍：农村青壮劳动力外出务工，栗园管理和秋收时面临着无人从事栗园生产，雇工经营成本大大增加。为了减少雇工成本，过度依赖除草剂清除杂草；为了追求产量，过量施用无机化肥。长期类似生产活动导致地力衰退，病虫害发生严重，板栗产量和品质下降。单一经营模式难以持续。栗园经营成本越来越高，种植效益越来越低。

“如果板栗的收购价格6－8元左右是不够成本的，种板栗的积极性就会大大减退。”青龙县茨榆山乡霍丈子村的栗农郭猛说。“过去板栗嫁接整形时间长，早期不易分枝，需要多次整改。会造成树形紊乱，树体高大，结果晚，产量低而不稳，树体容易早衰。再加上化肥施用量大造成土壤板结，通透性差，有机质下降，板栗产量、品质和效益越来越低。

如今，提倡地下采用生态种植模式和省力化管理技术。采用果园采用自然生草、定时刈割、地面覆盖等措施进行管理；栗蓬、栗枝、落叶、秸秆还田，用旋耕机进行土壤耕翻。杜绝除草剂的使用，采用农业、物理、生物等防治措施，综合防治病虫害。

郭猛是青龙县当地有名的林草乡土专家、县科技特派员，他一方面在自己的家庭农场做示范，做给农民看，带着农民干；一方面引进、推广板栗新品种、新技术、新方法、新标准。

张国华要求他的基地必须采取”一树一库”，推广连年修剪、生物灭虫等新技术。

遵化的马振民用多位专家的技术加上自己的领悟，成为10多个果园的“签约专家”，他管理的板栗园没有大小年，品质和产量都是上乘。

迁西鸽子峪的史正宽独创凤尾枝更新修剪技术，专家评价：“实现了板栗管理三大突破，在管理上实现了省时、省力、省肥，在效率上实现了板栗质量高、移栽嫁接成活率高、产量高和管理成本低、营养消耗低、病虫害发病率低”。

史正宽还申请了板栗修剪新技术发明专利。承担了中国林科院、迁西县科协合作的树枝粉碎项目研究任务。

在迁西、在青龙、在遵化，这样的乡土专家和技术能手为燕山板栗品质的提升贡献着自己的力量。

张国华说：“客商的眼睛最毒。他们只有看到油汪汪的迁西板栗用各种数据测试过后，才会把明晃晃的票子给我们。我希望燕山山区的栗农不仅要在品质上下功夫、擦亮品牌，还要齐心合力杜绝外地板栗拉到燕山、再假装以产地产品进入市场……”

在燕山，板栗成为当地农民致富的主打品种，成为农民心心念念的摇钱树。

本文图片由迁西县林业局提供